Parzybroda

Ziemniaczana potrawa regionalna znana jako parzybroda lub pazibroda jest charakterystyczna dla okolic Kielc oraz Radomia. Przygotowywana z ziemniaków i kapusty, na przestrzeni lat doczekała się licznych wariantów. Czasem serwowana jako ziemniaczane puree z ugotowaną kiszoną kapustą, innym razem w formie zupy ugotowanej z innymi warzywami. Przyrządza się ją też w niektórych miejscach z dodatkiem słodkiej kapusty, a potem podaje z boczkiem lub przysmażoną cebulą. Trudno powiedzieć, która wersja powstała jako pierwsza. Zobaczcie jak zrobić parzybrodę z ziemniaków i kapusty kiszonej krok po kroku.

Dorota Kamińska | DorotaKaminska.pl

Parzybroda

Parzybroda czyli regionalna potrawa z ziemniaków i kiszonej kapusty - idealna jako dodatek do obiadu lub biesiadna przekąska.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 10 minuty minut

Czas gotowania 45 minuty minut

Łączny czas 55 minuty minut

Porcje: 6

Rodzaj: Dodatek do obiadu

Kuchnia: Polska

Kalorie: 453

Składniki Method Uwagi

Składniki

  

• 1 kg kapusty kiszonej
• 500 g wędzonego boczku opcjonalnie; pokrojony w kostkę; w wersji wegańskiej można zastąpić kilkoma łyżkami oleju
• 500 g ziemniaków obrane, pokrojone w grubą kostkę
• 2 cebule pokrojone drobno lub w piórka
• 1 łyżeczka majeranku można wymieszać „pół na pół” z lubczykiem
• 1 łyżeczka kminku opcjonalnie
• sól, pieprz
• natka pietruszki opcjonalnie, do dekoracji

Method

 

1. Kapustę zalewam niewielką ilością delikatnie osolonego wrzątku (żeby była przykryta wodą) i gotuję, bez pokrywki.
2. Po 15 minutach dodaję ziemniaki i gotuję całość do miękkości.
3. Boczek rumienię na patelni z cebulą. W wersji bezmięsnej podsmażam samą cebulę na oleju.
   
4. Odcedzam gorącą kapustę i ziemniaki i tłukę tłuczkiem, dodając pod koniec boczek z cebulą i przyprawy. Część boczku i cebuli można zostawić do dekoracji.
5. Serwuję na gorąco, jako samodzielną potrawę lub dodatek do mięs.

Uwagi

1. Jak pokroić cebulę