Łosoś gravlax

Nadchodzi alternatywa dla tradycyjnego, polskiego śledzia! Potrawa, która powstała w krajach skandynawskich, gdzie świeżo złowionego łososia zasypywało się w piasku, tuż przy brzegu, w morzu, pozostawiając potem mięso do zamarynowania w słonej wodzie. Łosoś gravlax (znany również jako łosoś gravad lax lub łosoś gravlaks) współcześnie przygotowywany jest nieco inaczej. Nie trzeba jechać nad morze, żeby potem móc zakopać go w piachu! Pokażę Wam, jak zrobić łososia gravlax we własnym domu :).

Zobacz też: Najlepsze proste przepisy

Pozostawia się go w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce), owiniętego folią, zasypanego solą, cukrem i świeżym koprem. Następnie, przez 7 dni, ryba marynuje się w powstałej z przypraw zalewie. Po tym czasie nabierze pięknego koloru i wspaniałego aromatu! Tak przygotowanego łososia można podawać z dodatkiem świeżych ziół czy sałat, odrobiną soku z cytryny lub limonki. Polecam także wykorzystać go jako składnik sałatek czy dodatek do kanapek.

Siła prostej receptury

Łosoś gravlax to kolejny z przepisów, do których chętnie powracam. Nie wymaga zbyt wielu przygotowań, a kluczem do sukcesu jest świeża ryba ze sprawdzonego źródła. Czarny pieprz można spróbować zastąpić innym: zielonym, czerwonym lub smakowym pieprzem czosnkowym. Eksperymentując ze sposobem podania, warto wykorzystać pomysły na dodatki do śledzi czy tataru. Spróbujcie polać rybę odrobiną oliwy, następnie dodać drobno pokrojoną cebulę lub oliwki albo kapary. Ciekawa jestem, z jakimi dodatkami Wam posmakuje najbardziej :).

5 od 1 osoby
Łosoś gravadlax
Łosoś gravlax
Przygotowanie
10 min
Czas gotowania
6 d 23 godz. 50 min
Całkowity czas
7 d
 
Łosoś gravlax, znany też jako gravadlax czyli łosoś leżakujący w marynacie z cukru, soli i kopru. Bardzo smaczny dodatek do kanapek czy sałatek.
Danie: Półprodukt, Przekąska
Kuchnia: Skandynawska
Przepis na: łosoś gravad lax, łosoś gravlaks, łosoś gravlax
Liczba kalorii: 195 kcal
Liczba porcji: 4 porcje
☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.
Składniki
  • 500 g łososia (filetowany; umyty w zimnej wodzie, osuszony papierowym ręcznikiem)
  • ¼ szklanki soli
  • ¼ szklanki cukru
  • 1 łyżka pieprzu (grubo zmielony)
  • 1 pęczek kopru (świeży, drobno pokrojony)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.



Lubisz przepisy Doroty?

Kup TERAZ książkę w moim sklepie 20% TANIEJ.

Superfood po polsku - okładka

Chcesz dowiedzieć się więcej? „Superfood po polsku” to książka, w której pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze polskimi superskładnikami, które kupisz na bazarze i w osiedlowym sklepie :).

Możesz obejrzeć jak wygląda w środku, a do kupienia jest WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym - nie znajdziesz jej w księgarniach stacjonarnych!


Łosoś gravlax - przepis i film wideo

Łosoś gravlax - Jak zrobić
  1. Łososia przekładam do głębszej miski, zasypuję mieszanką soli i cukru oraz pieprzem i koprem, przykrywam dokładnie folią spożywczą.
  2. Obciążam rybę (np. ustawiając na niej miseczkę wypełnioną wodą) i odstawiam w chłodne miejsce (lodówka) na 7 dni.
  3. Każdego dnia odkrywam łososia i polewam sosem, który wytopił się z niego w trakcie leżakowania.
  4. Serwuję łososia gravlax oskrobanego z kopru i pieprzu, pokrojonego w cienkie plastry, z wybranymi dodatkami (np. tj. świeże zioła, sałata, cebula, oliwki, ogórek kiszony, cytryna lub limonka, pomidorki koktajlowe, oliwa, balsamico).
Wartości odżywcze
Łosoś gravlax
Wielkość porcji (125 g)
Liczba kalorii 195 kcal Kalorie z tłuszczów 63 kcal
% dziennego zapotrzebowania*
Tłuszcze ogółem 7g 11%
Tłuszcze nasycone 1g 5%
Cholesterol 68mg 23%
Sód 2177mg 91%
Potas 632mg 18%
Węglowodany ogółem 4g 1%
Cukry 3g
Białko 24g 48%
Witamina A 1.3%
Wapń 2.2%
Żelazo 6.4%
* Zalecany % dziennego spożycia dla diety 2000 kcal. Pamiętaj, że rzeczywiste zapotrzebowanie na kalorie oblicza się indywidualnie dla danej osoby i zależy ono od wielu czynników, np. wieku, płci, codziennej aktywności fizycznej, stanu zdrowia, przebytych chorób czy przyjmowanych leków.

Masz Instagram?

Dodaj mnie do obserwowanych @dorotakaminska i zrób zdjęcie potrawy, tagując #dorotakaminska.

Lubisz Youtube?

Zasubskrybuj mój kanał!

Można zaserwować w większych kawałkach albo pokroić w cienkie paski. Spróbujcie ułożyć różę z łososia. Pięknie prezentuje się na talerzu!

Łosoś gravlax
Łosoś gravlax

Dajcie mi koniecznie znać, jak udał się Wam i czy smakował marynowany w zalewie łosoś. Bardzo jestem ciekawa Waszych wrażeń!

Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotografka, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie

14 komentarzy
  1. uwielbiam takiego lososia.. do tej wersji- do tej mieszanki soli i cukru proponuje dodac jeszcze sok i skorke z paru cytryn i limonek,do tego lodygi kopru i zmiksowac na mase..nia wlasnie pokryc na te pare dni..ryba nabiera cudownego smaku cytrusowego. czesto podaje go z sosem miodowo-musztardowym z musztardy ziarnistej.. lub nawet na plasterkach upieczonych buraczkow w roznych kolorach-fioletowe,zolte,czerwone. 🙂 pysznosci.

  2. Takiego gravlaxa robię od wielu lat, bo to pyszna zakąska. Do tego jednak przygotowuję sos: 3 łyżki musztardy ostrej, 1 łyżka cukru, szczypta soli, biały pieprz miel. 1 łyżka octu winnego, 1 dcl kopru (ok. 1/2szkl.) i na końcu 1 dcl oliwy, wlewanej po pare kropel i cały czas mieszam. Spróbujcie, to pycha!!

  3. raczej nie bedzie mi sie chcialo pilnowac lososia przez 7dni ale z pomyslu rozy napewno skorzystam buzka

Twoja odpowiedź

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Dorota Kamińska – przepisy kulinarne

Cześć, jestem Dorota! Miło mi Cię gościć! Właśnie odwiedzasz mój blog kulinarny. Piszę tu o podróżach, fotografii i stylu życia oraz publikuję przepisy kulinarne i filmy wideo. Fajnie, że jesteś i mam nadzieję, że zagościsz na dłużej :).

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia. Najlepsze obiady, przekąski, sałatki i drinki.

Polub, zanim zapomnisz :)