Pasztet z gęsich wątróbek przepis | Dorota Kamińska
Czytasz właśnie
Pasztet z gęsich wątróbek

Pasztet z gęsich wątróbek, kremowy, pachnący grzybami i w dodatku ekspresowy, bo bez pieczenia. Przepis na pasztet z gęsich wątróbek, który po przyrządzeniu można przełożyć do słoiczka lub miseczki i rozsmarowywać bezpośrednio na chlebie. Pokażę Wam jednak mój sposób: jak zawinąć go w roladki nadziane żurawiną albo suszoną śliwką. Zobaczcie jak zrobić krok po kroku.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na domowe wędliny

Są różne szkoły przygotowywania tego pasztetu, a smak gęsich wątróbek można wzbogacić na kilka sposobów. Polecam wymieszanie ich z innymi wątróbkami drobiowymi, np. kaczymi, kurzymi lub indyczymi.

Przepis na pasztet z wątróbek gęsich z grzybami czy bez?

Wątróbki przed duszeniem warto wymoczyć przez kilka godzin w mleku, a walory smakowe pasztetu najlepiej wzbogaci białe wino albo dodatek trufli, które, w polskiej recepturze, można zastąpić suszonymi grzybami.

Pasztet z gęsich wątróbek

Pasztet z gęsich wątróbek

Pasztet z gęsich wątróbek ze śliwką, żurawiną lub morelą w środku. Przepis na pasztet z gęsiej wątróbki. Łatwy do rozsmarowania na kanapce, wilgotny, aromatyczny pasztet z gęsi na Wielkanoc lub Boże Narodzenie czy rodzinne spotkanie lub imprezę.
5 from 1 vote
Przygotowanie: 15 minutes
Gotowanie: 45 minutes
Moczenie mięsa: 3 hours
Razem: 4 hours
Kategoria: Przekąska
Kuchnia: Polska
Przepis na: pasztet z gęsi, pasztet z gęsich wątróbek, pasztet z gęsiej wątróbki, pasztet z wątróbek gęsich, pasztet z wątróbki gęsiej
Liczba porcji: 1 kg pasztetu
Kalorie: 191kcal
Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 2 wątróbki gęsie* (ok. 600 g)
  • 3-4 wątróbki kacze lub indycze* (ok. 400 g)
  • 3 łyżki masła klarowanego Horeca Select*
  • 100 g masła (½ kostki; miękkie)
  • suszona żurawina Fine Food*
  • suszone śliwki Fine Food Bio*
  • gałka muszkatołowa
  • imbir mielony, np. Horeca Select*
  • sól, pieprz
  • 1 cebula (duża; drobno pokrojona)
  • 100 g suszonych grzybów, np. borowików Fine Food*

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Poznaj proste sposoby na smaczne, zdrowsze jedzenie na co dzień! Kolorowe, apetyczne dania. Więcej warzyw, owoców, kiszonek i kasz w Twoich codziennych posiłkach oraz desery bez białego cukru czyli to, co zalecają lekarze, żeby w łatwy sposób poprawić stan zdrowia.

Obejrzyj moje książki i e-booki, w których pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze roślinne superskładnikami.

Zobacz też
Twarożek kanapkowy

Możesz obejrzeć jak wyglądają w środku, a do kupienia są WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym!

Jak zrobić

  • Umyte wątróbki moczymy w mleku, a suszone grzyby – w mleku lub wodzie (ilość mleka lub wody taka, żeby przykryć namoczone grzybki) przez ok. 2-3 godziny.
  • Grzyby gotujemy w płynie, w którym się moczyły, przez ok. 30 minut.
  • Cebulę szklimy na maśle klarowanym, a kiedy lekko się podsmaży, dusimy na niewielkim ogniu do miękkości.
  • Dodajemy  do cebuli wątróbki, przykrywamy i dusimy całość na niewielkim ogniu przez ok. 10 minut.
  • Dodajemy do wątróbek odcedzone, ale nieodciśnięte grzyby. Można też, dla uzyskania lepszego koloru pasztetu, odcisnąć grzyby i wykorzystać je do sosu grzybowego, a do pasztetu z gęsich wątróbek wykorzystać tylko wywar z ich gotowania. Zamiast grzybów i wywaru do pasztetu można też dodać 1 lampkę białego wina.
  • Odparowujemy całość, żeby wątróbki nie pływały w zbyt rzadkim sosie.
  • Doprawiamy solą, pieprzem, tartą gałką muszkatołową i imbirem i jeszcze chwilę trzymamy całość na ogniu, a następnie odstawiamy do wystudzenia.
  • Wystudzone wątróbki wraz z dodatkami mielimy w maszynce na najdrobniejszych oczkach 1-2 razy.
  • Aby pasztet uzyskał kremową konsystencję i nie był suchy, dokładnie mieszamy zmieloną masę z miękkim masłem.
  • Pasztet jest już gotowy. Można rozsmarować go na chlebie, ale warto podać go w bardziej elegancki sposób: wyłożyć partiami na papierze do pieczenia lub folii aluminiowej, położyć na wierzchu suszoną żurawinę lub suszone śliwki i zawinąć roladki, które przed pokrojeniem należy przez 1 godzinę schłodzić w lodówce.

Przydatne przepisy i poradniki

* Świeże wątróbki gęsie, kacze i kurze oraz produkty Fine Food i Horeca Select dostępne są w Makro Cash and Carry
Przydatne poradniki:
  1. Jak pokroić cebulę
  2. Jak zrobić masło klarowane

Wartości odżywcze

Serving: 60g | Kalorie: 191kcal (10%) | Carbohydrates: 13g (4%) | Białko: 11g (22%) | Fat: 10g (15%) | Tłuszcze nasycone: 5g (31%) | Cholesterol: 342mg (114%) | Sód: 133mg (6%) | Potas: 272mg (8%) | Fiber: 1g (4%) | Cukier: 3g (3%) | Witamina A: 21780IU (436%) | Witamina C: 3.5mg (4%) | Wapń: 24mg (2%) | Żelazo: 19.2mg (107%)
MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

A oto mój pasztet z gęsi, zawinięty dekoracyjnie w roladki nadziewane suszoną żurawiną i suszonymi śliwkami.

Pasztet z gęsich wątróbek przepis

Niestety, grzyby nadadzą pasztetowi brązowej barwy. Dlatego jeśli zależy Wam na delikatniejszym kolorze pasztetu, warto, zamiast wymoczonych grzybów, użyć samego wywaru. Niewykorzystane w pasztecie grzybki świetnie sprawdzą się np. jako dodatek do zupy czy składnik sosu.

Pasztet z gęsich wątróbek
Pasztet z gęsich wątróbek

Jak Wam się podoba taki pomysł podania? Koniecznie dajcie znać, jak udał się Wam pasztet z gęsi według mojej receptury. A może pasztet z wątróbek gęsich to nie Wasz „klimat”?

9 komentarzy

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Podoba Ci się przepis? Daj 5 gwiazdek :)




© 2009-2020 | Dorota Kamińska blog kulinarny, przepisy, podróże i styl życia | Wszystkie prawa zastrzeżone | Część odnośników na blogu to afiliacyjne linki partnerskie | Moja książka: Superfood | Silnik: Wordpress | Serwer: Bookroom