Gniazdka czyli pączki hiszpańskie przepis | Dorota Kamińska

Pączki hiszpańskie

Proste pączki bez drożdży to pączki hiszpańskie. Znane są też jako pączki wiedeńskie lub gniazdka. Przygotowuje się je z parzonego ciasta, a do wyciśnięcia masy potrzebna jest szpryca, najlepiej z szeroką końcówką. Ja jednak wykorzystałam zwykłą, średnią tylkę do dekorowania tortu i usmażyłam mniejsze pączki. Można i tak, i tak :). Są zupełnie inne niż nasze klasyczne, polskie pączki! Zamiast smażyć, można je przygotować w nieco zdrowszym wydaniu, piekąc w piekarniku. Który sposób wybierzecie?

Zobacz też: Najlepsze przepisy na Tłusty Czwartek

Klasyczna receptura na pączki hiszpańskie sugeruje dodanie do parzonego ciasta mąki pszennej tortowej. Za to ja sprawdziłam, że można przygotować nieco bardziej dietetyczne gniazdka z mąki pszennej pełnoziarnistej lub mąki razowej. Prawdopodobnie odrobinę mniej wyrosną, ale udadzą się! Polane później polewą z gorzkiej czekolady lub schrupane bez żadnych dodatków, nie tylko mniej zaszkodzą naszym sylwetkom, ale na dłużej zapewnią uczucie sytości dzięki obniżonemu indeksowi glikemicznemu.

5 od 1 osoby
Pączki hiszpańskie
Pączki hiszpańskie
Przygotowanie
10 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
40 min
 
Pączki hiszpańskie, znane też jako pączki wiedeńskie lub gniazdka, przygotowywane z zaparzanego ciasta, smażone lub pieczone. Najlepsze z polewą czekoladową, można podać z lukrem lub cukrem pudrem.
Danie: Deser
Kuchnia: Polska
Przepis na: gniazdka, pączki hiszpańskie, pączki wiedeńskie
Liczba kalorii: 89 kcal
Liczba porcji: 12 dużych gniazdek lub dwa razy więcej mniejszych, w zależności od wielkości końcówki szprycy
☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.
Składniki
Ciasto
  • 100 g mąki pszennej (tortowa lub razowa)
  • 50 g masła
  • 2 jajka
  • ½ szklanki wody
  • szczypta soli
Do smażenia
  • 500 ml oleju
Do dekoracji (do wyboru)
  • polewa czekoladowa
  • polewa z białej czekolady
  • lukier lub cukier puder

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.



Lubisz przepisy Doroty?

Kup TERAZ książkę w moim sklepie 20% TANIEJ.

Superfood po polsku - okładka

Chcesz dowiedzieć się więcej? „Superfood po polsku” to książka, w której pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze polskimi superskładnikami, które kupisz na bazarze i w osiedlowym sklepie :).

Możesz obejrzeć jak wygląda w środku, a do kupienia jest WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym - nie znajdziesz jej w księgarniach stacjonarnych!


Pączki hiszpańskie - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube
Moje porady
  1. Lukier – przepis
  2. Polewa czekoladowa – przepis
  3. Polewa z białej czekolady– przepis
Pączki hiszpańskie - Jak zrobić
  1. Wodę z solą i masłem zagotowuję w garnku.
  2. Zmniejszam ogień i sprawnym ruchem, na lekko pyrkający wrzątek, wsypuję całość mąki, od razu zaczynając mieszanie łyżką.
  3. Energicznie mieszam całość, aż do uzyskania kuli ciasta, która nie klei się do garnka. Zdejmuję z ognia, studzę.
  4. Do ciasta wbijam po 1 jajku, za każdym razem rozmiksowując całość mikserem na średnich obrotach.
  5. Przekładam ciasto do szprycy i wyciskam gniazdka o średnicy 5-10 cm (w zależności od wielkości końcówki szprycy) na papier do pieczenia delikatnie wysmarowany oliwą.
  6. Papier do pieczenia, na który zostało wyciśnięte ciasto, tnę na osobne kawałki tak, żeby na każdym znajdowała się 1 porcja ciasta na pączek hiszpański.
  7. Rozgrzewam olej do temperatury ok. 175 °C (trzymałam patelnię na średnim palniku, na ½ mocy). Tłuszcz nie może być zbyt gorący – pączki hiszpańskie usmażą się z wierzchu i pozostaną surowe w środku. Nie może być też zbyt zimny – wtedy „wypiją” go zbyt dużo.
  8. Na rozgrzany tłuszcz wykładam porcje ciasta, pozostawiając u góry przylepiony papier do pieczenia (po chwili, kiedy ciasto nasiąknie tłuszczem, papier odejdzie sam i można go wyłowić z oleju za pomocą łyżki). Każdą porcję smażę po 2-4 minuty z obu stron (mniejsze porcje smażą się szybciej).
  9. Usmażone pączki hiszpańskie osączam z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku lub serwetce.

