Łosoś ze szpinakiem

Siedziałyśmy w niedużej restauracji w Paryżu, czekając na lepszą pogodę. Nasz plan zjedzenia smacznego obiadu w okolicach San Germain pokrzyżowały chłód i chmury unoszące się nad Montmartre. Jeśli byliście w Paryżu, przechadzając się po Rue Lepic z pewnością zauważyliście charakterystyczny, niewysoki budynek. Porośnięty bluszczem, z biało-drewnianymi ścianami, na pozór stojący samotnie, choć w rzeczywistości należący do szeregu kamienic. Być może weszliście do środka na lampkę francuskiego wina? Jeśli nie zamówiliście nic do jedzenia, prawdopodobnie nie wiecie, jak smakuje najlepszy łosoś ze szpinakiem. Ale wciąż możecie się o tym przekonać! Pokażę Wam jak zrobić łososia ze szpinakiem krok po kroku.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na ryby i owoce morza

Czekałyśmy z Ewą na zamówiony obiad, a zza chmur powoli wychodziło słońce. Sącząc powoli kir z wysokich, smukłych kieliszków, zastanawiałyśmy się nad naszą szaloną podróżą. To niewiarygodne, że mogłaby nie dojść do skutku przez pewien sernik kokosowy. Chłonęłyśmy każdą, najmniejszą część tego miasta, które obie miałyśmy okazję wcześniej odwiedzić. Paryż, do którego każda z nas, w dowolnym momencie, chętnie powróci.

Smacznie niedrogo w San Germain

Na San Germain, niedaleko Sorbonny, w jednej z krzyżujących się ze sobą uliczek z mnóstwem restauracji, jadałyśmy codziennie francuskie obiady. W niewielkiej kawalerce, która na 10 dni stała się naszym domem, spoglądając przez duże okno na przechodniów i próbując dostrzec fragment wieży Eiffla, jadałyśmy bagietki z francuskimi serami, dojrzałe pomidory i wyjątkowy krem z kasztanów. Ciekawe nowych miejsc i smaków, w restauracjach zawsze zamawiałyśmy różne dania, żeby móc spróbować jak najwięcej tutejszych potraw.

Łosoś ze szpinakiem w Le Basilique

Tego popołudnia zrobiłyśmy wyjątek. Kiedy za oknem czekało już na nas bezchmurne niebo, na stole pojawiły się dwie identyczne porcje. Najlepszy łosoś ze szpinakiem.

Delikatnie podsmażony z wierzchu, soczysty i miękki w środku. Z cudownie kremowym sosem, przygotowanym ze świeżego szpinaku. Kilka prostych składników, które połączyły się w małe dzieło sztuki. Wyrazisty smak, idealnie dobrane przyprawy.

5 od 1 osoby
Łosoś ze szpinakiem
Łosoś ze szpinakiem
Przygotowanie
15 min
Czas gotowania
15 min
Całkowity czas
30 min
 
Najlepszy łosoś ze szpinakiem, przygotowany według sugestii francuskiego szefa kuchni. Łosoś ze szpinakiem na kremowej śmietance, z dodatkiem odrobiny wina i soku z cytryny, usmażony na maśle klarowanym.
Danie: Danie główne
Kuchnia: Francuska
Przepis na: łosoś ze szpinakiem
Liczba kalorii: 928 kcal
Liczba porcji: 2 osoby
☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.
Składniki
Ryba
  • 500-600 g łososia (filety lub dzwonka, opcjonalnie wymoczone przez 2-3 godziny w zimnej, zielonej herbacie)
  • 1 szklanka zielonej herbaty
  • sok z ¼ cytryny
  • sól, biały pieprz świeżo zmielony
Sos ze szpinakiem
  • 300 g szpinaku (umyty, sparzony 1 l wrzątku i odciśnięty na durszlaku)
  • 250 ml śmietanki crème fraîche (gęsta, tłusta śmietanka; można kupić gotową lub zostawić na noc w lodówce śmietankę kremówkę 30% wymieszaną z 3 łyżkami kefiru lub maślanki; 50-100 ml crème fraîche można zastąpić białym winem wytrawnym)
  • 1 cebula (drobno pokrojona)
  • 1-2 ząbki czosnku (drobno pokrojony lub przeciśnięty przez praskę)
  • sok z ¼ cytryny
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej (starta na tarce o drobnych oczkach)
  • sól, biały pieprz świeżo zmielony
Do smażenia
  • masło klarowane
Dodatek
  • 1 słodki ziemniak (batat (ok. 500 g; obrany, pokrojony w plastry, wstawiony do gotowania na czas, gdy będzie przygotowywany sos i ryba))

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.



Lubisz przepisy Doroty?

Kup TERAZ książkę w moim sklepie 20% TANIEJ.

Superfood po polsku - okładka

Chcesz dowiedzieć się więcej? „Superfood po polsku” to książka, w której pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze polskimi superskładnikami, które kupisz na bazarze i w osiedlowym sklepie :).

