Jeden z serników, które od dłuższego czasu chciałam przygotować to sernik pistacjowy, wielkie wyzwanie, bo niełatwo jest nałuskać 200 g pistacji i nie zjeść wszystkich od razu po łuskaniu, a nawet jeszcze w trakcie. Połączenie smakowe, na które wpadłam, próbując po raz pierwszy masła pistacjowego. Wyobraziłam je sobie jako dodatek do masy, do tego czekoladowy spód i biała czekolada… I tak, od dłuższego czasu, sernik pistacjowy nie dawał mi spokoju.
Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze ciasta
Okazja do upieczenia ciasta znajdzie się zawsze, ale w moim wykonaniu sam wybór ciasta to często po prostu przypadek. Widzę w sklepie dodatek, który chciałabym wykorzystać, w głowie natychmiast pojawia się plan, robię zakupy składników, które potencjalnie mogą się przydać, a w domu wymyślam przepis w ostatecznym kształcie i… zaczynam pieczenie. Kupiłam pół kilograma pistacji. Siedziałam na sofie z miską na kolanach i rozmawiając z przyjaciółką przez telefon, łuskałam. Upiekłam wspaniały sernik pistacjowy. Prosty, bo to kilka klasycznych już składników. Ale zapewniam, że zupełnie inny niż te, które większość z Was jadła dotychczas.
Sernik pistacjowy
Składniki
Method
- Białka ubijam na sztywną pianę, dodając w trakcie ubijania, kiedy piana zbieleje, sok z cytryny, a pod koniec ubijania dosypując cukier.
- Dodaję żółtka, mąkę i kakao i mieszam całość na niedużych (naprawdę niedużych, żeby nie uszkodzić piany) obrotach miksera lub za pomocą łyżki.
- Wlewam masę do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Wstawiam do rozgrzanego do temperatury 160 °C piekarnika (góra+dół) lub 140 °C (termoobieg) i piekę ok. 20 minut.
- Nakłuwam ciasto patyczkiem w środkowej części i sprawdzam czy się upiekło. Jeśli patyk jest „prawie suchy” (musi zostać na nim parę okruszków), spód jest gotowy.
- Wyjmuję tortownicę z piekarnika i odstawiam do wystudzenia na kratce z piekarnika.
- Twaróg miksuję z cukrem, pistacjami, wanilią i, opcjonalnie, czekoladą.
- Kiedy cukier się rozpuści, wbijam do masy po 1 jajku, za każdym razem rozmiksowując do połączenia wszystkich składników przed dodaniem kolejnego.
- Przelewam masę na wystudzony spód i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 160 ⁰C (góra+dół) lub 140 ⁰C (termoobieg) na 30 minut. Następnie obniżam temperaturę o 20 ⁰C i piekę ciasto jeszcze przez pół godziny. Studzę w otwartym piekarniku.
- Dekoruję sernik pistacjowy polewą z białej czekolady (czekoladę rozpuszczam z masłem lub śmietanką w kąpieli wodnej) oraz dodat
Wartości odżywcze
Film
Uwagi
- Jak zrobić sernik idealny
- Jak zrobić masło pistacjowe
- Jak zrobić biszkopt czekoladowy
- Polewa z białej czekolady– przepis
- Mąka bezglutenowa - przepis
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!
jakiej srednicy jest tortownica na podana ilosc skladnikow ?
Są wymiary nad listą składników. Moja to 21 cm.
rewelacyjny przepis:)
Ojej, ale bym zjadła kawałek takiego serniczka ! 🙂 Pistacje- mniamm…
pewnie jeden kawałeczek takiego sernika i więcej nie da rady zjeść 😛
#przepis na #sernik pistacjowy – eleganckie, nietypowe i proste #ciasto z
pistacjami na czekoladowym spodzie