Mango float

Deser kuchni filipińskiej, który w filipińskich restauracjach dla turystów można zamówić przez cały rok, ale szczególny czas jego serwowania w domach to Boże Narodzenie i Sylwester. Mango float to prosta do przygotowania mieszanka ciastek, kremu z mascarpone i słodkiego, dojrzałego mango.

Zobacz też: Więcej pomysłów na proste desery

Miałam okazję spróbować mango float podczas mojej podróży po Azji. Na Filipinach, na wyspie Boracay, w jednej z restauracji, serwowano ten deser lekko zmrożony. Podobnie jak włoskie tiramisu, również ten filipiński przysmak podaje się na wiele sposobów. Dostałam ogromny kawałek, który tego dnia zjadłam zamiast obiadu, bo kalorii i tłuszczu w kremie z bitej śmietany połączonej ze słodkim, skondensowanym mlekiem jest więcej niż w sporym kawałku mięsa.

Kuchnia filipińska obroniła się tym deserem. Mango float, myślałam że to bedzie koktajl. Tymczasem to mrożone ciasto z kremem, pyszne i nie za słodkie. Potem idę biegać ;). #food #philippines #boracay

Zdjęcie zamieszczone przez użytkownika Dorota Kamińska (@dorotakaminska) 16 Lip, 2014 o 9:26 PDT

Zobacz też

Gruszki w occie

Jeśli macie ochotę obniżyć odrobinę kaloryczność i sprawić, żeby deser był lżejszy, warto zamienić krem z bitej śmietany na krem jogurtowy, a zamiast klasycznego, białego cukru, wykorzystać ksylitol czyli cukier brzozowy. Słodzić nie trzeba wcale zbyt wiele, bo to dojrzałe mango powinno w tym zestawie grać pierwsze skrzypce.

Smak mango float można wzbogacić bakaliami i polewą czekoladową, a całość przygotować w osobnych pucharkach lub jednej, wspólnej foremce. Polecam restauracyjny patent ze zmrożeniem, dzięki któremu o wiele łatwiej o pokrojenie deseru przed podaniem.

Dorota Kamińska

Mango float

5 z 1 oceny

Mango float to prosty, narodowy deser filipiński. Jest to warstwowy deser bez pieczenia przygotowany z razowych herbatników, kremu z bitej śmietany i mleka skondensowanego oraz słodkiego, dojrzałego mango.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 8 godziny godzin 25 minuty minut

Łączny czas 8 godziny godzin 25 minuty minut

Porcje: 6 osób

Rodzaj: Deser

Kuchnia: Azjatycka, Filipińska

Składniki Method Film Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

Baza

• 1-2 mango duże, dojrzałe; obrane, pokrojone na plasterki
• 250 g ciasteczek graham lub inne, zbożowe, pełnoziarniste ciasteczka; jeśli deser będzie przygotowywany w pucharkach, ciasteczka trzeba zmielić w blenderze; jeśli deser będzie układany w prostokątnej foremce, ciasteczka powinny być prostokątne

Krem

• 150 g mleka słodzonego skondensowanego z puszki lub tubki; schłodzone na najwyższej półce lodówki przez min. 3 godziny
• 500 ml śmietanki kremówki 30-36%; z puszki lub tubki; schłodzona na najwyższej półce lodówki przez min. 3 godziny
• ½ łyżki ekstraktu z wanilii lub miąższ z ½ laski wanilii

Method

 

Krem

1. Śmietankę kremówkę ubijam na sztywno, dodając na sam koniec ubijania skondensowane mleko.
2. Dzielę krem na 2 lub 3 części (w zależności od tego, ile warstw ma mieć deser, jeśli jest przygotowywany w prostokątnej foremce).

Łączenie składników

1. Na dnie foremki układam pierwszą warstwę ciastek. Jeśli deser jest przygotowywany w pucharkach, rozkładam na dnie wszystkich pucharków ok. 1-centymetrową warstwę zmiksowanych ciasteczek.
2. Na ciasteczka nakładam krem i przykrywam plasterkami mango.
3. Powtarzam czynności z drugą warstwą kremu.Jeśli deser jest przygotowywany w prostokątnej foremce, można ułożyć 2 lub 3 warstwy kremu.
   

   Krem z foremki prezentuje się najładniej, jeśli górna warstwa kremu i mango nie jest przykryta ciasteczkami lub jest delikatnie posypana ciastkami zmiksowanymi w blenderze.
   

   Krem w pucharkach można przykryć zmiksowanymi ciasteczkami lub zostawić nieprzykryty.
   
4. Deser odstawiam do schłodzenia w lodówce na min. 8 godzin lub na całą noc. Można też zmrozić go delikatnie w zamrażalniku.

Film

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Uwagi

Zamiast kremu z bitej śmietany można wykorzystać krem z mascarpone (500-700 g), krem z bitej śmietany i mascarpone lub krem budyniowy z budyniu ugotowanego na 500 ml mleka

Mango float bezglutenowy - zamiast klasycznych ciasteczek należy wybrać ciasteczka bezglutenowe

Mango float wegański - można przygotować, wykorzystując do przełożenia bitą śmietanę kokosową, a jako bazę wybrać ciasteczka wegańskie, upieczone bez jajek, masła i mleka

Przydatne poradniki:

1. Mango - właściwości, walory, witaminy
2. Jak obrać mango
3. Bita śmietana - przepis
4. Jak napełnić rękaw cukierniczy kremem

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!