Sernik z burakami to nietypowe ciasto w naturalnie różowym kolorze. Na kruchym spodzie z ciasteczek, polany polewą czekoladową, a potem udekorowany świeżymi malinami oraz miętą. Cieszy oko, prawda? Nie obawiajcie się jednak o jego smak! Buraki nie są wyczuwalne, a całość pozostaje wyjątkowo kremowa dzięki mascarpone. Polecam spróbować upiec taki sernik buraczany, zwłaszcza wczesną jesienią, jeszcze w końcówce sezonu na maliny. Zobaczcie jak zrobić sernik z buraków krok po kroku.
Zobacz też: Najlepsze przepisy na ciasta
Przygotowywałam przez wszystkie lata prowadzenia bloga wiele serników. Upiekłam również tort red velvet barwiony burakami. Potem był także sernik red velvet. A teraz pora na sernik z burakami. Słodki w smaku, z czekoladą. Przełamany delikatnie kwaskowatymi malinami. Podobny odcień ciasta można byłoby uzyskać dzięki dodatkowi malin do masy, jednak burak barwi ją intensywniej. Najpierw zmiksowany w blenderze, później zneutralizowany sokiem z cytryny dodanej do sera. Spróbujcie!
Sernik z burakami
Składniki
Method
- Mąkę przesiewam z kakao i proszkiem do pieczenia.
- Jajka z cukrem ucieram na najwyższych obrotach miksera aż do spienienia.
- Dosypuję mąkę z proszkiem i kakao i mieszam za pomocą widelca, aż do uzyskania dość gęstej, ale lejącej masy bez grudek.
- Przelewam masę do foremki wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką/kaszą manną/bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstawiam ciasto do lekko podgrzanego piekarnika nastawionego na temperaturę 160 °C (tradycyjny tryb pieczenia góra+dół; można nastawić piekarnik w momencie rozpoczęcia przygotowania biszkoptu). Można włączyć w piekarniku termoobieg, obniżając temperaturę pieczenia o 10-20 °C. Piekę przez ok. 20 minut, bez otwierania drzwiczek w czasie pieczenia.Na 5 minut przed końcem pieczenia można uchylić drzwiczki i sprawdzić drewnianym patyczkiem wbitym w środek ciasta, czy masa jest całkowicie upieczona. Jeśli nie, kolejną próbę można przeprowadzić po 5 minutach.
- Upieczone ciasto od razu wyjmuję z piekarnika i studzę w foremce, w temperaturze pokojowej, na kratce, żeby od spodu do tortownicy miało dostęp powietrze.
- W czasie gdy biszkopt się piecze, przygotowuję masę serową. Ucieram masło z cukrem na najwyższych obrotach miksera na puszysty krem.
- Dodaję stopniowo buraki i twaróg, miksując na niedużych obrotach.
- Wbijam po 1 żółtku, rozmiksowując dokładnie na niedużych obrotach przed dodaniem kolejnego żółtka. Na koniec dolewam sok z cytryny i ekstrakt z wanilii.
- Dosypuję mąkę ziemniaczaną i miksuję jeszcze chwilę.
- Ubijam białka na pianę o miękkich czubkach. Dodaję połowę piany do masy serowej i delikatnie, ostrożnie mieszam.
- Dodaję pozostałą pianę i znów ostrożnie mieszam całość.
- Przelewam masę na upieczony spód.
- Wstawiam sernik buraczany do piekarnika nagrzanego do 200 °C (góra+dół) na 30 minut. Po tym czasie zmniejszam temperaturę do 150 °C i piekę jeszcze przez 60 minut.
- Wyjmuję z piekarnika i studzę na kratce.
- Czekoladę rozpuszczam z masłem/śmietanką w kąpieli wodnej.
- Polewam wierzch sernika i czekam, aż polewa zacznie tężeć. Dekoruję migdałami i malinami oraz miętą.
- Odstawiam sernik do lodówki na ok. 2-3 godziny.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Biszkopt czekoladowy ekspresowy bezglutenowy – można upiec z wykorzystaniem mąki bezglutenowej – mieszanki uniwersalnej lub mąki orzechowej, migdałowej czy amarantusowej.
- Sernik idealny – porady co zrobić, żeby nie pękał, nie opadał i miał piękną konsystencję.
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!
Po przekrojeniu różowy kolor prezentuje się w pełni :).
Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, jak wyszedł Wam i smakował sernik z buraków. Bardzo jestem ciekawa! Może udekorowaliście go w trochę inny sposób?
