Risotto bianco przepis | Dorota Kamińska

Risotto bianco

Risotto bianco

Najprostsza wersja tej potrawy i bazowy przepis czyli risotto bianco, ugotowane z minimalnej liczby składników, dlatego tak ważna jest ich najwyższa jakość. Dobry ryż, wytrawne białe wino, oliwa i masło oraz parmezan – tyle wystarczy, żeby przygotować elegancką, choć nieskomplikowaną kolację we włoskim stylu.

Zobacz też: Więcej potraw kuchni włoskiej

Risotto bianco, choć znane jako samodzielne danie, można serwować też jako dodatek do innych potraw lub wzbogacać jego smak o dodatkowe składniki: podsmażane mięso, warzywa, ryby i owoce morza. W wersji bezalkoholowej można przygotować je bez dodatku białego wina, dolewając odrobinę jabłkowego lub winogronowego soku dla dodatkowego posmaku, choć i z samym wywarem, takim domowym i aromatycznym, będzie bardzo smaczne.

Risotto bianco
Risotto bianco
Jak ugotować risotto

Risotto bianco

Risotto bianco - przepis na risotto z białym winem. Pokazuję jak zrobić risotto bianco krok po kroku i jakie są prawidłowe proporcje składników. Najlepsze risotto bianco - jaki ryż, ile wina, ile wywaru i jaki ser dodać.
5 od 1 osoby
Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 25 min
Razem: 30 min
Kategoria: Danie główne
Kuchnia: Włoska
Przepis na: risotto bianco
Liczba porcji: 2 osoby
Kalorie: 840kcal

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 200 g ryżu (arborio, carnaroli lub maratelli)
  • 500 ml wywaru (warzywny, drobiowy, wołowy, wieprzowy lub rybny: gorący; część wywaru (125 ml można zastąpić białym winem wytrawnym))
  • 1 lampka białego wina (wytrawne)
  • 1-2 łyżki oliwy z oliwek (extra vergine, o niskiej kwasowości; można zastąpić masłem)
  • 1 cebula (niewielka; drobno posiekana)
  • 50 g parmezanu (starty na tarce o drobnych oczkach)
  • 1 łyżka masła
  • szczypta soli

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.


LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Poznaj smaczne potrawy w zdrowszych wydaniach. Kolorowe, apetyczne dania. Więcej warzyw, kiszonek i kasz w Twoich codziennych posiłkach oraz desery bez białego cukru czyli to, co zalecają lekarze, żeby w łatwy sposób poprawić stan zdrowia.

Superfood po polsku - okładka

Superfood po polsku” to książka, w której pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze polskimi superskładnikami, które kupisz na bazarze i w osiedlowym sklepie :).

Możesz obejrzeć jak wygląda w środku, a do kupienia jest WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym - nie znajdziesz jej w księgarniach stacjonarnych!

Jak zrobić

  • Na oliwie lub maśle szklę cebulę (wrzucam surową na zimny tłuszcz i trzymam na małym ogniu, dopóki nie stanie się przezroczysta; można delikatnie ją posolić i nie wolno jej zrumienić).
  • Do cebuli dodaję ryż i tostuję na średnim ogniu, mieszając i rozprowadzając po ziarnach tłuszcz. Ryż powinien stać się przezroczysty i nie wolno go zrumienić.
  • Zalewam ryż białym winem i czekam, aż całkowicie się wchłonie.
  • Stopniowo, chochla po chochli, delikatnie mieszając, dodaję gorący wywar. Każdą kolejną chochlę dolewam, kiedy poprzednia część wywaru została wchłonięta przez ryż.
  • Gotuję risotto łącznie przez ok. 15-25 minut (al dente lub do miękkości). Gdyby było zbyt suche, w razie potrzeby dodaję więcej oliwy lub masła, albo rozprowadzam całość dodatkowym wywarem.
  • Zdejmuję ryż z ognia, upewniając się, że nie jest zbyt suchy. Dodaję masło i parmezan, mieszam delikatnie całość i zostawiam, pod przykryciem, na kilka minut.

Przydatne przepisy i poradniki

  1. W ten sam sposób można ugotować kaszotto, zastępując ryż kaszą jęczmienną lub białą kaszą gryczaną (niepaloną).
  2. Risotto rosso czyli risotto z winem czerwonym przygotowuje się w ten sam sposób, wykorzystując czerwone wino wytrawne zamiast białego.
  3. Jak zrobić wywar warzywny
  4. Jak pokroić cebulę

Wartości odżywcze

Serving: 500g | Calories: 840kcal | Carbohydrates: 91g (30%) | Protein: 16g (32%) | Fat: 32g (49%) | Saturated Fat: 13g (65%) | Cholesterol: 47mg (16%) | Sodium: 1555mg (65%) | Potassium: 302mg (9%) | Fiber: 1g (4%) | Sugar: 5g | Vitamin A: 21.6% | Vitamin C: 3.6% | Calcium: 34.7% | Iron: 7.8%
Masz Instagram?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub haszag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

A jeśli zamiast białego wina wykorzystacie czerwone, uzyskacie fantastyczne w smaku risotto rosso. Co Wy na to? Które lepsze?

Risotto bianco
Risotto bianco
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotografka, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie

Brak komentarzy

Twoja odpowiedź

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Dorota Kamińska – przepisy kulinarne

Cześć, jestem Dorota! Miło mi Cię gościć! Właśnie odwiedzasz mój blog kulinarny. Piszę tu o podróżach, fotografii i stylu życia oraz publikuję przepisy kulinarne i filmy wideo. Fajnie, że jesteś i mam nadzieję, że zagościsz na dłużej :).

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia. Najlepsze obiady, przekąski, sałatki i drinki.

Polub, zanim zapomnisz :)