fbpx
Czytasz właśnie
Pierogi z bobem

Pierogi z bobem

  • przepis ze szpinakiem w farszu
  • opcjonalnie z białym serem lub fetą
  • na cienko rozwałkowanym, elastycznym cieście
  • pożywne danie i pyszny, tani obiad
Pierogi z bobem i szpinakiem

Pierogi z bobem przygotowane z cienko rozwałkowanego ciasta, kryją w środku piękny, zielony, bardzo smakowity farsz. Przepis na pierogi z bobem według mojego pomysłu to dodatek szpinaku, białego pieprzu i suszonego tymianku. Polane oliwą z oliwek z dodatkiem siekanej mięty, zaskoczą nas niezwykle ciekawym smakiem. Zobaczcie jak zrobić pierogi z bobu krok po kroku. To pomysł na pyszny, letni obiad bez mięsa, za to pełen smaku i korzystnych dla zdrowia składników odżywczych.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na tani obiad

Bardzo je lubię, ponieważ są pożywne i zdrowe dzięki zawartości bobu i szpinaku. Ważne jednak, żebyście wybrali do ich przygotowania mąkę dobrej jakości. I choć najlepszą konsystencję ciasta można uzyskać z mąki pszennej luksusowej, polecam „przerzucić się”, choćby na próbę, na mąkę orkiszową typu 630 lub nawet niższego.

Przepis na pierogi z bobem

Ciasto na pierogi z bobem na bazie mąki orkiszowej wyjdzie odrobinę ciemniejsze niż to klasyczne. Jednak w rezultacie zyskacie zdrowszą wersję o większej liczbie składników odżywczych i niższym indeksie glikemicznym, który w tej potrawie jest szczególnie ważny. Wysoki indeks IG, sam w sobie, ma gotowany bób. Im wyższy indeks, tym szybciej pojawi się głód po zjedzeniu takiego obiadu. Dlatego prostym sposobem na jego obniżenie będzie też wypicie po obiedzie szklanki kefiru lub jogurtu naturalnego. Najlepiej takiego domowej roboty!

Pierogi z bobem i szpinakiem

Pierogi z bobem

Pierogi z bobem z dodatkiem szpinaku czyli przepis na najlepsze pierogi z bobem w delikatnym cieście, z farszem z bobu pachnącym ziołami. To świetny przepis w sezonie na bób.
5 z 1 głos
Przygotowanie: 30 min
Gotowanie: 15 min
Razem: 45 min
Kategoria: Danie główne
Kuchnia: Polska
Przepis na: pierogi z bobem
Liczba porcji: 60 sztuk
Kalorie: 52kcal
Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Farsz z bobu

  • 500 g bobu (ugotowany, obrany z łupin)
  • 500 g liści szpinaku (blanszowany, odciśnięty, drobno pokrojony)
  • 100 g twarożku kanapkowego (opcjonalnie)
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • sól
  • biały pieprz

Ciasto na pierogi

  • 2 szklanki mąki (pszenna luksusowa typ 550 lub orkiszowa typ 630; w wersji bezglutenowej można wykorzystać moją autorską mieszankę na pierogi)
  • ½ szklanki ciepłej wody
  • 1 jajko
  • 1-2 łyżki oleju
  • 1 szczypta soli
  • dodatkowa mąka (do podsypywania podczas wałkowania)

Sos

  • ½ szklanki oliwy z oliwek
  • ½ szklanki liści świeżej mięty (drobno posiekane)
  • 1 szczypta soli

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.

Zobacz też
Pierogi z dynią

E-BOOK NA POWITANIE – GRATIS

Jak zrobić

Farsz z bobu i szpinaku

  • Bób duszę w misce za pomocą praski do ziemniaków lub widelca. Pod koniec duszenia dodaję szpinak. Bób nie musi być rozduszony na gładką masę.
  • Doprawiam farsz solą, pieprzem i tymiankiem. Opcjonalnie dodaję twarożek i mieszam całość.

Ciasto

  • Z mąki, jajka, wody i soli wyrabiam w misce ciasto. W trakcie wyrabiania dodaję olej. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i odrywać się od ręki.
  • Ciasto cienko (1-2 mm) rozwałkowuję na stolnicy, podsypując spód i wierzch niewielką ilością mąki.

