Pyszny ostry bakłażan z chili, którego przyrządza się bardzo szybko i wygodnie. Idealna, lekka kolacja, której składniki są łatwo dostępne nawet teraz, zimą. W bakłażanie najpiękniejsze jest to, że można przyrządzać go z łatwością na wiele sposobów i, podobnie jak tofu, bardzo mocno przechodzi smakiem i zapachem zastosowanych przypraw, marynat i sosów.
Zobacz też: Więcej przepisów grillowych
W wersji na ostro, z dodatkiem sosu pomidorowego i warzyw oraz ziół, ostry bakłażan z chili sprawdzi się też latem, jako przekąska na przydomowej imprezie.
Ostry bakłażan z chili
Ostry bakłażan z grilla z chili czyli przepis na bakłażana z papryką, serem i zieloną pietruszką. Prosty i smaczny bakłażan z grilla na ostro.
Składniki
Method
- Papryki podpiekamy w piekarniku na najwyższej półce (z podpiekaniem od góry) w temperaturze 250 °C, od czasu do czasu obracając, aż do uzyskania czarnego koloru skórki.
- Chowamy papryki do papierowej lub foliowej torebki, zamykamy, odstawiamy na 10 minut. Następnie obieramy ze skórki i usuwamy gniazda nasienne.
- Rozgrzewamy patelnię do grillowania (lub po prostu zostawiamy włączony piekarnik). Kroimy bakłażana w plastry o grubości ok. 1,5 cm. Smarujemy dokładnie po obu stronach olejem z pestek winogron i posypujemy solą.
- Grillujemy w temperaturze 250 °C, z obydwu stron, aż do uzyskania ich brązowego koloru i miękkości.
- Pietruszkę blanszujemy przez ok. 5-10 sekund we wrzątku, schładzamy zimną wodą i osuszamy.
- W szklanym naczyniu układamy folię aluminiową, zaginamy brzegi. Układamy warstwę plastrów bakłażana, przykrywamy ok. 1/3 kawałków papryki, pietruszką i plasterkami mozzarelli. Potem nakładamy kolejną warstwę plastrów bakłażana itd. Bakłażan powinien być ostatnią ułożoną na wierzchu warstwą. Przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki.
- Przygotowujemy sos. Pomidory (lub koncentrat albo sos pomidorowy) miksujemy z czosnkiem w blenderze, następnie dodajemy pozostałe składniki i miksujemy dalej na gładką masę. Podajemy na zimno z bakłażanem.
Uwagi
- Możemy też przygotować sos na ciepło (wtedy nie wkładamy dania do lodówki): Cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie z oliwek, dodajemy pozostałe składniki aż do zgęstnienia. Podajemy na ciepło z bakłażanem.
- Jak pokroić cebulę
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!
Kocham bakłażany, z czymkolwiek by nie były podane! A najbardziej lubię po prostu smażone na oliwie. I posolone. Posolone najpierw, żeby goryczka odeszła. Minimum wysiłku, maksimum przyjemności.
To prawda, bakłażany mają moc :). Właśnie za chwilę będę przygotowywać bakłażana dla mojej leżącej w szpitalu, nomen omen, w ciąży :), przyjaciółki.
Niektórzy to nawet solą mocno bakłażany i zostawiają na 2 godziny na durszlaku, żeby puściły gorzki sok. Ale jak bakłażan jest naprawdę dojrzały, to goryczki tak nie czuć :).