    Pączki hiszpańskie można też upiec w piekarniku: wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 °C (góra+dół) na ok. 20-30 minut (mniejsze porcje upieką się szybciej).

  10. Gotowe pączki serwuję bez dodatków, albo posypuję cukrem pudrem. Można też polukrować wierzch lub polać polewą czekoladową.
Wartości odżywcze
Pączki hiszpańskie
Wielkość porcji (1 duże gniazdko bez dekoracji)
Liczba kalorii 89 kcal Kalorie z tłuszczów 54 kcal
% dziennego zapotrzebowania*
Tłuszcze ogółem 6g 9%
Tłuszcze nasycone 2g 10%
Cholesterol 36mg 12%
Sód 137mg 6%
Potas 19mg 1%
Węglowodany ogółem 6g 2%
Białko 1g 2%
Witamina A 2.9%
Wapń 0.6%
Żelazo 2.9%
* Zalecany % dziennego spożycia dla diety 2000 kcal. Pamiętaj, że rzeczywiste zapotrzebowanie na kalorie oblicza się indywidualnie dla danej osoby i zależy ono od wielu czynników, np. wieku, płci, codziennej aktywności fizycznej, stanu zdrowia, przebytych chorób czy przyjmowanych leków.

Masz Instagram?

Dodaj mnie do obserwowanych @dorotakaminska i zrób zdjęcie potrawy, tagując #dorotakaminska.

Lubisz Youtube?

Zasubskrybuj mój kanał!

Najlepsze pączki hiszpańskie to te większe, z ciasta wyciśniętego przez dużą końcówkę szprycy. Jeśli posiadacie mniejsze końcówki, gniazdka będą dwa razy mniejsze, szybciej się usmażą lub upieką i będą idealnie sprawdzać się jako drobna przekąska do popołudniowej kawy.

Pączki hiszpańskie
Pączki hiszpańskie

Dajcie koniecznie znać w komentarzach, z której mąki je zrobiliście. Bardzo jestem ciekawa, jak Wam wyszły i czym udekorowaliście!

Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotografka, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie

6 komentarzy
  1. Czy ten przepis bez cukru to oryginalny przepis, czy „odchudzony”? To
    trochę dziwne, że to ciasto nie ma cukru, bo te parzone kupione w sklepie
    są słodkie. Jak smakują już usmażone parzone? 😉 I jeszcze mam pytanie
    odnośnie trudności w wykonaniu… Ciasto parzone to podobno najtrudniejsze
    ciasto do wykonania. Co o tym myślisz? Robiłaś je pierwszy raz, więc możesz
    się wypowiedzieć w tej sprawie wręcz idealnie. Ja też jeszcze nie miałem z
    nim do czynienia. Pozdrawiam i czekam na odpowiedzi, bo chcę je dzisiaj
    przyrządzić 🙂

  2. Mniam mniam! Fajny przepis i sam filmik jak zwykle pełna profeska 😉
    Potrzebuję porady. Chcę kupić blender ręczny z metalową końcówką do
    gorących potraw (dzidziuś na pokładzie 🙂 ). Znasz jakiś godny polecenia?
    Pozdrawiam serdecznie!

Twoja odpowiedź

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Dorota Kamińska – przepisy kulinarne

Cześć, jestem Dorota! Miło mi Cię gościć! Właśnie odwiedzasz mój blog kulinarny. Piszę tu o podróżach, fotografii i stylu życia oraz publikuję przepisy kulinarne i filmy wideo. Fajnie, że jesteś i mam nadzieję, że zagościsz na dłużej :).

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia. Najlepsze obiady, przekąski, sałatki i drinki.

Polub, zanim zapomnisz :)