Seromakowiec przepis | Dorota Kamińska
Czytasz właśnie
Seromakowiec

Seromakowiec

  • sernik i makowiec z jednym
  • na wilgotnym czekoladowym spodzie
  • z pyszną polewą czekoladową
Seromakowiec

Seromakowiec. Nie jestem mistrzynią kompromisów, ale przepis na sernikomakowiec jest dla mnie jak najbardziej do przyjęcia :). Życie wzbudza we mnie ogromną ciekawość. To za jej sprawą często chcę wszystkiego, w nadmiarze. Wszystko albo nic! Kompromisy to sztuka, również w dziedzinie kulinariów. Gotując czy piekąc, można czasem poćwiczyć ich umiejętność, zapoznać się z nią w połączeniach smaków i zapachów. Są różne ciasta, które uwielbiamy. Dlaczego nie spróbować czasem połączyć przyjemności jedzenia kilku w jedną? Sróbujcie jak smakuje mój seromakowiec. Zobaczcie jak zrobić seromak.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na ciasta

To ciasto to sztuka kompromisu w potrójnym wydaniu.

Przepis na seromakowiec

W jego smaku odnajdą się miłośnicy wilgotnego, czekoladowego brownie (chociaż można też upiec wersję na spodzie z kruchego ciasta lub zupełnie bez spodu), kremowego sernika waniliowego i makowca. Dodatkowo wszystkich uraczę smakiem polewy czekoladowej.

Seromakowiec

Seromakowiec

Ciasto na Boże Narodzenie i Wielkanoc czyli przepis na seromakowiec: sernik i makowiec w jednym, znane też jako sernikomakowiec lub seromak.
5 od 1 osoby
Przygotowanie: 45 min
Gotowanie: 50 min
Chłodzenie: 3 godz.
Razem: 2 godz. 55 min
Kategoria: Deser
Kuchnia: Polska
Przepis na: sernikomakowiec, seromak, seromakowiec
Liczba porcji: 1 tortownica o średnicy 21-24 cm
Kalorie: 515kcal
Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Spód brownie

  • 100 g gorzkiej czekolady (1 tabliczka)
  • ½ szklanki cukru
  • szklanki mąki
  • 100 g masła (½ kostki)
  • 2 jajka
  • 100 g orzechów włoskich (opcjonalnie; łuskane, grubo posiekane)

Masa serowa

  • 500 g twarogu lub mascarpone (można wymieszać twaróg lub twarożek sernikowy z wiaderka pół na pół z mascarpone)
  • ½-¾ szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego (lub miąższ z ½ laski wanilii)
  • 100 g białej czekolady (opcjonalnie; 1 tabliczka; można zastąpić ½ szklanki śmietanki kremówki)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)

Masa z maku

  • 500 g masy makowej
  • 3 jajka (białka oddzielone od żółtek)

Polewa

  • 100 g gorzkiej czekolady (1 tabliczka)
  • 25 g masła (lub 25 ml śmietanki kremówki)

Do dekoracji

  • srebrne perełki cukiernicze
  • gwiazdki z białej czekolady

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Poznaj proste sposoby na smaczne, zdrowsze jedzenie na co dzień! Kolorowe, apetyczne dania. Więcej warzyw, owoców, kiszonek i kasz w Twoich codziennych posiłkach oraz desery bez białego cukru czyli to, co zalecają lekarze, żeby w łatwy sposób poprawić stan zdrowia.

Obejrzyj moje książki i e-booki, w których pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze roślinne superskładnikami.

Zobacz też
Wuzetka - ciasto W-Z

Możesz obejrzeć jak wyglądają w środku, a do kupienia są WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym!

Jak zrobić

Spód brownie

  • W niewielkim rondlu zagotowujemy wodę. Wstawiamy do gotującego się cały czas wrzątku mniejszy rondel i roztapiamy w nim, w kąpieli wodnej, czekoladę i masło, stale mieszając (w ten sposób nic się nie przypali). Odstawiamy do przestygnięcia.
  • W misce ucieramy jajka z cukrem za pomocą miksera, na gładko. Wlewamy ostudzoną masę czekoladową, dalej ubijając.
  • Powoli dosypujemy mąkę, ubijamy wszystkie składniki na jednolitą masę przez ok. 2 minuty.
  • Na koniec, opcjonalnie, dodajemy rozdrobnione (grubo posiekane lub zmielone) orzechy i mieszamy chwilę całość.
  • Wlewamy ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Wstawiamy do rozgrzanego do temperatury 200 °C piekarnika i pieczemy ok. 20 minut.
  • Nakłuwamy ciasto patyczkiem w środkowej części i sprawdzamy czy się upiekło. Jeśli patyk jest „prawie suchy” (musi zostać na nim parę okruszków), spód jest gotowy.
  • Wyjmujemy tortownicę z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia.

