Krupnik

Jedną z tradycyjnych polskich zup jest krupnik. Z dodatkiem kaszy jęczmiennej i warzyw, z powodzeniem można go zaserwować nawet w środku tygodnia, jako pożywny obiad. Bez drugiego dania! Gotuję go bez mięsa, na moim ulubionym wywarze warzywnym. Można jednak zrobić tę pyszną zupę na wywarze drobiowym. U mnie królują warzywa, zioła i suszone grzyby. Dzięki nim zupa z kaszą jęczmienną jest wyjątkowo aromatyczna i ma bogatszy smak. Zobaczcie jak zrobić krupnik.

Superfood po polsku

Krupnik

5 z 2 ocen

Krupnik – przepis na zupę z kaszy jęczmiennej z grzybami i warzywami. Pyszna, pożywna zupa z kaszą jęczmienną na warzywnym wywarze.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 10 minuty minut

Czas gotowania 25 minuty minut

Moczenie grzybów 3 godziny godzin

Łączny czas 3 godziny godzin 35 minuty minut

Porcje: 6

Rodzaj: Zupa

Kuchnia: Polska

Kalorie: 137

Składniki Method Uwagi

Składniki

  

• ½ szklanki kaszy jęczmiennej wiejskiej łamana; wypłukana w kilku zimnych wodach, odcedzona
• 1 cebula drobno posiekana
• 1-2 ząbki czosnku pokrojony na cienkie plasterki
• 3 suszone grzyby namoczone przez kilka godzin w zimnej wodzie
• 1 marchewka średnia; obrana i pokrojona na plasterki
• 4 ziemniaki średnie; obrane i pokrojone w niedużą kostkę
• 1 l wywaru warzywnego
• 2 łyżki oleju rzepakowego można zastąpić masłem klarowanym
• 1 liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• ½ łyżeczki suszonego cząbru
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
• 1 łyżeczka suszonego koperku lub czosnku niedźwiedziego
• sól, pieprz

Do dekoracji

• świeża natka pietruszki
• świeży tymianek opcjonalnie

Method

 

1. Cebulę z czosnkiem szklę na oleju, w garnku, na niedużym ogniu.
2. Dodaję marchewkę i odcedzone grzyby (zachowuję wodę z moczenia). Duszę pod przykryciem przez ok. 10 minut.
3. Zalewam wywarem i wodą, w której moczyły się grzyby. Dodaję natkę, ziele angielskie i liść laurowy. Wsypuję kaszę jęczmienną. Zagotowuję.
4. Gotuję zupę na średnim ogniu (ma lekko bulgotać) przez ok. 10-12 minut. 5 minut przed końcem gotowania dodaję ziemniaki.
5. Zdejmuję z ognia, doprawiam solą i pieprzem.
6. Przelewam zupę do miseczek lub talerzy. Dekoruję i serwuję.

Uwagi

1. Jak pokroić cebulę
2. Wywar warzywny – przepis