Risotto z owocami morza przepis | Dorota Kamińska

Risotto z owocami morza

Risotto jest daniem idealnym na jesienne lub zimowe popołudnie. Proste do przygotowania, kilkuskładnikowe, do ugotowania w jednym garnku lub na patelni. To także potrawa świetna na lato. Można je przygotować szybko, nie spędzając zbyt wiele czasu w gorącej kuchni, a przy okazji wykorzystać najlepsze, sezonowe owoce i warzywa. Risotto z owocami morza, chociaż niekoniecznie bazuje na produktach sezonowych, również kojarzy mi się z letnią, śródziemnomorską, wakacyjną kuchnią. Zobaczcie jak zrobić risotto frutti di mare.

Zobacz też: Najlepsze potrawy kuchni włoskiej

Pachnie nadmorską restauracją, w której smaży się krewetki i kalmary. Oraz moim ulubionym czosnkiem i papryczką chili, które uwielbiam dodawać do makaronów, szkląc je na oliwie lub klarowanym maśle. W połączeniu z mieszanką owoców morza i gruboziarnistego ryżu smakują równie dobrze! Taki obiad lub kolacja, podane z lampką schłodzonego, białego wina, zjedzone w ogrodzie lub na tarasie, przeniosą nas na chwilę, choć tylko myślami, do nadmorskich restauracji portowych nad Morzem Śródziemnym.

Risotto z owocami morza

Risotto z owocami morza

Risotto z owocami morza, pachnące pietruszką, delikatnie ostre dzięki dodatkowi chili. Łatwe risotto frutti di mare na obiad lub kolację.
5 from 1 vote
Przygotowanie: 5 minutes
Gotowanie: 15 minutes
Razem: 20 minutes
Kategoria: Danie główne
Kuchnia: Włoska
Przepis na: risotto frutti di mare, risotto z owocami morza
Liczba porcji: 6 osób
Kalorie: 516kcal

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 350 g ryżu arborio
  • 250 g krewetek lub homarców (w całości lub obrane)
  • 250 g małży (oczyszczone, przebrane)
  • 250 g muli (oczyszczone, przebrane)
  • 250 g kalmarów (oczyszczone, pokrojone w krążki)
  • 1 cebula (drobno pokrojona)
  • 4 ząbki czosnku (drobno pokrojony; można zastąpić 1 porem (biała część pokrojonym w talarki))
  • 1 l wywaru (warzywny lub rybny; gorący)
  • 200 ml białego wina wytrawnego
  • 100 g masła klarowanego lub oliwy z oliwek (około)
  • sól, świeżo zmielony pieprz
  • 1-2 papryczki chili (opcjonalnie; drobno pokrojona)
  • 1 pęczek natki pietruszki (opcjonalnie; drobno pokrojona)
  • 1 marchewka (opcjonalnie; starta na tarce o drobnych oczkach lub pokrojona w julienne)
  • 2 łodygi selera naciowego (opcjonalnie; pokrojony w cienkie plasterki lub starty na tarce o drobnych oczkach)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.



LUBISZ PRZEPISY DOROTY?


Poznaj proste sposoby na smaczne, zdrowsze jedzenie na co dzień! Kolorowe, apetyczne dania. Więcej warzyw, owoców, kiszonek i kasz w Twoich codziennych posiłkach oraz desery bez białego cukru czyli to, co zalecają lekarze, żeby w łatwy sposób poprawić stan zdrowia.

Seria Superfood Doroty Kamińskiej

Obejrzyj moje książki i e-booki, w których pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze roślinne superskładnikami.

Możesz obejrzeć jak wyglądają w środku, a do kupienia są WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym!

Jak zrobić

  • Na maśle szklimy cebulę lub czosnek, następnie dodajemy papryczkę chili podsmażamy do miękkości.
  • Warzywa zdejmujemy z patelni i przekładamy na osobny talerz, a na ten sam tłuszcz wrzucamy owoce morza i szybko przesmażamy na średnim ogniu (te wcześniej blanszowane przez ok. 1-2 minuty, te świeże lub surowe, rozmrożone nieco dłużej – 3-5 minut, ale nie za długo – żeby nie były gumowate).
  • Zdejmujemy owoce morza i przekładamy na talerz z warzywami, przykrywamy, a na ten sam tłuszcz wrzucamy suchy ryż arborio i mieszamy, cały czas podsmażając na niewielkim ogniu, aż stanie się przezroczysty.
  • Zalewamy ryż białym winem i czekamy aż całkowicie się wchłonie.
  • Stopniowo, chochla po chochli, delikatnie mieszając, dodajemy wrzący wywar.
  • Gotujemy risotto przez ok. 15-20 minut al dente lub do miękkości. Gdyby było zbyt suche, w razie potrzeby dodajemy więcej oliwy lub masła, albo rozprowadzamy całość dodatkowym wywarem.
  • Do risotto dodajemy owoce morza z warzywami, mieszamy całość i przekładamy na talerze.

