Pasztet z kurczaka przepis na pasztet drobiowy | Dorota Kamińska
Czytasz właśnie
Pasztet z kurczaka

Pasztet z kurczaka

  • z dodatkiem wątróbek drobiowych
  • z suszonymi warzywami i grzybami
  • aromatyczny i wilgotny
Pasztet z kurczaka

Pasztet z kurczaka domowy warto upiec z okazji Świąt Wielkanocnych lub na Boże Narodzenie. Przepis na pasztet z kurczaka prawdziwy, ze starannie dobranego, wolno gotowanego mięsa, własnoręcznie zmielonego i upieczonego w piekarniku. Zawdzięcza swój smak mieszance delikatnego mięsa kurcząt i wątróbek drobiowych oraz typowo „rosołowych” warzyw. Znajdziecie w nim seler, marchew, cebulę, czosnek i pietruszkę. Pokażę Wam przepis jak zrobić pasztet z mięsem kurczaka krok po kroku.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na Wielkanoc

 i Boże Narodzenie

Moja mama co roku przygotowuje 3 foremki „keksówki” pasztetu z kurczaka. Jedna jest zjadana jeszcze przed Świętami. Drugą stawiamy na stole na śniadanie wielkanocne, a trzecią zabieramy do babci. Jest tam potem podawany jako przystawka do wielkanocnego obiadu. Nie ma, nie ma w naszej rodzinie Świąt bez pasztetu!

Przepis na pasztet z kurczaka wilgotny, a jednak do pokrojenia w plastry

Tak, to naprawdę możliwe! Dlatego, że ten pasztet właśnie taki jest! Dzięki dodanej do środka, rozmoczonej bułce ma idealną konsystencję. Po upieczeniu i wystudzeniu daje się pokroić w plastry, jednak w razie potrzeby można go też łatwo rozsmarować na kromce chleba. 

Pasztet z kurczaka

Pasztet z kurczaka

Pasztet z kurczaka – przepis na pasztet z kurczakiem, wątróbkami, warzywami i grzybami. Aromatyczny, wilgotny, najlepszy na Święta!
4.25 z 4 votes
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 2 godz.
Razem: 2 godz. 15 min
Kategoria: Przekąska
Kuchnia: Polska
Przepis na: pasztet z kurczaka
Liczba porcji: 2 keksówki 11×30 cm
Kalorie: 101kcal
Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 1 kurczak (cały, ok. 1,5 – 1,7 kg; dla ułatwienia można zastąpić całego kurczaka, wykorzystując 1,5-1,7 kg piersi z kurczaka)
  • 2 marchewki (obrane, pokrojone w większe kawałki)
  • 1 cebula (pokrojona w ćwiartki lub ósemki)
  • 1 por (cała biała część + połowa zielonej; pokrojony w większe kawałki)
  • 1 seler (mały, obrany, pokrojony w większe kawałki; można zastąpić go 3 łodygami selera naciowego)
  • 1 sucha bułka (np. kajzerka)
  • 2 ząbki czosnku (przeciśnięty przez praskę)
  • 300 g wątróbek drobiowych
  • 2 jajka
  • 3 suszone borowiki lub podgrzybki (namoczone w zimnej wodzie, ugotowane, odcedzone)
  • 1 łyżka oliwy
  • natka pietruszki (drobno pokrojona; opcjonalnie)
  • ziele angielskie (kilka ziaren)
  • 1 listek laurowy
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.

E-BOOK NA POWITANIE – GRATIS

Superfood – 15 składników dla urody. Zdrowsza i młodsza skóra, mocniejsze włosy i paznokcie, lepsze samopoczucie. Porady i przydatna wiedza na 50 stronach, sprawdź już teraz! E-book otrzymasz GRATIS na powitanie po zapisie do newslettera.

Jak zrobić

  • Kurczaka gotujemy z pokrojonymi w duże kawałki warzywami (oprócz cebuli i czosnku)*, w małej ilości wody (powinna przykryć kurczaka w garnku), do miękkości, na małym ogniu, przez ok. 1 godzinę.
  • Pod koniec gotowania dodajemy wątróbkę i trzymamy 2-3 minuty na ogniu.
  • Cebulę i czosnek szklimy na oliwie z oliwek.*
  • Wyjmujemy i studzimy kurczaka – obieramy mięso z kości i mielimy za pomocą maszynki do mięsa razem z wątróbką i warzywami.
  • W wywarze z kurczaka pozostałym z gotowania namaczamy bułkę. Gdy zmięknie – również przepuszczamy przez maszynkę.
  • Na końcu mielimy grzyby i pietruszkę, jeśli decydujemy się na ich dodanie.
  • Całą masę przyprawiamy, dodajemy jajka, dobrze wyrabiamy i dolewamy przecedzony wywar z gotowania mięsa (dodałam cały wywar).
  • Pieczemy w podłużnej, wysokiej blaszce (keksówce) wyłożonej papierem do pieczenia, czas: ok. 1 godzina, temperatura 180-200 stopni C (góra + dół).

Przydatne przepisy i poradniki

* Opcjonalnie czosnku i cebuli można nie szklić, tylko od razu dodać do gotowania mięsa razem z pozostałymi warzywami.

Wartości odżywcze

Wielkość porcji: 60g | Kalorie: 101kcal (5%) | Węglowodany: 1g | Białko: 8g (16%) | Tłuszcze: 6g (9%) | Tłuszcze nasycone: 1g (6%) | Cholesterol: 58mg (19%) | Sód: 45mg (2%) | Potas: 112mg (3%) | Witamina A: 1555IU (31%) | Witamina C: 2.3mg (3%) | Wapń: 10mg (1%) | Żelazo: 1mg (6%)
MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Również z okazji Bożego Narodzenia na stole, pierwszego i drugiego dnia, gości u nas pasztet z kurczakiem lub o innym smaku. To pyszna, aromatyczna przekąska. W rezultacie przygotowania do jednych i drugich Świąt wiążą się u nas z upieczeniem pasztetu ;). Z pewnością u wielu z Was też tak jest lub będzie!

Pasztet z kurczaka
Pasztet z kurczaka

Ciekawa jestem jak Wam się uda! U kogo pojawił się na stole na święta? Dajcie koniecznie znać w komentarzach, jak wrażenia smakowe :).

40 komentarzy

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Podoba Ci się przepis? Daj 5 gwiazdek :)




© 2009-2021 | Dorota Kamińska blog kulinarny, przepisy, podróże i styl życia | Wszystkie prawa zastrzeżone | Część odnośników na blogu to afiliacyjne linki partnerskie | Moja książka: Superfood | Silnik: Wordpress | Serwer: Bookroom