Naleśniki z warzywami na dobre zagościły w mojej kuchni jeszcze za czasów studenckich. Nie wiem, jak to możliwe, że dopiero teraz pokazuję Wam przepis na naleśniki z farszem warzywnym! Może dlatego, że zmotywowałam się, jedząc je w bardzo smacznym wydaniu w restauracji? Nie spodziewałam się, że w małej miejscowości Głuchołazy dostanę coś tak dobrego, niedrogiego i jednocześnie ładnie podanego. Zobaczcie jak zrobić naleśniki z warzywami krok po kroku.
Zobacz też: Najlepsze przepisy wegetariańskie
Restauracja Miód Malina serwuje naleśniki włoskie z grillowaną papryką, cukinią, bakłażanem, cebulą, pieczarkami, pomidorkami koktajlowymi, sosem winegret i miksem sałat.
Przepis na naleśniki z warzywami
Postaram się dziś odtworzyć przepis na naleśniki z warzywami według ich pomysłu :). Zamiast sosu winegret zaproponuję Wam jednak jogurtowy sos z czosnkiem. Doskonale uzupełni smak grillowanych warzyw i smażonych pieczarek.
Naleśniki z warzywami
Składniki
Method
- Połowę czosnku i pozostałe składniki mieszam w szklance, doprawiając solą i pieprzem.
- W razie potrzeby, jeśli czosnek jest mało wyrazisty, dodaję pozostałą część. Mieszam całość i odstawiam do lodówki na min. 30 minut pod przykryciem do przegryzienia smaków.
- Składniki na ciasto naleśnikowe mieszam za pomocą trzepaczki lub miksera. Konsystencję reguluję, dosypując dodatkową mąkę lub dolewając mleko i wodę.
- Dobrze rozgrzewam patelnię i delikatnie smaruję olejem lub stopionym masłem. Smażę z obu stron cienkie naleśniki. Układam na talerzyku, przykrywam miską i odstawiam do lekko rozgrzanego piekarnika, żeby nie wystygły.
- Cukinię, bakłażan i paprykę smaruję oliwą i posypuję solą i pieprzem oraz ziołami prowansalskimi (można najpierw skropić warzywa w misce, a następnie wstrząsnąć pod przykryciem, żeby dokładnie rozprowadzić marynatę po wszystkich kawałkach).
- Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 °C (góra+dół) na 30 minut na blaszce/żeberkach wyłożonych papierem do pieczenia lub grilluję na patelni do grillowania.
- Cebulę z czosnkiem szklę na maśle lub oleju na patelni.
- Do zeszklonej cebuli dodaję pieczarki i duszę pod przykryciem przez ok. 10 minut. Odkrywam, dosypuję połowę natki pietruszki i smażę, doprawiając solą i pieprzem oraz papryką w proszku.
- Doprawione pieczarki smażę, mieszając od czasu do czasu, przez ok. 10 minut, aż odparują.
- Na naleśnikach wykładam pieczarki oraz ugrillowane warzywa. Posypuję kawałkami mozzarelli oraz pozostałą natką pietruszki.
- Zawijam naleśniki w dowolny sposób i serwuję z dodatkiem sosu czosnkowego.
Uwagi
- Jak zrobić jogurt naturalny
- Jak zrobić naleśniki
- Jak zrobić masło klarowane
- Jak wybrać tłuszcz do smażenia
- Jak pokroić cebulę
Naleśniki z warzywami przepis
To tylko podstawowa propozycja z mojej strony, inspirowana restauracyjną potrawą. Mam nadzieję, że również i Was zainspiruje do eksperymentowania z dodatkiem różnych warzyw. Możecie spróbować dodać do smażenia pieczarek trochę kapusty pekińskiej. Również marchewka lub dynia sprawdzą się świetnie w tym daniu. Zwłaszcza jeśli się okaże, że nie macie pod ręką bakłażana. Nie trzeba sztywno trzymać się receptury. Może spróbujecie dodać coś od siebie? 🙂
Ilekroć je robiłam, jeszcze będąc studentką, wrzucałam do środka to, co akurat było pod ręką lub zalegało w lodówce. Naleśniki z farszem warzywnym to doskonały sposób na tzw. przegląd lodówki. Można podsmażyć na patelni cebulę, następnie poddusić różne warzywa o różnorodnych kolorach. Potem doprawić ziołami lub korzennymi przyprawami na ostro. I dorzucić ser lub pomidory, żeby nieco związać ze sobą wszystkie składniki. Proste, prawda?
Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, jak smakowało Wam to warzywne, bezmięsne danie. Bardzo jestem ciekawa, jakie ciasto naleśnikowe posłużyło Wam za bazę: klasyczne, a może razowe lub bezglutenowe?
Uwielbiam naleśniki na słono są dla mnie o wiele smaczniejsze niż na słodko. Ten przepis jest bardzo ciekawy i chętnie go wypróbuję. Często dodaje do naleśników nowe składniki i szukam nowych smaków. To świetna smakowa zabawa. 🙂