Zupa-krem z warzyw

Zupa-krem z warzyw to kolejna zupa „z odzysku”. Nie ma nic lepszego od szybkiego obiadu, który w dodatku bazuje na jak najlepszym wykorzystaniu wszystkich możliwych składników. Gdy zostają Wam w domu warzywa z gotowania rosołu, proponuję włożyć je do lodówki i zmiksować następnego dnia w blenderze, dolewając stopniowo gorący rosół lub inny wywar. Można dodać gotowane ziemniaki lub bataty. Jeśli również zostały z poprzedniego dnia, nic się nie zmarnuje. Proponuję dołożyć zeszkloną na oliwie cebulę z porem i czosnkiem… Nawet resztki puree ziemniaczanego. Uwielbiam takie receptury! Zobaczcie jak zrobić zupę kremową z warzyw krok po kroku.

Dorota Kamińska

Krem z warzyw

5 z 2 ocen

Pyszny krem z warzyw na bazie cebuli, pora, czosnku, pietruszki, ziemniaków i marchewki oraz czerwonej papryki. Doprawiony ziołami lub korzennymi przyprawami. Doskonały krem z warzywami na obiad.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 10 minuty minut

Czas gotowania 20 minuty minut

Łączny czas 30 minuty minut

Porcje: 6 osób

Rodzaj: Zupa

Kuchnia: Polska

Kalorie: 256

Składniki Method Uwagi

Składniki

  

• 200 g czerwonej papryki upieczona w piekarniku i obrana ze skórki lub surowa
• 200 g marchewki obrana, pokrojona w grube plastry
• 200 g ziemniaków obrane, pokrojone w grubą kostkę
• 150 g korzenia pietruszki lub pasternaku obrana, pokrojona na plasterki
• 50 g selera korzeniowego obrany, pokrojony w grubą kostkę
• 50 g pora tylko biała część; pokrojony w talarki
• 1 cebula duża; pokrojona w talarki lub półksiężyce
• 3 ząbki czosnku pokrojony na plasterki
• 4 łyżki nasion słonecznika lub migdałów, albo nerkowców
• 750 ml wywaru warzywnego w wersji niewegańskiej można zastąpić drobiowym
• 200 ml mleka kokosowego w wersji niewegańskiej można zastąpić słodką śmietanką do zup i sosów
• 3 łyżki soku z cytryny lub limonki
• 3 łyżki oliwy w wersji niewegańskiej można wykorzystać masło
• ⅓ łyżeczki gałki muszkatołowej świeżo zmielona
• ⅓ łyżeczki cynamonu można zastąpić 1 łyżeczką suszonych ziół prowansalskich
• ½ łyżeczki pieprzu świeżo zmielony; biały lub czarny
• 1 łyżeczka soli

Method

 

1. W dużym garnku do gotowania zupy szklę cebulę z porem i czosnkiem na oliwie.
2. Dodaję surową paprykę, marchewkę, ziemniaki, seler i pietruszkę. Na średnim ogniu podsmażam przez kilka minut, mieszając.

   Jeśli wykorzystuję paprykę pieczoną, dokładam ją do zupy dopiero przed zmiksowaniem.
3. Dodaję wywar i sól, przykrywam i zagotowuję. Zmniejszam ogień.
4. Na niedużym ogniu, żeby zupa lekko bulgotała, gotuję, pod przykryciem, przez ok. 15 minut.
5. Dodaję słonecznik i przyprawy i trzymam na niedużym ogniu jeszcze parę minut.
6. Doprawiam sokiem z limonki/cytryny, dodaję pieczoną paprykę i miksuję całość blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.

Uwagi

1. Jak pokroić cebulę
2. Jak zrobić wywar warzywny
3. Taka zupa kremowa z warzyw może powstać również na bazie warzyw pozostałych po gotowaniu wywaru czy rosołu. To, co surowe, wystarczy dodawać do zupy zgodnie z przepisem. To, co ugotowane, wrzucić do garnka przed miksowaniem.