Lepienie pierogów

  • Za pomocą szklanki wycinam z ciasta kółka.
  • Biorę kółko z ciasta do ręki, odwracam spodem ku górze (łatwiej będzie zlepiać wilgotną część, która przylegała do stolnicy). Delikatnie rozciągam (elastyczne ciasto kurczy się po rozwałkowaniu) i nakładam farsz.
  • Palce obtaczam w mące. Składam kółko z farszem na pół i zlepiam brzegi na szerokość ok. 1 cm – od środka ku bokom, dwukrotnie, żeby ciasto nie rozkleiło się w trakcie gotowania.
  • Pierogi układam na lekko omączonej stolnicy lub suchej ściereczce. Jeśli gotuję w dużym garnku, większymi partiami, warto na czas, gdy leżą surowe i czekają na wrzucenie do garnka, przykryć je ściereczką z wierzchu, żeby nie obeschły.
  • Gotuję pierogi w osolonej (na 1 l wody 1 łyżeczka soli), wrzącej wodzie. Najpierw delikatnie wkładam do wrzątku za pomocą durszlaka lub łyżki cedzakowej, następnie lekko mieszam, żeby nie przywarły do dna i przykrywam pokrywką.
  • Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotuję je jeszcze przez ok 1-2 minuty i odcedzam.
  • Ugotowane i odcedzone pierogi przekładam na talerz i polewam sosem powstałym z wymieszania oliwy z miętą i solą.

Przydatne przepisy i poradniki

Najlepsza mąka na pierogi to mąka pszenna luksusowa typ 550. Zdrowsze ciasto na pierogi z bobem można przygotować z mąki orkiszowej typu 630.
Przydatne poradniki:
  1. Jak zrobić ciasto na pierogi – inne wersje, np. ciasto na pierogi bezglutenowe
  2. Mąka bezglutenowa – przepisy na moje autorskie mieszanki

Wartości odżywcze

Wielkość porcji: 1sztuka (ok. 35 g) | Kalorie: 52kcal (3%) | Węglowodany: 6g (2%) | Białko: 2g (4%) | Tłuszcze: 2g (3%) | Tłuszcze nasycone: 1g (6%) | Tłuszcze trans: 1g | Cholesterol: 5mg (2%) | Sód: 17mg (1%) | Potas: 80mg (2%) | Błonnik: 1g (4%) | Cukier: 1g (1%) | Witamina A: 811IU (16%) | Witamina B1: 1mg (67%) | Witamina B2: 1mg (59%) | Witamina B3: 1mg (5%) | Witamina B5: 1mg (10%) | Witamina B6: 1mg (50%) | Witamina B12: 1µg (17%) | Witamina C: 3mg (4%) | Witamina D: 1µg (7%) | Witamina E: 1mg (7%) | Witamina K: 43µg (41%) | Wapń: 16mg (2%) | Miedź: 1mg (50%) | Żelazo: 1mg (6%) | Mangan: 1mg (50%) | Magnez: 12mg (3%) | Fosfor: 25mg (3%) | Selen: 3µg (4%) | Cynk: 1mg (7%)
MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!
42 komentarze
  • Już od kilku dni ”chodziły ”za mną pierogi z bobem. Dzisiaj je zrobiłam , wszyscy zajadaliśmy ze smakiem . Przepis dodałam do albumu .

  • Spróbowałam wczoraj na zwykłej „ostrzałce”, bo rozstaw noży pozwolił go jakoś przez nią przepchnąć, ale za nic się nie chce porządnie naostrzyć. Przydałaby się taka osełka jak do ostrzenia kosy 😉

  • [..YouTube..] Spróbowałam wczoraj na zwykłej „ostrzałce”, bo rozstaw noży pozwolił go jakoś przez nią przepchnąć, ale za nic się nie chce porządnie naostrzyć. Przydałaby się taka osełka jak do ostrzenia kosy 😉

  • [..YouTube..] @Amelka019 Spróbowałam wczoraj na zwykłej „ostrzałce”, bo rozstaw noży pozwolił go jakoś przez nią przepchnąć, ale za nic się nie chce porządnie naostrzyć. Przydałaby się taka osełka jak do ostrzenia kosy 😉

  • No własnie mi też się stępił . . . :/ Niestety , myślałam ze będzie moim ulubiencem na długo , Na początku był genialny ,a teraz czym go naostrzyć 😕

  • [..YouTube..] No własnie mi też się stępił . . . :/ Niestety , myślałam ze będzie moim ulubiencem na długo , Na początku był genialny ,a teraz czym go naostrzyć 😕

  • [..YouTube..] @pozytywnakuchnia No własnie mi też się stępił . . . :/ Niestety , myślałam ze będzie moim ulubiencem na długo , Na początku był genialny ,a teraz czym go naostrzyć 😕

  • Nie ma bobu, a porzeczki i agrest to niezmiernie rzadko spotykany rarytas. Uwierz mi, wszędzie dobrze gdzie nas nie ma:)

  • wierzę, że się uda :). Zawsze możesz podociskać sklejone pierogi widelcem – będzie ładny wzorek i mocniejsze sklejenie.

  • Ale mi apetytu narobiłaś …. Będę musiała spróbować. Tylko moje umiejętności klejenia mogą zepsuć efekt końcowy 🙁

  • [..YouTube..] @pozytywnakuchnia Nie ma bobu, a porzeczki i agrest to niezmiernie rzadko spotykany rarytas. Uwierz mi, wszędzie dobrze gdzie nas nie ma:)

  • nie ma broad beans in NYC? 😉 Współczuję, chociaż gdybym miała wybierać między jedzeniem bobu a mieszkaniem w Nowym Jorku, wybór byłby oczywisty :). Za to masz łatwy dostęp do mnóstwa innych smacznych rzeczy, o których ja sobie mogę pomarzyć ;).