Masa serowa

  • Sery ucieramy w dużej misce z cukrem.
  • Wbijamy po 1 jajku, za każdym razem dokładnie je rozmiksowując.
  • Dodajemy mąkę i wanilię, miksujemy chwilę, aż składniki się połączą.
  • Na przestudzony spód, wlewamy do tortownicy masę serową, wygładzając delikatnie wierzch.

Masa z maku

  • Masę makową mieszamy z żółtkami za pomocą łyżki lub miksera.
  • Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy połowę do masy makowej, delikatnie, ale w miarę szybko, mieszając za pomocą łyżki. Czynność powtarzamy z drugą połową białek.
  • Masę makową wykładamy na masę serową w tortownicy.
    Seromakowiec warstwowy: Jeśli masa serowa jest gęsta, utrzyma wyłożoną na wierzchu masę z maku.
    Seromakowiec marmurkowy: Jeśli masa serowa jest rzadka, wykładamy na niej kleksy masy z maku i za pomocą patyczka zanurzonego w cieście zataczamy „ósemki”, przygotowując marmurkowy wzorek, podobnie jak w sernikobrownie.

Pieczenie seromakowca

  • Wstawiamy seromakowiec do rozgrzanego do temperatury 180 °C piekarnika, na środkową półkę i pieczemy 30 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 160 °C i trzymamy ciasto w piekarniku jeszcze przez pół godziny.Masa powinna ściąć się w większości ciasta, a środek, o średnicy ok. 5 cm, może pozostać wilgotny.
  • Zostawiamy ciasto w wyłączonym piekarniku na 1 godzinę. Następnie studzimy seromakowiec.
  • Polewamy wierzch seromakowca polewą czekoladową z czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej z masłem lub śmietanką.
  • Chłodzimy ciasto w lodówce przez 2-3 godziny, a najlepiej przez całą noc.

Przydatne przepisy i poradniki

Jeśli wykorzystujemy twarożek sernikowy sklepowy, z wiaderka, lub rozrzedzimy gęsty twaróg śmietanką kremówką, masa może wyjść rzadsza i nie uda się przygotować seromakowca warstwowego.
Seromakowiec można udekorować dodatkowo plastrami pomarańczy, świeżą miętą, wzorkami wysypanymi z cukru pudru przesianego nad wyciętym, kartonowym szablonem lub gotowymi perełkami cukierniczymi i gwiazdkami z białej czekolady.
Przydatne poradniki:
  1. Twaróg domowy – jak zrobić
  2. Masa makowa – przepis
  3. Piana z białek – jak ubić
  4. Jak zrobić sernik idealny

Wartości odżywcze

Serving: 135g | Kalorie: 515kcal (26%) | Carbohydrates: 35g (12%) | Białko: 9g (18%) | Fat: 36g (55%) | Tłuszcze nasycone: 18g (113%) | Cholesterol: 131mg (44%) | Sód: 113mg (5%) | Potas: 177mg (5%) | Fiber: 1g (4%) | Cukier: 19g (21%) | Witamina A: 750IU (15%) | Witamina C: 0.1mg | Wapń: 85mg (9%) | Żelazo: 2.2mg (12%)
MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

W nieco mniej pracochłonnej wersji możecie upiec seromak bez spodu. A nawet bez polewy. Sama masa też świetnie smakuje!

Sernikomakowiec przepis

Jeśli chcecie dodatkowego akcentu kolorystycznego, dorzućcie do masy kolorowe, suszone owoce. Żurawina, morele pokrojone w nieduże kawałki, berberys, suszone maliny. Albo zamrożone, jeśli zachowały się aż do Świąt. Ciasto będzie wyglądać jeszcze ciekawiej po przekrojeniu.

Seromakowiec
Seromakowiec

Dajcie znać w komentarzach, jak smakował Wam taki seromak. Lubicie go? Ciekawa jestem bardzo, czy przygotowaliście kompletną wersję, czy może zrezygnowaliście ze spodu lub polewy? Piszcie!

7 komentarzy

Leave a Reply

Your email address will not be published.

© 2009-2020 | Dorota Kamińska blog kulinarny, przepisy, podróże i styl życia | Wszystkie prawa zastrzeżone | Część odnośników na blogu to afiliacyjne linki partnerskie | Moja książka: Superfood | Silnik: Wordpress | Serwer: Bookroom