Tradycyjną, domową wędliną podawaną na Wielkanoc w moim rodzinnym domu jest rolada z boczku. Moja mama przygotowuje ją 1-2 dni wcześniej, a rozchodzący się po całym domu, intensywny zapach przypomina wszystkim, że lada chwila zaczną się Święta.
Zobacz też: Najlepsze przepisy na domowe wędliny
Boczek na roladę warto zamówić w sklepie z kilkudniowym wyprzedzeniem, zwłaszcza że potrzebny jest go jeden płat, o szerokości ok. 3 cm i wadze ok. 1 kg, a sklepy mięsne z reguły zaopatrują się w świeży boczek w płatach w niewielkich ilościach.
Rolada z boczku jest bardzo łatwą do zrobienia, domową wędliną i daje możliwość eksperymentowania z zawijanymi do środka dodatkami. Polecam kapary i kolorowy pieprz, można też spróbować dodać np. sparzone i obrane ze skórki migdały lub orzechy. To będzie doskonała wędlina z boczku!
Rolada z boczku
Składniki
Method
- Boczek nacieramy z obydwu stron czosnkiem i posypujemy przyprawami. Jeśli chcemy dodać kapary, możemy ułożyć je na brzegu, od którego rozpoczniemy zawijanie.
- Zawijamy boczek w rulon starając się zwijać jak najciaśniej. Obwiązujemy dookoła sznurkiem (sznurek powinien układać się na roladzie w kształty litery „X”.
- Wkładamy do rękawa foliowego, zawiązujemy brzegi.
- Pieczemy roladę przez około 1 godzinę w temperaturze 120-150 stopni C (jeśli piekarnik ma termoobieg, powinno wystarczyć 120 stopni) aż do zrumienienia.
- Po upieczeniu wyjmujemy z rękawa i odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego wystudzenia.
Wartości odżywcze
Film
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!Ważne, żeby nie mieszać ze sobą zbyt wielu przypraw, bo sam boczek jest aromatycznym mięsem o intensywnym smaku. Wystarczy odrobina soli oraz suszone zioła, pasujące do pieczonych mięs: majeranek, cząber lub estragon podkreślą idealnie smak rolady. Ziarnisty pieprz lub kawałki orzechów czy migdałów wzbogacą konsystencję wędliny i uatrakcyjnią wygląd pokrojonego na cieniutkie plasterki mięsa. Boczek pieczony czyli wędlina z boczku gotowa!
Prawda, że pięknie wygląda po pokrojeniu? Boczek był chudy, więc mało w niej tłuszczu, za to dużo mięsa.
Jak udała się Wasza rolada z boczkiem? Ciekawa jestem, czy pieczony boczek będzie gościć na Waszych stołach częściej, niż tylko na święta. Dajcie znać w komentarzach :).
Dorotko, a czy ten boczek moze byc wedzony? w placie ale juz uwedzony i wtedy go upiec? Pozdrawiam!!!
Wydaje mi się, że może nie utrzymać kształtu i jeśli się zdecydujesz, to na pewno wtedy będzie trzeba skrócić czas pieczenia. Ale nigdy z wędzonym nie próbowałam, więc nie mam 100% pewności.
Bardzo chudy ten Twoj boczek…!:),gdzie ja takie kupie….???tutaj swinie sa upasione ,jak bydlaki..heheheh…
Swietny przepis…dziekuje..:)
[..YouTube..] Bardzo chudy ten Twoj boczek…!:),gdzie ja takie kupie….???tutaj swinie sa upasione ,jak bydlaki..heheheh…
Swietny przepis…dziekuje..:)
Kazimiera Bulbiak kupowała na targu 🙂
Kochanieńka, a gdzie żeś taki chudy boczek kupiła?
Czyli dobrze się wstrzeliłam 😀
Serdecznie dziękuję za ” Tradycyjną, domową wędliną podawaną na Wielkanoc w moim rodzinnym domu jest rolada z boczku…” – tak się składa,że u mnie też … Właśnie wyjęłam ją z piekarnika. W tym roku z mieszanką ziół, bez kaparów i bez pieprzu…
Pozdrawiam rozchodzącym się po całym domu boczkowym, pasztetowym i szynkowo-pieczeniowym zapachem ( zgodnie z rodzinną tradycją Wielki Czwartek jest u nas dniem pieczenia mięs)….
I jak ja lubię tą kuchenną przedświąteczną krzątaninę – Elżbieta