Pączki bezglutenowe przepis | Dorota Kamińska

Pączki bezglutenowe

Dla tych, którzy nawet ten jeden raz w roku nie mają możliwości zrobić sobie wyjątku. Oraz tych, którzy nie chcą. Jest alternatywa dla mąki przennej i przepis na pączki bezglutenowe. Przygotowane na drożdżowym cieście i smażone. Przyrządzić je można je z mąki ryżowej z tzw. sticky rice czyli kleistego, wysokoskrobiowego ryżu.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na Tłusty Czwartek

Pytaliście mnie, jak zrobić pączki bezglutenowe z domowej mąki bezglutenowej uniwersalnej i czy w ogóle można? Moja mieszanka mąki ziemniaczanej, tapioki, mąki ryżowej i gryczanej oraz skrobi kukurydzianej, niestety, z pewnością nie nadaje się do drożdżowego ciasta. Sprawdziłam to niejeden raz, próbując, że może jednak się uda. Pączki bez glutenu, podobnie jak inne ciasta wyrastające na drożdżach, potrzebują kleistej masy. Takiej, z której w trakcie wyrastania nie pouciekają bąbelki i która będzie się łatwo formować, zachowując nadany jej kształt, zwiększając regularnie objętość. Niełatwa to sprawa!

Właściwa lepkość i wilgotność, bez glutenu

Bezglutenowe wypieki potrzebują więcej wody niż te przygotowywane na bazie mąki pszennej. W ciastach drożdżowych, które wymagają formowania, np. pączków, oponek, trudno pogodzić odpowiednią lepkość z lekkością i wilgotnością. Przygotujcie się na to, że pączki bez glutenu najlepiej zjeść tego samego dnia, w którym zostały usmażone. Natomiast przechowywać należy je w szczelnie zamkniętym pudełku, z kawałkiem jabłka wrzuconym do środka.

Pączki glutenfree a klasyczne, na mące pszennej

Nie będę Was oszukiwać! Pączki glutenfree to nie to samo, co klasyczna, pszenna receptura z dużą ilością żółtek. Ale są smaczne i na pewno warto je przygotować, jeśli glutenu jeść Wam nie wolno, bez względu na jego ilość w posiłku.

5 od 1 osoby
Pączki bezglutenowe
Pączki bezglutenowe
Przygotowanie
1 godz. 45 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
2 godz. 15 min
 
Pączki bezglutenowe z mąki ryżowej, tapioki i ziemniaków, z ciasta drożdżowego, smażone. Przepis na pączki bezglutenowe najlepsze, krok po kroku.
Danie: Deser
Kuchnia: Polska
Przepis na: pączki bez glutenu, pączki bezglutenowe
Liczba kalorii: 224 kcal
Liczba porcji: 12 sztuk
☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.
Składniki
Ciasto
  • 2 ziemniaki (średnie; sypkie; ugotowane, obrane ze skórki, wystudzone)
  • szklanki mleka (zwierzęce lub roślinne)
  • 30 g drożdży (świeże)
  • szklanki mąki ryżowej (z kleistego ryżu)
  • ¾ szklanki tapioki
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
  • 4 łyżki cukru
  • 50 g masła (roztopione; można zastąpić rafinowanym olejem kokosowym)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Do smażenia
  • 500 ml oleju (do głębokiego smażenia)
Do nadzienia
  • konfitura, kawałki owoców, kajmak, budyń, czekolada lub bakalie

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.



Lubisz przepisy Doroty?

Kup TERAZ książkę w moim sklepie 20% TANIEJ.

Superfood po polsku - okładka

Chcesz dowiedzieć się więcej? „Superfood po polsku” to książka, w której pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze polskimi superskładnikami, które kupisz na bazarze i w osiedlowym sklepie :).

Możesz obejrzeć jak wygląda w środku, a do kupienia jest WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym - nie znajdziesz jej w księgarniach stacjonarnych!


