Pierogi z dynią

Jestem wielbicielką pierogów. Od dziecka asystowałam babci lub mamie w przygotowywaniu pierogów ruskich, a teraz, w mojej kuchni, wymyślam kolejne farsze i nadzienia. W sezonie na dynię na stole pojawiają się pierogi z dynią, w których farsz, przygotowany z dyni piżmowej, zachwyca pięknym, pomarańczowym kolorem i wyjątkowym, delikatnym smakiem.

Dorota Kamińska

Pierogi z dynią

5 z 1 oceny

Pierogi z dynią i parmezanem lub ricottą albo polskim twarogiem, polane masłem. Doskonałe pierogi z farszem z dyni na bezmięsny obiad.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 30 minuty minut

Czas gotowania 15 minuty minut

Łączny czas 45 minuty minut

Porcje: 100 sztuk

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Polska

Kalorie: 23

Składniki Method Wartości odżywcze Film Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

Ciasto

• 3 szklanki mąki
• 1-2 szklanki maślanki
• 1 szczypta soli

Farsz

• 1½ szklanki purèe z dyni najlepiej wykorzystać ugotowaną, ugniecioną dynię piżmową lub inną dynię o miąższu, który po ugotowaniu/upieczeniu przypomina w konsystencji ugotowane ziemniaki
• 1 szklanka tartego parmezanu lub ricotty można zastąpić twarogiem doprawionym solą
• 6 łyżek bułki tartej

Method

 

1. Składniki na ciasto zagniatamy przez ok. 5-10 minut, początkowo dodając 1 szklankę maślanki i dolewając więcej, jeśli ciasto jest zbyt twarde i trudne do wyrobienia.
2. Składniki na farsz dokładnie mieszamy w misce. Dynia na purèe nie może być zbyt rzadka i wilgotna – po ugotowaniu jej konsystencja powinna przypominać konsystencję gotowanych ziemniaków.
3. Ciasto rozwałkowujemy cienko, do grubości ok. 1-2 mm, w czasie wałkowania podsypując je mąką.
4. Za pomocą szklanki wykrawamy w cieście kółka.
5. Każde kółko obracamy, w razie potrzeby rozciągamy i na bardziej wilgotną część nakładamy farsz.
6. Składamy ciasto na pół i zlepiamy dokładnie brzegi, palcami obtoczonymi w niewielkiej ilości mąki.
7. Pierogi wrzucamy delikatnie (albo każdy po kolei, albo za pomocą durszlaka) do wrzącej wody (na 1 l wody przypada 1 łyżeczka soli), delikatnie mieszamy, żeby nie przykleiły się do dna i zagotowujemy przez chwilę, aż wypłyną na powierzchnię.
8. Wyjmujemy pierogi z dynią przy pomocy durszlaka, jednocześnie odcedzając z wody, kładziemy na talerz i delikatnie polewamy stopionym masłem lub oliwą z oliwek i posypujemy dodatkowym parmezanem.

Wartości odżywcze

Serving: 30g (około)Kalorie: 23kcalCarbohydrates: 4gBiałko: 1gFat: 1gTłuszcze nasycone: 1gCholesterol: 1mgSód: 26mgPotas: 19mgFiber: 1gCukier: 1gWitamina A: 618IUVitamin B1: 1mgVitamin B2: 1mgVitamin B3: 1mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 1mgVitamin B12: 1µgWitamina C: 1mgVitamin D: 1µgVitamin E: 1mgVitamin K: 1µgWapń: 15mgCopper: 1mgŻelazo: 1mgManganese: 1mgMagnesium: 3mgPhosphorus: 15mgSelenium: 2µgZinc: 1mg

Film

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Uwagi

Najlepsza mąka na pierogi to mąka pszenna luksusowa typ 550.

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

Zobacz też: Więcej pomysłów na tani obiad

Sama dynia jest tu wyjątkowo ważnym składnikiem: jeśli będzie zbyt wilgotna, trudno będzie nadziewać pierogi farszem i sklejać. Najlepiej wybrać dynię piżmową lub hokkaido, której konsystencja, po ugotowaniu, przypomina gotowane ziemniaki. Jako dodatek do farszu świetnie pasuje parmezan lub ricotta, ale zwykły, biały ser również sprawdzi się jako jeden ze składników.

Zobacz też

Burgery z ciecierzycy

Pierogi z dynią podaję polane stopionym masłem lub oliwą z oliwek i posypane tartym parmezanem, który na gorącym cieście delikatnie się rozpuszcza, tworząc cienką, smaczną warstwę, przez którą, po przekrojeniu, docieramy do słonecznego farszu.