Proste, bo można je przygotować również gotowych ciasteczek, albo wykorzystać bezy, ale trochę czasochłonne ciasto – sernik z truskawkami na zimno, który cierpliwość i czas oczekiwania wynagrodzi po przekrojeniu, ukazując naszym oczom bardzo ładny, truskawkowy wzór. W sezonie na truskawki, obok klasycznego sernika na zimno z galaretką, do którego truskawki wkłada się pomiędzy masę serową, a wierzchnią warstwę galaretki, powinien choć raz zagościć na stole – czy to w domu, czy w ogródku, podany z listkiem świeżej mięty, dobrze schłodzony.
Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze ciasta
Mój sernik z truskawkami na zimno przygotowałam, wykorzystując do zagęszczenia masy galaretki agrestowe. Można je zastąpić żelatyną i cukrem, a jeszcze lepiej – ksylitolem, a wierzchnią warstwę dobrze zrobić z galaretek ekspresowych, które, zamiast żelatyny, zawierają karagen i tężeją w 30 minut. Zrobiłam też wersję tego ciasta z agarem, który, sproszkowany, wsypałam do garnka z 200 ml mleka i cukrem brzozowym, zagotowałam, mieszając cały czas aż do rozpuszczenia, a potem dodałam 600 g jogurtu o temperaturze pokojowej i na małym ogniu trzymałam, nie przerywając mieszania, aż do zgęstnienia mieszanki. To bardzo dobra alternatywa dla wegetarian, a weganie mogą w ten sam sposób przygotować ten sernik na bazie mleka kokosowego.
Chociaż cierpliwie potrafię czekać, aż sernik w lodówce nabierze odpowiedniej konsystencji, niecierpliwie czekam na rozpoczęcie tegorocznego lata, które na razie nie rozpieszcza nas za bardzo słońcem i ciepłem. Może jeszcze zdążę wykorzystać ostatnie w sezonie truskawki i zrobić ten pyszny, truskawkowy deser?
Sernik z truskawkami na zimno
Składniki
Method
- Biszkopt układamy w tortownicy wyłożonej folią aluminiową.
- Na biszkopcie układamy gęsto całe truskawki.
- Galaretki na masę rozpuszczamy w gorącej wodzie i bardzo dokładnie, intensywnie mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia.
- Jogurt mieszamy za pomocą trzepaczki lub miksera z wanilią, dolewając stopniowo wystudzoną, ale jeszcze nie stężałą galaretkę.
- Niedużą część masy wylewamy na truskawki i odstawiamy tortownicę na ok. 20 minut do lodówki. Truskawki nie będą dzięki temu wypływać na powierzchnię.
- Przelewamy pozostałą masę do tortownicy i wyrównujemy wierzch za pomocą łyżki lub łopatki. Odstawiamy na ok. 30 minut do lodówki.
- Galaretki na wierzch rozpuszczamy w gorącej wodzie i bardzo dokładnie, intensywnie mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia.
- Przestudzoną, ale jeszcze nie stężałą galaretkę przelewamy partiami na wierzch masy sernikowej, odstawiając za każdym razem do lodówki do stężenia. Dzięki temu galaretka utworzy na masie cienką warstwę i zaizoluje całość tak, żeby płynny wierzch, przed stężeniem, nie wsiąkał w masę sernikową i nie spłynął pod spód ciasta.
- Na stężałą, cienką warstwę wierzchniej galaretki przelewamy pozostałą galaretkę w płynie i odstawiamy do lodówki na ok. 2-3 godziny do całkowitego stężenia.
Film
Uwagi
- W ten sam sposób można przygotować sernik na zimno z malinami lub bananem, jeżynami, wiśniami i czereśniami bez pestek.
- Galaretki w masie można zastąpić 25 g żelatyny (ok. 5 łyżek) rozpuszczonej w ½ szklanki gorącej wody, dodanej do masy sernikowej, posłodzonej wcześniej ½-¾ szklanki cukru lub ksylitolu.
- Na każdym opakowaniu galaretki powinna być zamieszczona informacja o tym, że jest ono przeznaczone do żelowania 500 ml płynu.
- Biszkopt jasny - przepis
- Biszkopt czekoladowy - przepis