Pączki bezglutenowe - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube
Pączki bezglutenowe - Jak zrobić
  1. Drożdże kruszę do miseczki, zasypuję 2 łyżkami cukru i zalewam kilkoma łyżkami ciepłego mleka. Dodaję kilka łyżek mąki ryżowej i tapioki, żeby całość nabrała konsystencji gęstej śmietany. Odstawiam w ciepłe miejsce, bez przeciągu, do wyrośnięcia.
  2. Mąkę z tapioką i solą przesiewam przez sito, dodaję wyrośnięte drożdże, pozostałe mleko i cukier oraz ziemniaki i zaczynam wyrabiać ciasto. Przykrywam i zostawiam na kilkanaście minut, żeby zaczęły wytwarzać się w nim bąbelki.
  3. Dodaję stopione masło i wyrabiam. Ciasto powinno odrywać się od ręki.
  4. Ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na ok. 1 godzinę. Powinno podwoić swoją objętość, ale może się okazać, że będzie nieco niższe. Ważne, żeby w środku wytworzyło się dużo drobnych pęcherzyków powietrza.
  5. Z ciasta formuję niewielkie pączki o średnicy ok. 8 cm. Najlepiej w trakcie formowania nadziać je od razu nadzieniem i delikatnie kulać.
  6. Przykrywam pączki ściereczką i rozgrzewam olej w szerokim rondlu. Olej musi być dobrze rozgrzany, żeby ciasto nie wchłonęło zbyt dużo tłuszczu w trakcie smażenia i pączki nie wyszły twarde.
  7. Smażę po kilka pączków naraz, na złoto-brązowy kolor. Odcedzam i odkładam na papierowy ręcznik, delikatnie odciskając tłuszcz.
  8. Gotowe, przestudzone pączki lukruję, dekoruję i serwuję, najlepiej gdy jeszcze są ciepłe.
  9. Po całkowitym wystudzeniu można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pudełku (łatwo wysychają).
Wartości odżywcze
Pączki bezglutenowe
Wielkość porcji (1 pączek z konfiturą, bez dekoracji)
Liczba kalorii 224 kcal Kalorie z tłuszczów 63 kcal
% dziennego zapotrzebowania*
Tłuszcze ogółem 7g 11%
Tłuszcze nasycone 2g 10%
Cholesterol 55mg 18%
Sód 49mg 2%
Potas 199mg 6%
Węglowodany ogółem 36g 12%
Błonnik 1g 4%
Cukry 7g
Białko 3g 6%
Witamina A 3.6%
Witamina C 5.7%
Wapń 2.9%
Żelazo 8.7%
* Zalecany % dziennego spożycia dla diety 2000 kcal. Pamiętaj, że rzeczywiste zapotrzebowanie na kalorie oblicza się indywidualnie dla danej osoby i zależy ono od wielu czynników, np. wieku, płci, codziennej aktywności fizycznej, stanu zdrowia, przebytych chorób czy przyjmowanych leków.

Masz Instagram?

Dodaj mnie do obserwowanych @dorotakaminska i zrób zdjęcie potrawy, tagując #dorotakaminska.

Lubisz Youtube?

Zasubskrybuj mój kanał!

Przygotowałam przepis, modyfikując recepturę bezglutenowego ciasta na pizzę. Oto pączki bezglutenowe smażone, które możecie zrobić z dodatkiem dowolnego nadzienia i polewy lub lukru. Ciekawa jestem, jakie dodatki wybierzecie :).

Pączki bezglutenowe
Pączki bezglutenowe

Trudno uwierzyć, że to nie klasyczne, prawda?

Pączki bez glutenu
Pączki bez glutenu

Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, jak udały się Wasze pączki bez glutenu. Oraz co wybraliście do nadzienia i dekoracji. Bardzo jestem ciekawa!

Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotografka, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie

Brak komentarzy

Twoja odpowiedź

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Dorota Kamińska – przepisy kulinarne

Cześć, jestem Dorota! Miło mi Cię gościć! Właśnie odwiedzasz mój blog kulinarny. Piszę tu o podróżach, fotografii i stylu życia oraz publikuję przepisy kulinarne i filmy wideo. Fajnie, że jesteś i mam nadzieję, że zagościsz na dłużej :).

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia. Najlepsze obiady, przekąski, sałatki i drinki.

Polub, zanim zapomnisz :)