Makaron z cukinii z sosem orzechowym

Makaron z cukinii z sosem orzechowym to prosty przepis na szybki obiad pełen warzyw i roślinnych tłuszczów. Podsmażona z cebulą, czosnkiem, marchewką i ziołami cukinia świetnie uzupełniona smakiem orzeszków ziemnych. Jeśli przygotujecie zapas sosu w słoiczku, wystarczy kilka minut na przyrządzenie tego pysznego dania. Zobaczcie jak zrobić makaron z cukinii z sosem orzechowym krok po kroku.

Zobacz też: Najlepsze przepisy wegetariańskie

To bardzo smaczny, szybki i łatwy do przygotowania obiad wegański. Polecam gorąco zakup spiralizera, z pomocą którego przygotujecie takie cukiniowe spaghetti. Można je także zrobić z innych warzyw: marchewki, batatów, ziemniaków. Spiralizujcie i eksperymentujcie ze smakami!

Spaghetti z cukinii z sosem arachidowym można wzbogacić o dodatek innych warzyw, np. papryki czy pomidorków koktajlowych. Do łagodnego smaku cukinii będzie pasować wszystko, ale z kolei sos arachidowy jest na tyle charakterystyczny, że warto postawić na niedominujące dodatki. W wersji niewegańskiej można potem dorzucić ser, a nawet podsmażoną na patelni pierś z kurczaka lub mielone mięso w sosie pomidorowym. Tyle możliwości!

Zobacz też

Bezy

Dorota Kamińska

Makaron z cukinii z sosem orzechowym

Jeszcze nie ma ocen

Makaron z cukinii z sosem orzechowym na bazie orzeszków ziemnych, z cebulą i czosnkiem, sokiem z cytryny marchewką.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 5 minuty minut

Czas gotowania 10 minuty minut

Łączny czas 15 minuty minut

Porcje: 3

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Amerykańska, Europejska

Kalorie: 567

Składniki Method Wartości odżywcze Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

Warzywa

• 2 cukinie nieduże, każda po ok. 250 g; pokrojone w spaghetti za pomocą spiralizera lub specjalnej temperówki do warzyw
• 1 cebula duża; drobno posiekana
• 1 ząbek czosnku drobno posiekany lub pokrojony w cienkie plasterki
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• sól, pieprz

Sos z orzeszków ziemnych

• ½ szklanki masła orzechowego korzystając z blendera można zastąpić orzeszkami ziemnymi niesolonymi (mogą być delikatnie prażone)
• ½ szklanki oliwy extra vergine
• 2 ząbki czosnku drobno posiekany
• 4-6 łyżek soku z cytryny można zastąpić sokiem z limonki lub pomarańczy
• 2 łyżki miodu w wersji wegańskiej można zastąpić syropem z agawy lub klonowym
• 2 łyżki lodowatej wody delikatnie uprażone na suchej patelni o nieprzywierającej powłoce
• 1 szczypta cynamonu opcjonalnie
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu

Do dekoracji

• świeże zioła np. tymianek, rozmaryn, bazylia, natka pietruszki; posiekane

Method

 

Sos z orzeszków ziemnych

1. Wszystkie składniki (oprócz pieprzu i lodowatej wody) umieszczam w miseczce lub blenderze i ubijam do połączenia składników.
2. Gdy składniki się połączą, stopniowo, po 1 łyżeczce, dolewam lodowatą wodę, cały czas ubijając, do uzyskania pożądanej konsystencji i gęstości. Na koniec doprawiam pieprzem.

Smażenie warzyw

1. Cebulę i 1 ząbek czosnku szklę na oliwie na niewielkim ogniu. Można delikatnie posypać je solą, ale ostrożnie: całej potrawie słonego posmaku doda też potem sos z orzeszków.
2. Dodaję marchewkę i cukinię, przykrywam i duszę przez kilka minut na średnim ogniu, aż warzywa lekko zmiękną.

Łączenie składników

1. Przekładam warzywa na talerze i dekoruję sosem oraz ziołami.

Wartości odżywcze

Serving: 300gKalorie: 567kcalCarbohydrates: 15gBiałko: 10gFat: 53gTłuszcze nasycone: 24gCholesterol: 123mgSód: 352mgPotas: 687mgFiber: 3gCukier: 6gWitamina A: 1865IUWitamina C: 41.6mgWapń: 217mgŻelazo: 1.4mg

Uwagi

1. Jak pokroić cebulę

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

Jak Wam się podoba takie proste danie? Bardzo jestem ciekawa, czy takie spaghetti z cukinii lub innych warzyw przypadnie Wam do gustu. Jeśli zrobiliście, dajcie koniecznie znać, jak Wam smakowało!