W przygotowywaniu dań rybnych cały czas odczuwam pewien niedosyt i wydaje mi się, że mogłabym wprowadzać więcej innowacji, używać bardziej nietypowych przypraw, połączeń i nie ograniczać się tylko do smażenia na patelni. Mogłabym kupować ryby inne niż panga, pstrąg, łosoś, halibut, flądra, kargulena czy tilapia (ktoś widział we Wrocławiu np. żabnicę?)… Tym razem idę o krok do przodu i prezentuję Wam zupę albo nie-zupę rybną, o aromacie świeżej kolendry, białych szparagów i cudownie pomarańczowej, wiosennej marchewki. Z rybą o nazwie limanda żółtopłetwa w roli głównej. To po prostu limanda ze szparagami i marchewką.
Zobacz też: Więcej przepisów na ryby i owoce morza
Mam nadzieję, że w nadchodzącym letnim sezonie (tylko gdzie w międzyczasie podziała się wiosna?) w mojej kuchni zagości więcej dań rybnych. Może macie jakieś pomysły, jakie gatunki można kupić we wrocławskich marketach i przyrządzić oraz zjeść z ogromnym smakiem?
Limanda ze szparagami i marchewką
Składniki
Method
- Zagotowuję wywar rybny i zdejmuję z ognia.
- Dodaję cebulkę dymkę, 1 łyżkę soku z cytryny i połowę kolendry. Odstawiam na 30 minut, przelewam do innego garnka przez sitko lub drobno dziurkowany durszlak.
- Rybę przyprawiam solą, białym pieprzem, czosnkiem, imbirem, mieloną, suszoną kolendrą i skrapiam 1 łyżką soku z cytryny oraz oliwą z oliwek.
- Delikatnie podsmażam na patelni, następnie przekładam do folii aluminiowej, dodaję odrobinę masła i zapiekam w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez ok. 20 minut.
- Odcedzony wywar ponownie doprowadzam do wrzenia i blanszuję w nim pod przykryciem marchewkę i szparagi. Na koniec dodaję pozostałą kolendrę.
- Rosół z marchewkami i szparagami wlewam do misek, na wierzchu układam upieczoną rybę, ozdabiam kolendrą.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Jak zrobić wywar rybny
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!Jak Wam smakowało? Dajcie znać w komentarzach :).
to był napewno pyszny obiad 🙂 podobają mi się tak pokrojone szparagi 🙂