Pulpety z sosem pieczarkowym

Pulpety drobiowe z sosem pieczarkowym to wspomnienie dawnych lat i obiadów ze studenckiej stołówki. Rzadko je wtedy jadałam, bo jako studentka mieszkałam w rodzinnym domu, ale do dziś pamiętam te porcje nakładane z wielkich garów. Na studiach krótko jadłam mięso, chyba tylko na pierwszym roku. Ale wiem, że wielu z Was pewnie do dziś sięga po takie potrawy. Mięsne kotleciki, pulpety, klopsiki. Dziś wspominam trochę tamte czasy i oto drobiowe pulpety z sosem pieczarkowym goszczą w mojej kuchni razem z młodymi ziemniakami i botwinką.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na obiad

Dorota Kamińska

Pulpety z sosem pieczarkowym

Pulpety z sosem pieczarkowym, a w środku z marchewką, cebulą i ziołami. Doskonałe, delikatne w smaku drobiowe pulpety z sosem śmietankowym z dodatkiem pieczarek.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 25 minuty minut

Czas gotowania 15 minuty minut

Łączny czas 40 minuty minut

Porcje: 20 sztuk

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Polska

Kalorie: 62

Składniki Method Uwagi

Składniki

  

Pulpety

• 300 g mięsa drobiowego (kurczak, indyk) zmielone w maszynce do mięsa; można zastąpić mięsem wieprzowym
• 1 duża bułka może być sucha; namoczona w wodzie i bardzo dokładnie odciśnięta na sicie
• 1 cebula drobno posiekana; można przed dodaniem do pulpetów zeszklić ją na 1 łyżeczce oliwy
• 100 g marchewki obrana, pokrojona w kosteczkę
• 2 jajka
• 1-2 łyżki natki pietruszki, koperku lub szczypiorku drobno posiekane
• ½ łyżeczki papryki w proszku można wymieszać ze szczyptą chili
• ¼ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu

Sos pomidorowy

• 250 g pieczarek umyte, oczyszczone, pokrojone w plasterki
• 250 ml słodkiej śmietanki do zup i sosów
• 1 cebula bardzo mała, drobno pokrojona
• 1-2 ząbki czosnku drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej lub tapioki
• 1 łyżka oliwy extra vergine o niskiej kwasowatości
• ¼-½ łyżeczki suszonych ziół opcjonalnie; koperek lub mieszanka bazylii, oregano i tymianku
• ¼ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu

Method

 

Pulpety

1. Wszystkie składniki mieszam w misce i dokładnie mieszam tak, żeby w masie nie było większych kawałków bułki.
2. Zwilżonymi w zimnej wodzie dłońmi formuję nieduże kulki (ok. 20 g każda).
3. Wrzucam do gotującej się, lekko osolonej wody. Gotuję przez 10 minut na średnim ogniu.

Sos pieczarkowy

1. Cebulę i czosnek szklę na oliwie w garnku lub na głębokiej, sporej patelni.
2. Dodaję pieczarki, przykrywam całość i zagotowuję. Zmniejszam ogień i duszę przez 5 minut.
3. Odkrywam i podsmażam pieczarki do odparowania.
4. Dodaję śmietankę, sól z pieprzem i zioła. Zagotowuję i od razu zmniejszam ogień.
5. Odlewam kilka łyżek sosu, dodaję mąkę ziemniaczaną i mieszam dokładnie całość, rozcierając grudki. Wlewam z powrotem do sosu na patelnię i rozprowadzam, mieszając.

Pulpeciki w sosie

1. Dokładam pulpety do sosu, mieszam całość, przykrywam i duszę całość jeszcze przez 5 minut.

Serwowanie

1. Serwuję pulpety z sosem, z kaszą lub ziemniakami oraz pieczonymi/grillowanymi warzywami albo surówką.

Uwagi

1. Jak pokroić cebulę