Sernik truskawkowy na zimno przepis | Dorota Kamińska
Czytasz właśnie
Sernik truskawkowy na zimno

Gorące lato i sezon na truskawki to czas na sernik truskawkowy na zimno. Obowiązkowa pozycja w moim jadłospisie w letnim czasie. Klasyczne, pieczone wersje lubię zamienić w czasie upalnych dni lżejszymi, np. klasycznym sernikiem na zimno. W tym roku zdecydowałam się natomiast zrobić sernik z truskawek na zimno, w dużo bardziej kalorycznej wersji. Przygotowując go z twarogu wymieszanego z mascarpone, zmiksowanych truskawek i bitej śmietany. Pomimo zagrożenia dla naszych bioder i brzuchów ciasto jest lekkie jak chmurka. Dodatkowo delikatne i, razem ze spodem z puszystego biszkoptu czekoladowego, rozpływa się przyjemnie w ustach. Zobaczcie jak zrobić sernik truskawkowy na zimno krok po kroku.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na ciasta

Sernik truskawkowy na zimno to jeden z najsmaczniejszych deserów z truskawek. Można przygotować go w lżejszej wersji, zastępując twaróg oraz mascarpone jogurtem naturalnym. Do posłodzenia proponuję wybrać jeden ze zdrowszych środków słodzących: ksylitol lub syrop z agawy, o dwa razy mniejszej liczbie kalorii w porównaniu z białym cukrem. Przy okazji to słodziki o niższym indeksie glikemicznym, dzięki czemu zjedzony deser zapewni uczucie sytości na dłużej. Spróbujcie zastąpić truskawki innymi owocami: malinami, jagodami, brzoskwiniami czy mango. Wykorzystajcie, zamiast ciemnej, białą czekoladę lub całkiem zrezygnujcie ze słodkiej polewy. Skusicie się?

Zobacz też
Lody waniliowe

Sernik truskawkowy na zimno

Sernik truskawkowy na zimno

Sernik truskawkowy na zimno na czekoladowym spodzie, z polewą czekoladową. Najlepszy sernik truskawkowy na zimno, elegancki deser z truskawkam
5 from 1 vote
Przygotowanie: 3 hours 15 minutes
Razem: 3 hours 15 minutes
Kategoria: Deser
Kuchnia: Amerykańska, Europejska
Przepis na: sernik truskawkowy na zimno
Liczba porcji: 1 tortownica o średnicy 21-24 cm
Kalorie: 351kcal
Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Masa sernikowa

  • ½ kg twarogu (można wymieszać pół na pół twaróg i mascarpone)
  • 500 g truskawek (+ kilkanaście do dekoracji (można też wykorzystać maliny lub jagody))
  • ½-¾ szklanki cukru pudru (można zastąpić ksylitolem lub syropem z agawy)
  • 500 ml śmietanki kremówki
  • 6 łyżek żelatyny
  • ¾ szklanki gorącej wody

Dodatkowo

  • biszkopt czekoladowy z 2 jajek lub ciastka, np. herbatniki do wyłożenia dna tortownicy
  • polewa czekoladowa

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Poznaj proste sposoby na smaczne, zdrowsze jedzenie na co dzień! Kolorowe, apetyczne dania. Więcej warzyw, owoców, kiszonek i kasz w Twoich codziennych posiłkach oraz desery bez białego cukru czyli to, co zalecają lekarze, żeby w łatwy sposób poprawić stan zdrowia.

Obejrzyj moje książki i e-booki, w których pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze roślinne superskładnikami.

Możesz obejrzeć jak wyglądają w środku, a do kupienia są WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym!

Film wideo

Sernik truskawkowy na zimno - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Jak zrobić

  • Cukier z truskawkami miksujemy w blenderze na gładką masę.
  • Dodajemy twaróg i znów miksujemy całość.
  • Kremówkę ubijamy, pod koniec (kiedy jest już dość sztywna) dodając stopniowo żelatynę rozpuszczoną w gorącej wodzie, dokładnie wymieszaną.
  • Do bitej śmietany dodajemy masę truskawkową i miksujemy całość na niewielkich obrotach miksera.
  • Masę przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową, na przygotowany wcześniej z biszkoptów, herbatników lub 1 placka biszkoptowego spód.
  • Wstawiamy sernik do lodówki do stężenia na ok. 2-3 godziny.
  • Gotowy sernik dekorujemy polewą czekoladową i świeżymi truskawkami.

Przydatne przepisy i poradniki

  1. Jak zrobić biszkopt czekoladowy
  2. Bita śmietana - poradnik o ubijaniu
  3. Polewa czekoladowa - przepis
  4. Truskawki - walory smakowe i zdrowotne

Wartości odżywcze

Serving: 185g | Kalorie: 351kcal (18%) | Carbohydrates: 37g (12%) | Białko: 10g (20%) | Fat: 18g (28%) | Tłuszcze nasycone: 10g (63%) | Cholesterol: 98mg (33%) | Sód: 353mg (15%) | Potas: 171mg (5%) | Fiber: 1g (4%) | Cukier: 26g (29%) | Witamina A: 725IU (15%) | Witamina C: 24.8mg (30%) | Wapń: 95mg (10%) | Żelazo: 1.2mg (7%)
MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!
Sernik truskawkowy na zimno
Sernik truskawkowy na zimno
Sernik truskawkowy na zimno
Sernik truskawkowy na zimno

Ciekawa jestem bardzo, jak wyjdą Wasze serniki truskawkowe na zimno :). Dajcie koniecznie znać w komentarzach i napiszcie, czy zamiast truskawek wykorzystaliście może inne owoce!

