Schab ze śliwką to jedna z lepszych wędlin na wielkanocny i bożonarodzeniowy stół. Pięknie pachnie w trakcie pieczenia! Oprócz tego nie wymaga wielu przygotowań. Wystarczy dobrej jakości schab bez kości i miękkie śliwki suszone. Najlepiej wykorzystać organiczne, takie delikatne, które po upieczeniu i pokrojeniu będą pięknie prezentować się w samym środku mięsnego plastra. Dodatkowo tylko kilka przypraw, bez zbędnych kombinacji. Smak mięsa i owoców to wiodący w tej potrawie duet. Pokażę Wam dziś przepis na schab ze śliwką pieczony w piekarniku. Zobaczcie jak zrobić go krok po kroku.
Zobacz też: Najlepsze przepisy na Boże Narodzenie
oraz na Wielkanoc
Choć moja mama, tradycjonalistka, od lat przygotowuje na Wielkanoc roladę z boczku, udaje mi się ją czasem namówić na pieczony schab ze śliwką.
Przepis na schab ze śliwką
Można go upiec w piekarniku parowym, dzięki czemu mięso zachowa soczystość od środka i zrumienioną, wierzchnią skórkę. Warto na czas pieczenia, jeśli piekarnik nie ma funkcji parowej, wstawić do środka żaroodporne naczynie z wodą (ok. 250 ml), która będzie stopniowo parować. Zamiast pary wodnej do nawilżania mięsa można wykorzystać ciemne, łagodne piwo, najlepiej o śliwkowym smaku. Pieczenie w rękawie również zda egzamin.
Schab ze śliwką
Składniki
Method
- Nacieram schab ze wszystkich stron solą, pieprzem roztłuczonym z listkami laurowymi w moździerzu oraz majerankiem i czosnkiem.
- Na środku schabu wycinam otwór o szerokości ok. 2-3 cm, przez całą długość kawałka mięsa.
- Nadziewam schab śliwkami (opcjonalnie z dodatkiem fig) przekładanymi ziarnami ziela angielskiego.
- Wkładam schab do worka do pieczenia i wlewam (opcjonalnie) piwo. Zamykam klipsami.Schab można też upiec bez worka, wstawiając na czas pieczenia do piekarnika (na dolną półkę) żaroodporny kubek z wodą lub podlewając mięso piwem co 20 minut.
- Piekę schab ze śliwką w piekarniku nagrzanym do 180 °C (góra+dół) lub na specjalnym trybie do pieczenia mięs (jeśli mięso piekę bez rękawa, można wybrać tryb z przypiekaniem, grill lub tryb parowy, w zależności od modelu piekarnika i zaleceń w instrukcji).
- Wystudzony schab ze śliwką kroję w plastry i serwuję.
Wartości odżywcze
Film
Uwagi
- Na każdy 1 kg mięsa przypada 90 minut (1,5 godziny) pieczenia. W przypadku pieczenia bez rękawa schab ze śliwką warto obracać co 45 minut.
- Zamiast na zimno, schab ze śliwką można podać ciepły, od razu po upieczeniu, pokrojony w plastry o grubości ok. 1-1,5 cm.
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!Podlewany piwem czy innym alkoholem, schab ze śliwką nabierze dodatkowego, interesującego smaku. To także ulubiona, zimna przekąska mojej przyjaciółki, Ewy, która poleciła mi wypróbować kiedyś jego wersję z nadzieniem wzbogaconym o suszone figi. Może i Wy się skusicie i wymieszacie z nimi śliwki „pół na pół”?
Schab ze śliwką przepis
Uwielbiam takie eksperymenty: prostą recepturę można udoskonalić na wiele sposobów! Nawet moja mama, wierna tradycyjnym przepisom, daje się czasem nakłonić do wprowadzenia drobnych modyfikacji. Potem wszyscy zachwycają się smakiem domowej wędliny pokrojonej w cieniutkie plasterki.
Jak Wam się podoba taki pieczony schab ze śliwkami? Jeśli przygotujecie, podzielcie się wrażeniami w komentarzach :). Bardzo jestem ciekawa!
Witam!
Ja swój schab przebijam drewnianą łyżką lub kwirlejką, śliwkę lub morelę obtaczam w mieszance suchych przypraw którą również nacieram mięso po dodaniu oleju. Tak przygotowany schab zawijam w folię aluminiową i leżakuje w lodówce ok 24 godzin, po tym czasie ląduje w piekarniku i jest pieczony w tem. 180 stopni tyle ile waży, tz 1kg=1godzina, 2 kg=2godziny
Bardzo fajny sposób, wypróbuję przy kolejnym pieczeniu, bo to dobra metoda dodania dodatkowego smaku mięsu od środka.
u nas w domu schab ze śliwką króluje w każde święta:) polecam jeszcze posypać schab kminkiem. Dobra jest również wersja z suszonymi morelami zamiast śliwek. Życzę smacznych świąt:)
Z morelami zrobiłam dzisiaj pieczoną pierś z indyka. A do schabu jutro będę dorzucać śliwki na przemian z figami :).