Niełatwo przygotowywać karnawałowe słodkości bez glutenu, gdy nie chce się stosować gotowych mieszanek z gumą guar czy gumą ksantanową. Na szczęście jednak, krok po kroku, można nauczyć się robić ciasto o odpowiedniej lepkości, które będzie wyrastać na drożdżach. Racuchy bezglutenowe to z pewnością przysmak, od którego warto zacząć. Nie trzeba ich zagniatać, a gdy ciasto wyrośnie, wystarczy smażyć je na patelni. Są złociste, chrupiące i smaczne. U mnie posypane cukrem-pudrem z ksylitolu. Zobaczcie jak zrobić racuchy bez glutenu!
Zobacz też: Najlepsze słodkości na Tłusty Czwartek
Chcąc wzbogacić ich smak, można na wierzch wylewanego na patelnię ciasta kłaść kawałki owoców. Spróbujcie wykorzystać banany, jabłka, gruszki, truskawki, maliny, jagody czy brzoskwinie. Posypcie odrobinę cynamonem lub posiekaną miętą… Pyszne, prawda?
Bez problemu przygotujecie racuchy bez glutenu również na mleku roślinnym! Do swoich wykorzystałam kokosowe. To coś dla tych, którzy, oprócz glutenu, eliminują też laktozę lub ogólnie, nie jedzą nabiału. Racuchy bezglutenowe do poeksperymentowania. Czemu nie? 🙂
Racuchy bezglutenowe
Składniki
Method
- Przygotowuję rozczyn drożdżowy. Drożdże rozkruszam do miseczki, dodaję cukier, dolewam kilka łyżek mleka i dosypuję po kilka łyżek mąki ryżowej i tapioki. Po wymieszaniu do konsystencji gęstej śmietany przykrywam i odstawiam do zabąbelkowania.
- Wszystkie składniki mieszam za pomocą łyżki lub miksera w głębokiej misce, do uzyskania gęstego, lejącego ciasta. Przykrywam i odstawiam na 2 godziny do wyrośnięcia.
- Na rozgrzanym oleju (ok. 5 mm wysokości), najlepiej na teflonowej albo ceramicznej patelni, smażę racuchy na średnim ogniu z obu stron (zbyt niski ogień to szansa na większą ilość pochłoniętego przez ciasto tłuszczu; zbyt duży ogień może sprawić, że racuchy szybko usmażą się z wierzchu, a w środku pozostaną surowe).
- Nadmiar tłuszczu można odcisnąć, kładąc usmażone racuchy bezglutenowe na papierowym ręczniku lub serwetce.
- Gotowe racuchy dekoruję przesianym przez sitko cukrem pudrem (u mnie zmiksowany z ksylitolu), można też podać je z cynamonem, polewą czekoladową czy świeżymi albo duszonymi owocami lub dżemem/konfiturą/owocami w syropie, a nawet z syropem klonowym i bitą śmietaną.
Film
Uwagi
- Jak zrobić cukier waniliowy
- Jak zrobić rozczyn drożdżowy
- Jak wybrać tłuszcz do smażenia
Mają piękny, złocisty kolor. Bardzo apetyczne!
Dajcie mi koniecznie znać, jak wyszły Wasze racuchy. Bardzo też jestem ciekawa, jakie dodatki wykorzystaliście. Dajcie znać w komentarzach!
Ryż to jest zboże!
Dzięki, już poprawiłam!