Zacznę od tego, że obłędnie pachnie w trakcie pieczenia. Aromat pieczonych owoców unosi się w całym mieszkaniu, kiedy tylko sernik z gruszkami zostaje zamknięty w piekarniku. Odrobina gimnastyki, bo trzeba zmiksować masę blenderem. Za to spód ma z gotowych ciasteczek, więc zaoszczędzicie trochę czasu przy jego przygotowaniu. Prosta polewa z czekolady na sam koniec i oto jak zrobić sernik z gruszkami.
Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze ciasta
Sernik gruszkowy delikatny i kremowy, pachnący imbirem i innymi, korzennymi przyprawami. Na spodzie z ciasteczek czekoladowych lub imbirowych, z polewą z czekolady, która idealnie uzupełnia smak pozostałych składników.
- 7-14 ciasteczek czekoladowych lub imbirowych (ich dokładna liczba będzie zależeć od wielkości pojedynczego ciasteczka i rozmieszczenia na dnie foremki)
- 4 gruszki (obrane, bez ogryzków, pokrojone w ćwiartki)
- ¼ szklanki cukru
- ¾ szklanki wody (200 ml)
- 1 laska cynamonu
- 1 gwiazdka anyżu
- 3 goździki
- 750 g mascarpone (można zastąpić innym, kremowym serem)
- 4 jajka
- ¼-½ szklanki cukru (ilość zależy od stopnia dojrzałości gruszki)
- 1 gruszka (obrana, bez ogryzka, zmiksowana w blenderze)
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii (lub miąższ z ½ laski wanilii)
- 30-50 g czekolady (rozpuszczona w kąpieli wodnej)
Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.
Lubisz przepisy Doroty?
Kup TERAZ książkę w moim sklepie 20% TANIEJ.
Chcesz dowiedzieć się więcej? „Superfood po polsku” to książka, w której pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze polskimi superskładnikami, które kupisz na bazarze i w osiedlowym sklepie :).
Możesz obejrzeć jak wygląda w środku, a do kupienia jest WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym - nie znajdziesz jej w księgarniach stacjonarnych!
- Jak zrobić sernik idealny
- Polewa z białej czekolady – przepis
- Ciasteczka czekoladowe – przepis
Wodę zagotowuję z cukrem i przyprawami w garnku.
Dokładam gruszki i po chwili zmniejszam ogień, żeby całość delikatnie „pyrkała”. Gotuję pod przykryciem przez ok. 10 minut, żeby gruszki zmiękły.
Odcedzam gruszki (zachowuję syrop, odcedzam przyprawy), lekko studzę.
Ciasteczka układam na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem.
Na ciasteczkach układam gruszki.
Ser mascarpone miksuję z syropem pozostałym z gotowania gruszek, gruszką, wanilią i cukrem. Sprawdzam, czy masa jest wystarczająco słodka (straci część słodyczy po dodaniu jajek)
Dodaję po jednym jajku, za każdym razem rozmiksowując przed wbiciem kolejnego.
Przelewam niedużą ilość masy na gruszki i ciasteczka. Upewniam się, że nie wypływają na powierzchnię. Stopniowo i powoli dolewam całą masę.
Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 ⁰C (góra+dół) lub 160 ⁰C (termoobieg) na 30 minut. Następnie obniżam temperaturę o 20 ⁰C i piekę ciasto jeszcze przez pół godziny. Masa powinna być ścięta i tylko środek o średnicy kilku cm powinien pozostać wilgotny.
Studzę sernik w wyłączonym, zamkniętym piekarniku.
Dekoruję sernik polewą z czekolady.
Chłodzę przez 2-3 godziny w lodówce.
Masz Instagram?
Dodaj mnie do obserwowanych @dorotakaminska i zrób zdjęcie potrawy, tagując #dorotakaminska.
Lubisz Youtube?
Zasubskrybuj mój kanał!
a brak przepisu to specjalnie by zaostrzyć apetyt czy jakiś problem ze stroną?
Drogi Dawidzie, przepis się pojawi, a w międzyczasie możesz pokomentować te, które już są. A jest ich ponad 1500 :).