Przydatne przepisy i poradniki

  1. Risotto podajemy gorące, od razu po ugotowaniu, posypane natką pietruszki.
  2. Jak oczyścić małże
  3. Jak obrać krewetki
  4. Jak pokroić cebulę
  5. Jak zrobić masło klarowane
  6. Jak zrobić wywar rybny lub wywar warzywny

Wartości odżywcze

Serving: 380g | Calories: 516kcal (26%) | Carbohydrates: 56g (19%) | Protein: 23g (46%) | Fat: 18g (28%) | Saturated Fat: 10g (63%) | Cholesterol: 252mg (84%) | Sodium: 1140mg (50%) | Potassium: 444mg (13%) | Fiber: 2g (8%) | Sugar: 3g (3%) | Vitamin A: 2955IU (59%) | Vitamin C: 30.2mg (37%) | Calcium: 114mg (11%) | Iron: 5.4mg (30%)
MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub haszag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Risotto z owocami morza, podobnie jak większość innych risotto, jest daniem kilkuskładnikowym. Dlatego szczególnie ważny jest tu dobór odpowiednich, najlepiej świeżych, owoców morza. Można skorzystać też z mrożonych, nie poddanych wcześniej obróbce termicznej. Te blanszowane, a potem zamrożone, nadadzą się także, ale pod warunkiem, że są odpowiednio duże.

Risotto frutti di mare
Risotto frutti di mare

Ciekawa jestem, czy risotto frutti di mare przypadnie Wam do gustu. Dajcie koniecznie znać w komentarzach!

Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotografka, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie

6 komentarzy
  1. Witam,risotto z Pani przepisu jest z najwyszej połki to nie ma dwoch zdań.
    Mam zapytanie dotyczące risotta z małżami które są już bez muszelek ,jak takie risotto zrobić ,prosze o wskazówki zgóry dziękoje i Pozdrawiam.

    1. Dobry wieczór! Panie Krzysztofie, dziękuję za dobre słowa :). Jeśli małże są już bez muszelek, wystarczy opłukać je we wrzątku (gdy wcześniej nie zostały rozmrożone) i dodać na koniec gotowania potrawy, na ok. 4 minuty. Dla pewności proszę spojrzeć jeszcze na informacje zawarte na opakowaniu, producent powinien podawać czas obróbki termicznej.

  2. To faktycznie ryz z owocami morza-:))) co nie zmienia faktu, ze wygląda apetycznie. I nie trzeba dusic owoców morza, przesmażony na tym tłuszczu otrzyma akurat tyle smaku ile potrzeba. Dodanie owocow morza wczesniej mogłoby zabić delikatny smak ryżu . Znalezienie w moim Portsmouth ryżu do rizzotto zajeło mi tydzień…ze wzgledu na preferencje emigrantów z Indii i Pakistanu-:))) którzy forsuja dostarczanie do sklepów raczej wielgasnych worów ryży [email protected]@@
    Dzisiaj robie z krewetkami.
    Pozdrawiam

  3. Bardzo ladne danie. wydaje mi sie jednak, ze jest to ryz z owocami morza, a nie risotto z owocami morza. moge sie mylic, ale przy risotto do odparowanego ryzu z wina dodajemy owoce morza( oprocz krewetek- tym wystarcza 2/3 minuty) i razem to wszystko gotujemy przez ok, 18 min., w ten sposob ryz „przyjmie” morski smak.
    pozdrawiam,

    1. Myślę, że w obu przypadkach ryż przyjmie morski smak – w jednym za pośrednictwem tłuszczu, a w drugim za pośrednictwem duszenia i w obu przypadkach to jest risotto z owocami morza, bez zbędnych komplikacji :).

Twoja odpowiedź

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Dorota Kamińska – przepisy kulinarne

Cześć, jestem Dorota! Miło mi Cię gościć! Właśnie odwiedzasz mój blog kulinarny. Piszę tu o podróżach, fotografii i stylu życia oraz publikuję przepisy kulinarne i filmy wideo. Fajnie, że jesteś i mam nadzieję, że zagościsz na dłużej :).

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia. Najlepsze obiady, przekąski, sałatki i drinki.

Polub, zanim zapomnisz :)