Możesz obejrzeć jak wygląda w środku, a do kupienia jest WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym - nie znajdziesz jej w księgarniach stacjonarnych!


Łosoś ze szpinakiem - przepis i film wideo

Moje porady
  1. Łosoś smażony - jak przygotować
  2. Jak pokroić cebulę
  3. Masło klarowane - przepis
  4. Jak wybrać tłuszcz do smażenia
Łosoś ze szpinakiem - Jak zrobić
  1. Cebulę szklimy na maśle na średnim ogniu.
    Łosoś ze szpinakiem - krok 1
  2. Do zeszklonej cebuli dodajemy czosnek i dosmażamy całość na średnim ogniu, aż czosnek zmięknie.
    Łosoś ze szpinakiem - krok 2
  3. Dodajemy sparzony szpinak i podsmażamy całość na średnim ogniu, aż szpinak zmniejszy dwukrotnie swoją objętość.
    Łosoś ze szpinakiem - krok 3
  4. Dodajemy śmietankę (opcjonalnie wymieszaną z białym winem), mieszamy i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień do minimum, dodajemy sok z cytryny i mieszamy całość.

    Łosoś ze szpinakiem - krok 4
  5. Doprawiamy szpinak solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową. Zostawiamy na minimalnym ogniu, żeby sos nie wystygł.

    Łosoś ze szpinakiem - krok 5
  6. Łososia skrapiamy sokiem z cytryny, następnie doprawiamy solą i białym pieprzem.
  7. Smażymy łososia z obu stron na maśle klarowanym.
  8. Na talerzach szeroko układamy plastry ziemniaków, w zagłębienia wlewamy sos szpinakowy, dekorujemy liśćmi sałaty i pomidorkami koktajlowymi, a na wierzchu sosu układamy usmażonego łososia.
    Łosoś ze szpinakiem
Wartości odżywcze
Łosoś ze szpinakiem
Wielkość porcji (1 porcja łososia ze szpinakowym sosem)
Liczba kalorii 928 kcal Kalorie z tłuszczów 639 kcal
% dziennego zapotrzebowania*
Tłuszcze ogółem 71g 109%
Tłuszcze nasycone 35g 175%
Cholesterol 279mg 93%
Sód 487mg 20%
Potas 2355mg 67%
Węglowodany ogółem 17g 6%
Błonnik 4g 16%
Cukry 7g
Białko 57g 114%
Witamina A 298.9%
Witamina C 75.3%
Wapń 33.6%
Żelazo 36.4%
* Zalecany % dziennego spożycia dla diety 2000 kcal. Pamiętaj, że rzeczywiste zapotrzebowanie na kalorie oblicza się indywidualnie dla danej osoby i zależy ono od wielu czynników, np. wieku, płci, codziennej aktywności fizycznej, stanu zdrowia, przebytych chorób czy przyjmowanych leków.

Masz Instagram?

Dodaj mnie do obserwowanych @dorotakaminska i zrób zdjęcie potrawy, tagując #dorotakaminska.

Lubisz Youtube?

Zasubskrybuj mój kanał!

Przyjmując nasze pochwały i odwzajemniając uśmiech, kelner puścił oko. „Zdradzę Wam sekret smaku tej potrawy: do śmietanki kucharz dodaje białe wino i sok z cytryny. Spróbujcie tego w domu, kiedy wrócicie już do Polski”.

Łosoś ze szpinakiem
Łosoś ze szpinakiem

Gdybyśmy dwa lata temu nie zdążyły na samolot do Paryża, może, zamiast na Montmartre, siedziałybyśmy gdzieś nad Bałtykiem? Pewnie jadłybyśmy smażoną rybę z przydrożnej budki. Być może rok później nie poleciałybyśmy wspólnie do Tajlandii, a ja, za kolejnych 6 miesięcy, nie wybrałabym się w 3-miesięczną podróż po Azji. Najlepszy łosoś ze szpinakiem wreszcie gości w mojej własnej kuchni. Chociaż podróż z Oderwanym do Paryża dopiero przed nami, mamy dziś mały kawałek Francji, znów w podwójnej porcji, tylko dla siebie. Łosoś smażony ze szpinakiem to czysta poezja!ł

Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, czy łosoś z sosem ze szpinaku przypadł Wam do gustu. Bardzo jestem ciekawa!

Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotografka, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie

1 komentarz

Twoja odpowiedź

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Dorota Kamińska – przepisy kulinarne

Cześć, jestem Dorota! Miło mi Cię gościć! Właśnie odwiedzasz mój blog kulinarny. Piszę tu o podróżach, fotografii i stylu życia oraz publikuję przepisy kulinarne i filmy wideo. Fajnie, że jesteś i mam nadzieję, że zagościsz na dłużej :).

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia. Najlepsze obiady, przekąski, sałatki i drinki.

Polub, zanim zapomnisz :)