Risotto z karczochami przepis | Dorota Kamińska

Risotto z karczochami

Pierwsze w tym roku karczochy kupiłam w marcu we Włoszech. W przydrożnym sklepie, w drodze powrotnej ze stoku do hotelu, czekały na mnie obok szparagów i importowanych z Hiszpanii truskawek. Do zakupu skłoniła mnie ciekawość – nigdy nie przygotowywałam z nich samodzielnie żadnej potrawy, a w naszym hotelu, w którym niestety nie karmiono nas zbyt dobrze, risotto z karczochami było jedną z nielicznych, udanych potraw.

Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze dania kuchni włoskiej

Moje karczochy nieco zbyt długo czekały na swoją kolej w mojej kuchni, dlatego sporo zewnętrznych liści zdążyło się zestarzeć i stwardnieć.

Risotto z karczochami przygotowałam dwukrotnie. Za drugim razem, przed zalaniem ryżu bulionem, wlałam do garnka 2 lampki białego, półwytrawnego wina.

Risotto z karczochami

Risotto z karczochami

Risotto z karczochami, cebulą, parmezanem i natką pietruszki, na wywarze warzywnym bez mięsa lub warzywno-drobiowym.
0 from 0 votes
Przygotowanie: 10 minutes
Gotowanie: 35 minutes
Razem: 45 minutes
Kategoria: Danie główne
Kuchnia: Włoska
Przepis na: risotto z karczochami
Liczba porcji: 4

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 2 szklanki ryżu arborio
  • 6 karczochów
  • 1,5 l wywaru warzywnego
  • 1 cytryna (tylko wyciśnięty sok)
  • 50 g masła (¼ kostki)
  • 1 cebula
  • natka pietruszki
  • parmezan
  • sól, pieprz

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.



LUBISZ PRZEPISY DOROTY?


Poznaj proste sposoby na smaczne, zdrowsze jedzenie na co dzień! Kolorowe, apetyczne dania. Więcej warzyw, owoców, kiszonek i kasz w Twoich codziennych posiłkach oraz desery bez białego cukru czyli to, co zalecają lekarze, żeby w łatwy sposób poprawić stan zdrowia.

Seria Superfood Doroty Kamińskiej

Obejrzyj moje książki i e-booki, w których pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze roślinne superskładnikami.

Możesz obejrzeć jak wyglądają w środku, a do kupienia są WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym!

Jak zrobić

  • Karczochy oczyszczam i namaczam w lodowatej wodzie z sokiem z cytryny przez 10 minut, następnie odcedzam i kroję wzdłuż na plastry o grubości ok. 5 mm.
  • Cebulę szklę na dużej patelni, na małym ogniu, na roztopionym maśle.
  • Dodaję plastry karczochów, podsmażam jeszcze przez ok 5 minut.
  • Do karczochów i cebuli dodaję suchy ryż i, cały czas mieszając, podsmażam na małym ogniu, aż stanie się przezroczysty.
  • Na średnim ogniu zalewam stopniowo (chochla po chochli, cały czas mieszając) ryż wywarem.
  • Gdy ryż się ugotuje (powinien być al dente i nieco wilgotny), doprawiam go solą i pieprzem.
  • Tuż przed podaniem posypuję natką pietruszki i serem. Dokładnie mieszam, aż do uzyskania kremowej konsystencji. W razie potrzeby risotto można rozcieńczyć dodatkowym wywarem.

Przydatne przepisy i poradniki

MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub haszag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Risotto z dodatkiem karczochów
Risotto z dodatkiem karczochów
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotografka, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie

14 komentarzy
  1. @Kucibaba zielone są najlepsze i młode. Potem mocniej dojrzewają i ciemnieją, a na koniec zaczynają im wysychać zewnętrzne liście.

  2. Bardzo ładnie wygląda. U nas widziałam tylko karczochy zielone, czy te kolorowe po wierzchu też takie są ( mam na myśli zewnętrzne liście)?

  3. [..YouTube..] Bardzo ładnie wygląda. U nas widziałam tylko karczochy zielone, czy te kolorowe po wierzchu też takie są ( mam na myśli zewnętrzne liście)?

  4. [..YouTube..] Bardzo ładnie wygląda. U nas widziałam tylko karczochy zielone, czy te kolorowe po wierzchu też takie są ( mam na myśli zewnętrzne liście)?

  5. O, to chyba u mnie będzie jutro, bo mam cały jeden brokuł w lodówce i jakoś trzeba go wykorzystać :D.

Twoja odpowiedź

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Dorota Kamińska – przepisy kulinarne

Cześć, jestem Dorota! Miło mi Cię gościć! Właśnie odwiedzasz mój blog kulinarny. Piszę tu o podróżach, fotografii i stylu życia oraz publikuję przepisy kulinarne i filmy wideo. Fajnie, że jesteś i mam nadzieję, że zagościsz na dłużej :).

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia. Najlepsze obiady, przekąski, sałatki i drinki.

Polub, zanim zapomnisz :)