Makaron z kalafiorem

Makaron z kalafiorem w pierwszej kolejności zrobiłam w wydaniu ze szpinakiem, którego kupiłam sobie za dużo i chciałam zużyć „last minute”. Potem, kilka dni później, podczas przeglądu lodówki wpadłam jednak na pomysł, żeby przygotować go też w takiej jaśniejszej, duszonej, śmietankowej wersji. Na bazie klasycznej kremówki lub gęstego, tłustego mleka kokosowego. W obu wydaniach smakuje wyśmienicie! Doprawiłam skórką startą z cytryny, mieszanką curry oraz chili, solą z pieprzem i dodatkowym cynamonem. Na koniec, dodałam sok z cytryny. Wykorzystałam czosnek, ale z imbirem również byłby świetny! Zobaczcie jak zrobić makaron z kalafiorem krok po kroku.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na szybki obiad

W wersji bez mleka możecie wykorzystać tłuste mleko kokosowe z puszki. Kalafior w połączeniu z jego smakiem komponuje się wręcz idealnie, zwłaszcza gdy dodacie korzenne przyprawy oraz sok z cytryny lub limonki. Idealnie wyważone smaki: słodki i kwaśny. Z kolei ze śmietanką to bardziej klasyczny smak, zwłaszcza gdy dodatkowo do całości dorzucicie odrobinę pysznego, twardego włoskiego sera.

Dorota Kamińska

Makaron z kalafiorem

4.62 z 21 ocen

Przepis na makaron z kalafiorem, bez mięsa i opcjonalnie bez nabiału. Pyszny i prosty do zrobienia, łatwy obiad.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 10 minuty minut

Czas gotowania 25 minuty minut

Łączny czas 35 minuty minut

Porcje: 4

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Amerykańska, Europejska

Kalorie: 719

Składniki Method Wartości odżywcze

Składniki

  

1x2x3x?

• 300 g makaronu
• 1 kg kalafiora tylko różyczki, bez grubych trzonków
• 1 cebula duża; drobno pokrojona
• 2-4 ząbki czosnku drobno posiekany lub pokrojony w cienkie plasterki
• ½ cytryny wyciśnięty sok i starta na tarce o drobnych oczkach skórka; cytryna wcześniej wyszorowana i sparzona wrzątkiem
• 1 szklanka śmietanki kremówki można zastąpić gęstym mlekiem kokosowym
• 3 łyżki oliwy extra vergine o niskiej kwasowości
• ½ łyżeczki mieszanki przypraw curry
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej starta na tarce o drobnych oczkach
• ¼ łyżeczki cynamonu
• 1 szczypta chili
• 4 łyżki tymianku świeży, listki oskubane z łodyżek
• 50 g parmezanu lub pecorino opcjonalnie; starty na tarce o drobnych oczkach; można zastąpić migdałami w płatkach delikatnie uprażonymi na suchej patelni
• sól, pieprz

Method

 

1. Kalafior opcjonalnie blanszuję we wrzątku przez 1 minutę i odcedzam na sicie. Można też wykorzystać surowy.
2. Na niedużym ogniu szklę cebulę z czosnkiem na oliwie, posypując je niewielką ilością soli.
3. Dodaję śmietankę i kalafior. Zagotowuję. Następnie zmniejszam ogień do minimum, przykrywam patelnię i gotuję przez 4 minuty.
4. Dodaję skórkę z cytryny oraz przyprawy. Mieszam i gotuję jeszcze przez 1 minutę.
5. Zdejmuję z ognia, dodaję sok z cytryny i mieszam całość.
6. W czasie gdy sos się gotuje, w osobnym garnku gotuję makaron „al dente”, czyli lekko twardy.
7. Przekładam odcedzony makaron na patelnię z sosem i mieszam. Nakładam do talerzy i dekoruję pieprzem oraz tymiankiem.
8. Opcjonalnie posypuję każdą porcję parmezanem/migdałami. Serwuję.

Wartości odżywcze

Serving: 450gKalorie: 719kcalCarbohydrates: 76gBiałko: 21gFat: 38gTłuszcze nasycone: 17gCholesterol: 92mgSód: 335mgPotas: 1056mgFiber: 9gCukier: 8gWitamina A: 1085IUWitamina C: 129.6mgWapń: 313mgŻelazo: 5.7mg

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

Jak Wam się podoba? Niby prosty, mało kolorowy, a jednak elegancko się prezentuje, nieprawdaż? 🙂

Zobacz też

Sałatka z truskawek z rukolą i parmezanem

Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, czy makaron z sosem śmietankowym i kalafiorem przypadł Wam do gustu. Bardzo jestem ciekawa, jak Wasze wrażenia!