Niełatwe są wypieki bezglutenowe, w których ciasto wyrasta na drożdżach i na pewno pizza bezglutenowa niejeden raz, podobnie jak mi, wyszła Wam zbyt sucha, krucha, łamiąca się, a ciasto trudno było formować, nie mówiąc o rozciąganiu. Ale jest przepis na pizzę bezglutenową, dzięki któremu konsystencja ciasta jest odpowiednia, smak również i jeśli ktoś glutenu nie może jeść, na pewno przyda mu się taka receptura.
Zobacz też: Więcej przepisów glutenfree
Pizza bezglutenowa przygotowana na tym cieście będzie delikatna, lekka, a ciasto można uformować w cienki placek, rozciągając je delikatnie na boki. Taka pizza bez glutenu może być pieczona w piekarniku, na blaszce lub kamieniu do pizzy, z kilkoma dowolnymi dodatkami.
Pizza bezglutenowa
Składniki
Method
- Drożdże kruszę do średniej miseczki, zalewam całą wodą, dodaję cukier, mieszam i odstawiam, pod przykryciem, na ok. 5 minut w ciepłe miejsce, bez przeciągów. Powinny zabąbelkować i wyrosnąć.
- W dużej misce lub robocie planetarnym ugniatam ziemniaki, mąkę ryżową, tapiokę i sól, do połączenia składników.
- Dodaję białko (można ubić je na białą, ale nie sztywną pianę lub dodać bez ubijania), oliwę i rozczyn drożdżowy, ugniatam do połączenia składników.
- Odstawiam w ciepłe miejsce, przykrywając miskę (najlepiej przykryć szczelnie, folią do żywności). Ciasto po 1,5 godz. wyrastania powinno podwoić swoją objętość.
- Odpowietrzam ciasto pięścią i dzielę na 2-4 części.
- Z każdej części formuję cienki placek, rozgniatając ręką bezpośrednio na omączonej mąką ryżową łopatce do nakładania pizzy na kamień lub naoliwionej/wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.
- Po dodaniu ulubionych dodatków ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 250 st. C i piekę na blaszce przez ok. 10-15 minut (im dłużej pieczone, tym bardziej sztywne i chrupkie). Na kamieniu do pizzy ciasto piecze się przez 7-10 minut.
- Po upieczeniu pizzę dobrze jest na 2-5 minut wyłożyć na kratce, dzięki czemu do spodu będzie miało dostęp powietrze.
Film
Uwagi
- Więcej o mąkach bezglutenowych.
- Najlepszy sos pomidorowy do pizzy
- Jak zrobić pizzę idealną i dobrać dodatki
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!Ciekawa jestem, czy przypadnie Wam do gustu. Jakie są Wasze ulubione dodatki do pizzy?
Moim zdaniem o polowe za malo wody do wyrobienia ciasta, robiac zgodnie z przepisem wychodzi kruszonka a nie ciasto 🙂
Dołożyłam wideo do wpisu, żeby było widać konsystencję. U mnie była taka jak trzeba, chociaż wiadomo, że przy składzie bez sklejaczy tj. guma ksantanowa to nie to samo, co ciasto z mąki pszennej. Może miałeś, Przemku, mniejszą szklankę niż 250 ml lub małe jajko w rozmiarze S?
Pizza Bezglutenowa Rewelacyjna !!! Smaczna i chrupka. Polecam !!!
Dzięki za wypróbowanie przepisu i komentarz :).
Pizza rewelacja. Długo szukałam przepisu na pizzę bez mąki pszennej i te które robiłam z mąki żytniej, ziemniaczane i kukurydzianej to nie to, bo nie dość że krucha to jeszcze przyklejająca się. Pani przepis na pizzę bezglutenową jest super. Pizza jest przepyszna ?