42 komentarze
    • Przy mniejszej ilości żelatyny serniki nigdy nie chciały mi wystarczająco tężeć. Ale przypomnę, że to są płaskie łyżki o standardowej głębokości, nie czubate i nie te duże z Ikea :D.

  • Po dodaniu zelatyny, z bitej smietany zrobila sie woda… Nie zalamujac sie, polaczylam z truskawkami i wstawilam do lodowki zeby troche stezalo. Kiedy przelalam do tortownicy z biszkoptami… wszystkie wyplynely na gore… A mialo byc tak pieknie…

    • Prawdopodobnie śmietanka się zwarzyła od zbyt długiego ubijania. Ale masa ma szansę stężeć, tylko konsystencja będzie bardziej zbita i trochę cięższa, bo bita śmietana nadaje jej lekkości i napowietrza. Przy bardziej płynnych masach tak się dzieje, że biszkopty i inne dodatki wypływają na powierzchnię. Trzeba najpierw zalać samo dno, odczekać aż stężeje i dopiero dolewać całość. W przypadku masy, gdzie bita śmietana się nie zwarzyła, nie byłoby to konieczne.

  • U mnie maliny na razie zjadane są solo, jeszcze kończę projekt truskawkowy. Pavlova w nowej wersji upieczona, dzisiaj na tapecie był biszkopt z truskawkami, a jutro jeszcze mam w planie roladę :). Maliny i jagody „polecą” od poniedziałku ;).

  • Żelatynę można zastąpić galaretką, dałabym jej więcej, tak ok. 75 g czyli jedno opakowanie. Agaru jeszcze nie miałam okazji wypróbować, ale podejrzewam, że powinien sobie poradzić – a proporcje najlepiej wg przepisu na opakowaniu, wg gramatury lub ilości płynu, na który wystarcza. Na pewno nie zastosowałabym galaretki karagenowej, bo słabo trzyma formę deserów i ciast na zimno – używam jej tylko jako warstwy wierzchniej, dekoracyjnej.

  • Niebo w gębie. Będę go robiła jutro ponownie, ale…

    Dorotko,
    Mam maliny i galaretki: cytrynowa, pomarańczowa. Zastanawiam się, czy żelatynę mogę zastąpić galaretką, wtedy mniej cukru dałabym do malin. Czy galaretki dać w takiej samej proporcji jak z żelatyną?
    Dodatkowo czy zamiast żelatyny można zastosować agar? i jakie proporcje? Troszkę pytań, ale będę wdzięczna za odpowiedzi 🙂
    pozdrawiam 🙂

  • Sernik tężeje już w lodówce od 2 godzin. Masa wyjadana była już palcami zanim wlałam ją do formy 🙂
    Biszkopta upiekłam według swojego przepisu, ale masa bije na kolana 😀 mniam.

  • Dorotko, właśnie żelatynę będę dodawała do bitej śmietany. Póki co wszystko smakuje pysznie. Dam znać jak juz sernik będę miała gotowy 🙂

  • Widzę wyrasta Nam konkretny rywal dla Piotrka z kocham gotować o podbój youtuba w kategorii :gotowanie 😀 Kanał na prawdę mi się podoba 🙂

  • Kupiłam właśnie dłuższy kabel do mikrofonu krawatowego, więc niebawem dźwięk będzie dużo lepszy :D.

  • Sernik wygląda przepysznie!
    Niestety też mam wrażenie, że w ostatnich filmikach jest gorsza jakość obrazu i dźwięku.
    Pozdrawiam 🙂

  • Nie wiem jak agrest skomponuje się z serem – chyba bym prędzej zrobiła taką agrestową mieszankę z budyniem ugotowanym na soku jabłkowym, wylaną na podpieczony, kruchy spód. Fajnie by wyglądał po pokrojeniu :). Mam takie ciasto w wersji z truskawkami w montażu, chyba opublikuję jako następne :).

  • u mnie to samo, podgłaszałam ile się da, ale niestety nie było to lepsze rozwiązanie. Głos, dźwięk jakoś inaczej tym razem się rozchodził 🙁

  • Trzeba się spieszyć, bo się kończą. U mnie dzisiaj prawie 5 kg zakupione, jutro od rana piekę biszkopty, rolady i serniki. Potem chyba pozamrażam i przez najbliższy miesiąc będę jadła rano na śniadania, żeby nie przytyć ;).

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Podoba Ci się przepis? Daj 5 gwiazdek :)




© 2009-2020 | Dorota Kamińska blog kulinarny, przepisy, podróże i styl życia | Wszystkie prawa zastrzeżone | Część odnośników na blogu to afiliacyjne linki partnerskie | Moja książka: Superfood | Silnik: Wordpress | Serwer: Bookroom