Pasta z fasoli

Przepis na Antywalentynki, choć polecam jeść ją częściej, również zakochanym, bo stanowczo za mało w przeciętnym, polskim domu jada się warzyw strączkowych. Pasta z fasoli, polska odpowiedź na modę na hummus, wyjątkowo smaczna i zdrowa, bo bogata w roślinne tłuszcze, białko i minerały.

Zobacz też: Więcej przepisów na dodatki do kanapek

W najprostszej wersji można zrobić ją tak samo jak pastę z ciecierzycy, zastępując sezam słonecznikiem lub orzechami, a ciecierzycę – fasolą. Ale dopiero po dodaniu zeszklonej cebuli pasta z fasoli nabiera pełni smaku. Jest doskonałym dodatkiem do kanapek, sałatek, bazą do przygotowania kremowej zupy z fasoli (wystarczy rozcieńczyć ją warzywnym wywarem). Świetnie sprawdzi się jako dodatek do maczania chipsów. Polecam po jej zjedzeniu zażyć profilaktycznie łyżeczkę mielonego kminku wymieszanego z wodą na papkę – bo jeśli nie obchodzicie Antywalentynek, to niekoniecznie uśmiecha się Wam pewnie rewolucja po zjedzeniu całej miski fasolowej pasty? 🙂

Dorota Kamińska

Pasta z fasoli

5 z 1 oceny

Pasta z fasoli do kanapek, chipsów, paluszków i sałatek oraz dań obiadowych, np. jako dodatek do grillowanych warzyw czy mięs i ryb. Zdrowa i smaczna pasta z fasoli - przepis z dodatkiem natki pietruszki i chili.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 9 godziny godzin 10 minuty minut

Czas gotowania 1 godzina godzinę 30 minuty minut

Łączny czas 10 godziny godzin 40 minuty minut

Porcje: 6 osób

Rodzaj: Półprodukt

Kuchnia: Wegańska

Składniki Method Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

• 400 g suchej fasoli lub 2 puszki gotowanej, po ok. 450 g każda (dowolnej wielkości i koloru; suchą fasolę trzeba wcześniej namoczyć)
• 1 garść orzechów ziemnych, blanszowanych laskowych lub włoskich, albo blanszowanych migdałów delikatnie uprażone na suchej patelni
• 2 ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę
• 6 łyżek oleju rzepakowego lub oleju lnianego tłoczony na zimno
• 4 łyżki soku z cytryny
• 2-4 łyżki mięty lub natki pietruszki świeża, drobno posiekana
• ½ łyżeczki kminku mielony
• 1 cebula mała, drobno posiekana
• 1 szczypta chili lub ostrej papryki opcjonalnie
• ½ łyżeczki soli

Method

 

1. Suchą fasolę gotuję do miękkości przez ok. 1,5 godziny (wcześniej zalewam na noc wodą i odstawiam na 8-14 godzin lub, w trybie przyspieszonym, namaczam w wodzie przykrywającej z zapasem ziarna i od razu zagotowuję całość, a następnie, na dużym ogniu, gotuję jeszcze przez 2-3 minuty i zdejmuję z ognia. Pod przykryciem, w temperaturze pokojowej, fasola musi moczyć się w garnku przez 1 godzinę). Ugotowaną i wystudzoną fasolę odcedzam i zachowuję wodę pozostałą z gotowania.
2. Fasolę z puszki odcedzam, zachowując zalewę.
3. Do dekoracji odkładam część listków, odrobinę chili lub papryki i kilka-kilkanaście całych ziaren fasoli.
4. Cebulę i czosnek szklę na kilku łyżkach oleju.
5. Wszystkie składniki pasty z fasoli, oprócz oleju, umieszczam w blenderze i miksuję, pulsacyjnie, do uzyskania możliwie najgładszej konsystencji.Miksuję nadal, dolewając stopniowo olej. Można regulować gęstość pasty, dodając wodę pozostałą z gotowania fasoli.
6. Przekładam pastę do miseczki, dekoruję i serwuję.

Uwagi

1. Jak ugotować fasolę
2. Jak pokroić cebulę

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!