Śliwki w occie

Śliwki w occie to jeden z moich ulubionych, drobnych deserów zimowych, chociaż darzę je sympatią na równi z gruszkami w occie – jedne i drugie mają idealnie wyważony stopień słodkości i są delikatnie kwaskowate. Takie owoce ze słoika, marynowane w octowej zalewie, pięknie pachną cynamonem i goździkami. Wielu z nas zapewne kojarzą się ze świętami. To także moje skojarzenie i pamiętam moment, kiedy po obfitej uczcie dla dorosłych, jako dziecko-niejadek można było dostać je w małej miseczce, do zjedzenia przy pomocy małego, babcinego widelca z wzorkiem.

Zobacz też: Więcej pomysłów na najlepsze przetwory

Śliwki w occie należą do nietrudnych do zrobienia przetworów z owoców, a po wykorzystaniu zapasu ze słoiczka pozostaje nam pyszna, aromatyczna zalewa octowa – ocet śliwkowy, idealny do wykorzystania jako dodatek do smacznych, kolorowych sałatek. Chociaż mi kojarzą się głównie z deserową przekąską poobiednią, można je też wykorzystać jako dodatek do głównych dań – świetnie urozmaicą mięsne potrawy o nowoczesnych połączeniach smaków, a na talerzu, razem z listkami świeżej mięty, utworzą apetyczną dekorację.

Do przygotowania śliwek w occie warto wybrać owoce niezbyt mocno dojrzałe – powinny być jeszcze twarde, dzięki czemu po zalaniu zalewą i zamknięciu w słoiku nie rozpadną się, kiedy dość mocno nasiąkną.

Zobacz też

Bigos wegetariański

Bardzo lubię takie „dania wielokrotnego zastosowania”, gdzie, tak jak tutaj, nie wylewa się zalewy po zjedzeniu śliwek. Podobnie jak moja babcia, unikam marnowania jedzenia i w kuchni zawsze staram się wykorzystywać do końca wszystkie składniki i gotować w ilościach zapobiegających wyrzucaniu niezjedzonych potraw.

Dorota Kamińska

Śliwki w occie

5 z 1 oceny

Najlepsze śliwki w occie pachnące goździkami i cynamonem czyli śliwki w occie długo leżakujące, bo do ich przygotowania potrzeba aż 5 dni, za to pracy, na szczęście - niewiele :).

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 2 godziny godzin

Czas gotowania 30 minuty minut

Łączny czas 2 godziny godzin 30 minuty minut

Porcje: 36 słoiki o pojemności 1l

Rodzaj: Przekąska

Kuchnia: Polska

Kalorie: 42

Składniki Method Wartości odżywcze Film Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

• 1 kg śliwek najlepsze są węgierki, twarde, lekko niedojrzałe; umyte, wytarte ściereczką, ponakłuwane wykałaczką
• 250 ml octu winnego białego
• 250 g cukru
• 10 goździków
• 2-4 laski cynamonu

Method

 

1. Śliwki układamy w wyparzonych słoikach.
2. Ocet zagotowujemy z 750 ml wody i cukrem.
3. Zalewamy śliwki gorącą zalewą, dodając i dzieląc równo przyprawy pomiędzy 2 słoiki. Zakręcamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 24 godziny.
4. Odkręcamy słoiki, przelewamy zalewę do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Znów zalewamy owoce, zakręcamy i odstawiamy na 24 godziny w chłodne miejsce.
5. Czynność ponownego zagotowania i zalewania powtarzamy jeszcze 3 razy, za każdym razem odstawiając zakręcone słoiki w chłodne miejsce.
6. Po ostatnim zalaniu słoiki szczelnie zakręcamy i pasteryzujemy, następnie odstawiamy w chłodne miejsce do góry dnem i studzimy. Można też, po zakręceniu, zamiast pasteryzowania, zawinąć słoiki w gruby koc lub włożyć pod kołdrę, ustawione do góry dnem i trzymać przez kilkanaście godzin pod przykryciem.

Wartości odżywcze

Serving: 1śliwkaKalorie: 42kcalCarbohydrates: 10gBiałko: 1gFat: 1gTłuszcze nasycone: 1gTłuszcze trans: 1gSód: 1mgPotas: 49mgFiber: 1gCukier: 10gWitamina A: 96IUVitamin B1: 1mgVitamin B2: 1mgVitamin B3: 1mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 1mgWitamina C: 3mgVitamin E: 1mgVitamin K: 2µgWapń: 4mgCopper: 1mgŻelazo: 1mgManganese: 1mgMagnesium: 3mgPhosphorus: 5mgSelenium: 1µgZinc: 1mg

Film

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Uwagi

1. Jak pasteryzować słoiki

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!