  • Dziękuję :). Staram się kręcić codziennie nowy film i mam kilkadziesiąt oczekujących na montaż, ale ostatnio często wyjeżdżam, a wtedy mój harmonogram publikacji ulega zachwianiu ;). A klimat chyba od jakiegoś czasu ten sam, tylko mikrofon się zmienił i fajny album z muzyką znalazł na Jamendo :).

  • Stępił się, a też zapłaciłam niemało. Niby w dotyku jest ostry jak diabli, ale liście sieka słabo. Muszę kupić coś co będzie w stanie go naostrzyć :).

  • [..YouTube..] nie ma broad beans in NYC? 😉 Współczuję, chociaż gdybym miała wybierać między jedzeniem bobu a mieszkaniem w Nowym Jorku, wybór byłby oczywisty :). Za to masz łatwy dostęp do mnóstwa innych smacznych rzeczy, o których ja sobie mogę pomarzyć ;).

  • [..YouTube..] @kucibaba2 nie ma broad beans in NYC? 😉 Współczuję, chociaż gdybym miała wybierać między jedzeniem bobu a mieszkaniem w Nowym Jorku, wybór byłby oczywisty :). Za to masz łatwy dostęp do mnóstwa innych smacznych rzeczy, o których ja sobie mogę pomarzyć ;).

  • [..YouTube..] Dziękuję :). Staram się kręcić codziennie nowy film i mam kilkadziesiąt oczekujących na montaż, ale ostatnio często wyjeżdżam, a wtedy mój harmonogram publikacji ulega zachwianiu ;). A klimat chyba od jakiegoś czasu ten sam, tylko mikrofon się zmienił i fajny album z muzyką znalazł na Jamendo :).

  • [..YouTube..] @betoni86 Dziękuję :). Staram się kręcić codziennie nowy film i mam kilkadziesiąt oczekujących na montaż, ale ostatnio często wyjeżdżam, a wtedy mój harmonogram publikacji ulega zachwianiu ;). A klimat chyba od jakiegoś czasu ten sam, tylko mikrofon się zmienił i fajny album z muzyką znalazł na Jamendo :).

  • [..YouTube..] Stępił się, a też zapłaciłam niemało. Niby w dotyku jest ostry jak diabli, ale liście sieka słabo. Muszę kupić coś co będzie w stanie go naostrzyć :).

  • [..YouTube..] @Amelka019 Stępił się, a też zapłaciłam niemało. Niby w dotyku jest ostry jak diabli, ale liście sieka słabo. Muszę kupić coś co będzie w stanie go naostrzyć :).

  • Zadziwiający przepis, bardzo chętnie bym wypróbowała ale u nas nie ma bobu. Już nawet zapomniałam jego smaku.

  • oglądam twoje filmiki o gotowaniu juz jakis czas a tu nagle wooooooooow 2 x szok przepis i przedewszystkim nowy fajniutki klimat. mam tylko jedna prosbe krec czesciej filmiki. jednym slowem bardzo pozytywnie 🙂

  • Te noze szybko się tępią mam identyczny a ten widać nie daje sobie rady z roślinkami 🙂 Tak samo jak mój choć zapłaciłam nie mało . Czy pani też tak szybko się stępił ?

  • [..YouTube..] oglądam twoje filmiki o gotowaniu juz jakis czas a tu nagle wooooooooow 2 x szok przepis i przedewszystkim nowy fajniutki klimat. mam tylko jedna prosbe krec czesciej filmiki. jednym slowem bardzo pozytywnie 🙂

  • [..YouTube..] Te noze szybko się tępią mam identyczny a ten widać nie daje sobie rady z roślinkami 🙂 Tak samo jak mój choć zapłaciłam nie mało . Czy pani też tak szybko się stępił ?

  • Zrobiłam dzisiaj kopytka z bobu i ziemniaków i powiem Wam, że też dobre, ale tym pierogom jednak nie dorównują 🙂

  • Podpowiem jeszcze, że zamiast świeżego, blanszowanego szpinaku można dodać do nich szpinak mrożony. Oczywiście wcześniej go rozmrażając i odciskając na sitku :).

  • Wyglądają niesamowicie smakowicie! Koniecznie muszę spróbować je przyrządzić! Dziękuję za przepis! 🙂

  • Wyglądają niesamowicie smakowicie! Koniecznie muszę spróbować je przyrządzić! Dziękuję za przepis! 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Podoba Ci się przepis? Daj 5 gwiazdek :)




© 2009-2021 | Dorota Kamińska blog kulinarny, przepisy, podróże i styl życia | Wszystkie prawa zastrzeżone | Część odnośników na blogu to afiliacyjne linki partnerskie | Moja książka: Superfood | Silnik: Wordpress | Serwer: Bookroom