Łosoś gravlax

Nadchodzi alternatywa dla tradycyjnego, polskiego śledzia! Potrawa, która powstała w krajach skandynawskich, gdzie świeżo złowionego łososia zasypywało się w piasku, tuż przy brzegu, w morzu, pozostawiając potem mięso do zamarynowania w słonej wodzie. Łosoś gravlax (znany również jako łosoś gravad lax lub łosoś gravlaks) współcześnie przygotowywany jest nieco inaczej. Nie trzeba jechać nad morze, żeby potem móc zakopać go w piachu! Pokażę Wam, jak zrobić łososia gravlax we własnym domu :).

Zobacz też: Najlepsze proste przepisy

Pozostawia się go w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce), owiniętego folią, zasypanego solą, cukrem i świeżym koprem. Następnie, przez 7 dni, ryba marynuje się w powstałej z przypraw zalewie. Po tym czasie nabierze pięknego koloru i wspaniałego aromatu! Tak przygotowanego łososia można podawać z dodatkiem świeżych ziół czy sałat, odrobiną soku z cytryny lub limonki. Polecam także wykorzystać go jako składnik sałatek czy dodatek do kanapek.

Siła prostej receptury

Łosoś gravlax to kolejny z przepisów, do których chętnie powracam. Nie wymaga zbyt wielu przygotowań, a kluczem do sukcesu jest świeża ryba ze sprawdzonego źródła. Czarny pieprz można spróbować zastąpić innym: zielonym, czerwonym lub smakowym pieprzem czosnkowym. Eksperymentując ze sposobem podania, warto wykorzystać pomysły na dodatki do śledzi czy tataru. Spróbujcie polać rybę odrobiną oliwy, następnie dodać drobno pokrojoną cebulę lub oliwki albo kapary. Ciekawa jestem, z jakimi dodatkami Wam posmakuje najbardziej :).

Dorota Kamińska

Łosoś gravlax

4.50 z 2 ocen

Łosoś gravlax, znany też jako gravadlax czyli łosoś leżakujący w marynacie z cukru, soli i kopru. Bardzo smaczny dodatek do kanapek czy sałatek.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 10 minuty minut

Czas gotowania 6 dni d 23 godziny godzin 50 minuty minut

Marynowanie 6 dni d 23 godziny godzin 50 minuty minut

Łączny czas 7 dni d

Porcje: 4 porcje

Rodzaj: Półprodukt, Przekąska

Kuchnia: Skandynawska

Kalorie: 195

Składniki Method Wartości odżywcze Film

Składniki

  

1x2x3x?

• 500 g łososia filetowany; umyty w zimnej wodzie, osuszony papierowym ręcznikiem
• ¼ szklanki soli
• ¼ szklanki cukru
• 1 łyżka pieprzu grubo zmielony
• 1 pęczek kopru świeży, drobno pokrojony

Method

 

1. Łososia przekładam do głębszej miski, zasypuję mieszanką soli i cukru oraz pieprzem i koprem, przykrywam dokładnie folią spożywczą.
2. Obciążam rybę (np. ustawiając na niej miseczkę wypełnioną wodą) i odstawiam w chłodne miejsce (lodówka) na 7 dni.
3. Każdego dnia odkrywam łososia i polewam sosem, który wytopił się z niego w trakcie leżakowania.
4. Serwuję łososia gravlax oskrobanego z kopru i pieprzu, pokrojonego w cienkie plastry, z wybranymi dodatkami (np. tj. świeże zioła, sałata, cebula, oliwki, ogórek kiszony, cytryna lub limonka, pomidorki koktajlowe, oliwa, balsamico).

Wartości odżywcze

Serving: 125gKalorie: 195kcalCarbohydrates: 4gBiałko: 24gFat: 7gTłuszcze nasycone: 1gCholesterol: 68mgSód: 2177mgPotas: 632mgCukier: 3gWitamina A: 65IUWapń: 22mgŻelazo: 1.2mg

Film

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

Zobacz też

Bezy

Można zaserwować w większych kawałkach albo pokroić w cienkie paski. Spróbujcie ułożyć różę z łososia. Pięknie prezentuje się na talerzu!

Dajcie mi koniecznie znać, jak udał się Wam i czy smakował marynowany w zalewie łosoś. Bardzo jestem ciekawa Waszych wrażeń!