Schab ze śliwką przepis | Dorota Kamińska
Czytasz właśnie
Schab ze śliwką

Schab ze śliwką

  • delikatny i wilgotny w środku
  • aromatyczny: z majerankiem i czosnkiem
  • pięknie przypieczona skórka i słodkie śliwki do smaku
Schab ze śliwką

Schab ze śliwką to jedna z lepszych wędlin na wielkanocny i bożonarodzeniowy stół. Pięknie pachnie w trakcie pieczenia! Oprócz tego nie wymaga wielu przygotowań. Wystarczy dobrej jakości schab bez kości i miękkie śliwki suszone. Najlepiej wykorzystać organiczne, takie delikatne, które po upieczeniu i pokrojeniu będą pięknie prezentować się w samym środku mięsnego plastra. Dodatkowo tylko kilka przypraw, bez zbędnych kombinacji. Smak mięsa i owoców to wiodący w tej potrawie duet. Pokażę Wam dziś przepis na schab ze śliwką pieczony w piekarniku. Zobaczcie jak zrobić go krok po kroku.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na Boże Narodzenie

oraz na Wielkanoc

Choć moja mama, tradycjonalistka, od lat przygotowuje na Wielkanoc roladę z boczku, udaje mi się ją czasem namówić na pieczony schab ze śliwką.

Przepis na schab ze śliwką

Można go upiec w piekarniku parowym, dzięki czemu mięso zachowa soczystość od środka i zrumienioną, wierzchnią skórkę. Warto na czas pieczenia, jeśli piekarnik nie ma funkcji parowej, wstawić do środka żaroodporne naczynie z wodą (ok. 250 ml), która będzie stopniowo parować. Zamiast pary wodnej do nawilżania mięsa można wykorzystać ciemne, łagodne piwo, najlepiej o śliwkowym smaku. Pieczenie w rękawie również zda egzamin.

Schab ze śliwką

Schab ze śliwką

Soczysty, aromatyczny pieczony schab ze śliwką z piwem, pachnący ziołami. Idealny do kanapek lub jako elegancka, samodzielna przekąska na półmisku z wędlinami.
4.53 z 19 votes
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 2 godz. 30 min
Razem: 2 godz. 40 min
Kategoria: Przekąska
Kuchnia: Polska
Przepis na: schab pieczony ze śliwką, schab pieczony ze śliwkami, schab ze śliwką, schab ze śliwkami
Liczba porcji: 1 kg wędliny (około)
Kalorie: 61.07kcal
Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 1 kg schabu (bez kości; umyty w zimnej wodzie, osuszony na papierowym ręczniku)
  • 200 g śliwek suszonych (około; można opcjonalnie połowę śliwek zastąpić suszonymi figami)
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • sól, pieprz (świeżo zmielony lub roztłuczony w moździerzu)
  • 2 łyżki majeranku (suszony)
  • 1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie; przeciśnięty przez praskę)
  • ½-1 szklanki ciemnego piwa (opcjonalnie; najlepsze będzie piwo o śliwkowym smaku)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.

E-BOOK NA POWITANIE – GRATIS

Superfood – 15 składników dla urody. Zdrowsza i młodsza skóra, mocniejsze włosy i paznokcie, lepsze samopoczucie. Porady i przydatna wiedza na 50 stronach, sprawdź już teraz! E-book otrzymasz GRATIS na powitanie po zapisie do newslettera.

Jak zrobić

  • Nacieram schab ze wszystkich stron solą, pieprzem roztłuczonym z listkami laurowymi w moździerzu oraz majerankiem i czosnkiem.
  • Na środku schabu wycinam otwór o szerokości ok. 2-3 cm, przez całą długość kawałka mięsa.
  • Nadziewam schab śliwkami (opcjonalnie z dodatkiem fig) przekładanymi ziarnami ziela angielskiego.
  • Wkładam schab do worka do pieczenia i wlewam (opcjonalnie) piwo. Zamykam klipsami.
    Schab można też upiec bez worka, wstawiając na czas pieczenia do piekarnika (na dolną półkę) żaroodporny kubek z wodą lub podlewając mięso piwem co 20 minut.
  • Piekę schab ze śliwką w piekarniku nagrzanym do 180 °C (góra+dół) lub na specjalnym trybie do pieczenia mięs (jeśli mięso piekę bez rękawa, można wybrać tryb z przypiekaniem, grill lub tryb parowy, w zależności od modelu piekarnika i zaleceń w instrukcji).
  • Wystudzony schab ze śliwką kroję w plastry i serwuję.

Przydatne przepisy i poradniki

  1. Na każdy 1 kg mięsa przypada 90 minut (1,5 godziny) pieczenia. W przypadku pieczenia bez rękawa schab ze śliwką warto obracać co 45 minut.
  2. Zamiast na zimno, schab ze śliwką można podać ciepły, od razu po upieczeniu, pokrojony w plastry o grubości ok. 1-1,5 cm.

Wartości odżywcze

Wielkość porcji: 30g | Kalorie: 61.07kcal (3%) | Węglowodany: 4.17g (1%) | Białko: 6.9g (14%) | Tłuszcze: 3.33g (5%) | Tłuszcze nasycone: 0.36g (2%) | Cholesterol: 19.8mg (7%) | Sód: 15.15mg (1%) | Potas: 161.57mg (5%) | Błonnik: 0.48g (2%) | Cukier: 2.28g (3%) | Witamina A: 55.5IU (1%) | Witamina C: 0.2mg | Wapń: 6.8mg (1%) | Żelazo: 0.3mg (2%)
MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Podlewany piwem czy innym alkoholem, schab ze śliwką nabierze dodatkowego, interesującego smaku. To także ulubiona, zimna przekąska mojej przyjaciółki, Ewy, która poleciła mi wypróbować kiedyś jego wersję z nadzieniem wzbogaconym o suszone figi. Może i Wy się skusicie i wymieszacie z nimi śliwki „pół na pół”?

Schab ze śliwką przepis

Uwielbiam takie eksperymenty: prostą recepturę można udoskonalić na wiele sposobów! Nawet moja mama, wierna tradycyjnym przepisom, daje się czasem nakłonić do wprowadzenia drobnych modyfikacji. Potem wszyscy zachwycają się smakiem domowej wędliny pokrojonej w cieniutkie plasterki.

Schab ze śliwką
Schab ze śliwką

Jak Wam się podoba taki pieczony schab ze śliwkami? Jeśli przygotujecie, podzielcie się wrażeniami w komentarzach :). Bardzo jestem ciekawa!

4 komentarze
  • Witam!
    Ja swój schab przebijam drewnianą łyżką lub kwirlejką, śliwkę lub morelę obtaczam w mieszance suchych przypraw którą również nacieram mięso po dodaniu oleju. Tak przygotowany schab zawijam w folię aluminiową i leżakuje w lodówce ok 24 godzin, po tym czasie ląduje w piekarniku i jest pieczony w tem. 180 stopni tyle ile waży, tz 1kg=1godzina, 2 kg=2godziny

  • u nas w domu schab ze śliwką króluje w każde święta:) polecam jeszcze posypać schab kminkiem. Dobra jest również wersja z suszonymi morelami zamiast śliwek. Życzę smacznych świąt:)

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Podoba Ci się przepis? Daj 5 gwiazdek :)




© 2009-2021 | Dorota Kamińska blog kulinarny, przepisy, podróże i styl życia | Wszystkie prawa zastrzeżone | Część odnośników na blogu to afiliacyjne linki partnerskie | Moja książka: Superfood | Silnik: Wordpress | Serwer: Bookroom