Papryka z risotto

Nie spodziewałam się, że papryka upieczona w piekarniku ma smak tak bardzo różny od tej surowej lub przysmażanej na oliwie! Słodki smak, miękkość i ta pachnąca, lekko przypalona skórka… Łatwość przyrządzenia faszerowanej papryki i mnogość sposobów na  nadzienie może zainspirować do przyrządzenia wielu różnorodnych wariacji tego jakże prostego dania. Ja sięgnęłam do moich ulubionych, włoskich klimatów i… oto papryka z risotto ugotowanym na białym winie.

Zobacz też: Inne przepisy na smaczny obiad

Spróbujcie tego pysznego i prostego dania. Zaskoczy Was smak pieczonej papryki, jeśli wcześniej nie mieliście okazji jej spróbować. Smakuje zupełnie inaczej niż ta podsmażana na patelni, bo podczas pieczenia nabiera cudownej miękkości i słodyczy. Możecie dla kontrastu dodać do nadzienia sok z cytryny lub pomarańczy, jeśli wolicie wyraziste smaki, bo moja papryka z risotto jest raczej łagodna, delikatna. Ciekawa jestem, czy przypadnie Wam do gustu.

Spróbujcie zamienić ryż kaszą, np. gryczaną (niepaloną) lub pęczak, a może jaglaną lub kuskusem? Będzie równie smacznie!

Zobacz też

Zupa gulaszowa

Dorota Kamińska

Papryka z risotto

5 z 1 oceny

Papryka z risotto czyli pomysł jak wykorzystać resztki z obiadu z poprzedniego dnia. Można zapiec risotto w czerwonej papryce

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 5 minuty minut

Czas gotowania 30 minuty minut

Łączny czas 35 minuty minut

Porcje: 6 osób

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Europejska

Składniki Method Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

• 2 czerwone papryki duże, dojrzałe
• 1 szklanka włoskiego ryżu do risotto o krótkich, grubych ziarnach -> arborio
• 1 szklanka czerwonego wina
• 1 cebula średniej wielkości; drobno pokrojona
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 1 l wywaru warzywnego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• tarty parmezan

Method

 

1. Paprykę myję i okrężnym ruchem noża wycinam gniazda nasienne tak, aby nie uszkodzić całości. Oczyszczam zielony strąk z nasion i zostawiam go do późniejszego przykrycia nadzienia.
2. Cebulę i czosnek szklę na oliwie, następnie dokładam suchy ryż i cały czas mieszając czekam, aż stanie się przezroczysty.
3. Zalewam czerwonym winem i gotuję na średnim ogniu, najlepiej pod przykryciem.
4. Gdy całe wino wsiąknie w ryż, zalewam go wywarem warzywnym (powoli, chochla po chochli, czekając aż stopniowo będzie odparowywać) i zostawiam pod przykryciem na ok. 20 minut, aż ryż całkowicie zmięknie.
5. Od czasu do czasu, w trakcie gotowania, można zamieszać ryż.
6. Gdy ryż zmięknie, a wywar odparuje, rozprowadzam masło, mieszam i dosypuję tarty parmezan.
7. Risottem nadziewam papryki, ugniatając ryż za pomocą np. łyżeczki do herbaty.
8. Przykrywam zielonymi strąkami i piekę papryki w piekarniku nagrzanym do 200 °C aż do momentu, gdy zacznie z nich odchodzić skórka.
9. Można podawać jako samodzielne danie lub np. z podsmażanymi na oliwie, przyprawionymi paskami kurczaka i sałatką.

Uwagi

1. Jak pokroić cebulę
2. Jak zrobić wywar warzywny
3. Jak ugotować risotto

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

Przepis jest moją propozycją w akcji kulinarnej „Uczymy gotować Kasię Cichopek„.