Risotto z pieczarkami przepis | Dorota Kamińska

Risotto z pieczarkami

Risotto z pieczarkami

Kolacja zjedzona wspólnie z moim bratem była bardzo przyjemna, trochę spontaniczna i smaczna. Danie wymyślone na szybko czyli risotto z pieczarkami, do którego przygotowania zużyłam tylko kilka składników, zniknęło z talerzy równie szybko jak się na nich pojawiło.

Zobacz też: Więcej przepisów na potrawy kuchni włoskiej

Bardzo lubię przygotowywać risotto, nie jest to potrawa skomplikowana, a jako dodatki można wykorzystać praktycznie wszystko, łącząc łagodne smaki z tymi mocniejszymi, komponując zioła i przyprawy z mięsem, rybą lub owocami morza oraz dodatkiem warzyw, a nawet… owoców, bo do risotto można dodać nawet kwaskowaty sok z pomarańczy. To już trochę eksperymentów, za to dzisiejsza receptura jest prosta, składniki znane i łatwo dostępne, zatem… do dzieła! Niech risotto z pieczarkami zagości na Waszych talerzach :).

Moje wyszło za mało kleiste, to wina ryżu… kupując go na wagę, w hipermarkecie, można się trochę naciąć i choć etykieta sugerowała, że to ryż do risotto, w rzeczywistości lepiej nadałby się do pożywnej sałatki. Risotto powinno mieć konsystencję tzw. lawy czy fali. Mojemu trochę brakowało, ale i tak było smaczne :).

W wersji mięsnej można wykorzystać odrobinę boczku czy piersi z kurczaka, za to najprostszy przepis na risotto z pieczarkami to receptura wegetariańska, a jeśli pominąć ser lub zastąpić go roślinnym odpowiednikiem, można przygotować risotto funghi wegańskie.

Risotto z pieczarkami

Risotto z pieczarkami

Risotto z pieczarkami i boczkiem, z dodatkiem białego wina i zeszklonej cebuli, papryki oraz natki pietruszki, podane z parmezanem czyli pomysł na smaczną i prostą, a przy okazji pożywną kolację.
5 od 1 osoby
Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 30 min
Razem: 35 min
Kategoria: Danie główne
Kuchnia: Włoska
Przepis na: risotto z pieczarkami
Liczba porcji: 6 osób

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 2 szklanki ryżu arborio (krótkoziarnisty i pękaty, włoski ryż do risotto)
  • 500 g pieczarek (umyte, obrane, pokrojone na plasterki)
  • 1 papryka czerwona (pokrojona w drobną kostkę)
  • 1 cebula (średniej wielkości; drobno pokrojona)
  • 100 g wędzonego boczku (opcjonalnie; pokrojony w cienkie paski)
  • 1 pęczek natki pietruszki (posiekana)
  • 1 l gorącego bulionu warzywnego lub wołowego
  • 1 szklanka białego wina wytrawnego
  • 4 łyżki masła
  • 50 g parmezanu
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.


LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Poznaj smaczne potrawy w zdrowszych wydaniach. Kolorowe, apetyczne dania. Więcej warzyw, kiszonek i kasz w Twoich codziennych posiłkach oraz desery bez białego cukru czyli to, co zalecają lekarze, żeby w łatwy sposób poprawić stan zdrowia.

Superfood po polsku - okładka

Superfood po polsku” to książka, w której pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze polskimi superskładnikami, które kupisz na bazarze i w osiedlowym sklepie :).

Możesz obejrzeć jak wygląda w środku, a do kupienia jest WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym - nie znajdziesz jej w księgarniach stacjonarnych!

Jak zrobić

  • Na oliwie (kilka łyżek) szklę cebulę.
  • Dodaję pieczarki, paprykę i 2 łyżki masła i podduszam przez kilka minut.
  • Dodaję suchy ryż i delikatnie podsmażam, aż stanie się przezroczysty, często mieszając.
  • Zalewam ryż białym winem, przykrywam i duszę, aż ryż je "wypije".
  • Zalewam ryż bulionem (chochla po chochli, powoli, dodając kolejną partię dopiero po wchłonięciu poprzedniej), przykrywam i gotuję na średnim ogniu aż do momentu całkowitego wchłonięcia przez ryż, który powinien stać się miękki i kleisty.
  • Wyłączam ogień, zostawiam ryż na gorącym palniku, dodaję 2 łyżki masła i połowę pietruszki, przykrywam.
  • Całość mieszam i posypuję tartym parmezanem oraz drugą połowę pietruszki.
  • Na koniec podsmażam na posmarowanej niewielką ilością oliwy patelni (jeśli patelnia ma powłokę nieprzywierającą, można podsmażyć boczek bez tłuszczu) paski wędzonego boczku, którymi posypuję potem po wierzchu risotto.

Przydatne przepisy i poradniki

Masz Instagram?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub haszag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Risotto z pieczarkami
Risotto z pieczarkami
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotografka, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie

8 komentarzy
  1. Oświećcie mnie przy okazji, czy tak wygląda wędzony bekon. Kupiłam w delikatesach internetowych i byłam trochę zdziwiona, ponieważ zawsze wydawało mi się, że bekon to to samo co boczek. Chyba za długo nie jem już mięsa i mam zaległości ;).

Twoja odpowiedź

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Dorota Kamińska – przepisy kulinarne

Cześć, jestem Dorota! Miło mi Cię gościć! Właśnie odwiedzasz mój blog kulinarny. Piszę tu o podróżach, fotografii i stylu życia oraz publikuję przepisy kulinarne i filmy wideo. Fajnie, że jesteś i mam nadzieję, że zagościsz na dłużej :).

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia. Najlepsze obiady, przekąski, sałatki i drinki.

Polub, zanim zapomnisz :)