Krem z brokułów

Kiedy sezon letni w pełni, lubię gotować zupy. Nie te, przy których dużo czasu spędza się w kuchni. Stawiam na proste składniki i sezonowe smaki. Np. na krem z brokułów, bardzo prosty do zrobienia. Warunek: mam w domu zapas pysznego wywaru warzywnego, który gotuję raz na jakiś czas w większych ilościach i zamrażam lub, ekspresowo, przygotowuję w uproszczonej wersji, z suszonych warzyw pokrojonych na drobniutkie kawałki, takich bez zbędnych polepszaczy smaku jak glutaminian sodu.

Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze obiady

Charakterystyczny smak brokułów sprawia, że tej zupy, nawet gdyby bardzo się chciało, nie warto przygotowywać w wyszukany sposób. Ona musi być prosta, z kilku składników i pamiętajcie, że stare brokuły, które już przekwitły, sprawią, że nabierze nieprzyjemnego smaku. Tylko młode, które po ugotowaniu nabiorą pięknego, zielonego koloru, gwarantują sukces kulinarny tego przedsięwzięcia :).

Jestem miłośniczką orzechów, od lat. Uwielbiam łączyć je z serami, przygotowywać z nich masła, dodaję do sałatek. Również w zupach sprawdzają się doskonale – na tyle świetnie, że nierzadko zastępują mi klasyczną, kremową śmietankę. Zawierają dużo roślinnego tłuszczu i samo zdrowie :).

Zobacz też

Grillowany kurczak sojowy

Nie warto zbyt długo gotować, co, niestety, często się zdarza w polskich kuchniach. Krem z brokułów straci wtedy swoją barwę. Warto wzbogacić go o dekorację z chrupiących, prażonych migdałów, orzechów lub nasion słonecznika. Można przemycić trochę szpinaku dla podbicia koloru. A może lepiej zieloną paprykę? Ciekawa jestem, na którą opcję się zdecydujecie.

Dorota Kamińska

Krem z brokułów

5 z 2 ocen

Krem z brokułów - przepis na zupę brokułową wegański i bezglutenowy, chociaż można też dodać do niej ser, jeśli ktoś z niego nie rezygnuje. Prosta i smaczna zupa krem z brokułów z dodatkiem orzechów nerkowców.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 20 minuty minut

Czas gotowania 20 minuty minut

Łączny czas 40 minuty minut

Porcje: 6 osób

Rodzaj: Zupa

Kuchnia: Europejska

Składniki Method Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

Zupa

• 1 brokuł duży, podzielony na mniejsze różyczki, a trzon pokrojony na plastry
• ¾ szklanki orzechów nerkowców zmiksowane w blenderze na masło orzechowe; jeśli blender jest za słaby, można przed miksowaniem namoczyć orzechy przez 4 godziny w zimnej wodzie, a następnie odcedzić; można zmniejszyć ilość orzechów o połowę, a pozostałą część zastąpić gęstym mlekiem kokosowym z puszki lub śmietanką kremówką; nerkowce można zastąpić blanszowanymi migdałami lub słonecznikiem; zamiast orzechów można też wykorzystać ser pleśniowy camembert (w wersji niewegańskiej i dodać go pod koniec gotowania)
• 1 cebula średnia, pokrojona w półksiężyce
• 1 l wywaru warzywnego
• 2-4 ząbki czosnku drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól, pieprz
• 2 łodygi selera naciowego opcjonalnie; bez łyka, pokrojone na plasterki
• 2 łyżki soku z cytryny opcjonalnie

Do dekoracji

• ser pleśniowy blue, gorgonzola lub feta pokrojony w kostkę lub pokruszony; w wersji wegańskiej pominięty lub zastąpiony serem wegańskim
• 4-6 łyżek migdałów, orzechów lub ziaren słonecznika uprażone na suchej patelni

Method

 

1. Na niewielkim ogniu, w garnku, szklę cebulę na tłuszczu.
2. Dodaję czosnek i jeszcze przez 1-2 minuty szklę całość.
3. Zalewam wywarem i dodaję trzon z brokuła oraz pastę z orzechów. Zagotowuję.
4. Zmniejszam ogień, dodaję różyczki brokułowe i na średnim płomieniu gotuję całość przez ok. 5 minut.
5. Dodaję sok z cytryny i gałkę muszkatołową, doprawiam solą i pieprzem, miksuję za pomocą ręcznego blendera bezpośrednio w garnku (jeśli do dekoracji będzie wykorzystany słony ser, sól można pominąć; zupę można zmiksować w blenderze kielichowym - jeśli kielich jest szklany, należy ją wcześniej ostudzić).
6. Serwuję krem z brokułów na talerzach, udekorowany prażonymi orzechami lub słonecznikiem, albo migdałami oraz kawałkami sera.

Uwagi

Krem z brokułów wegański - ugotowany na wywarze warzywnym przygotowanym na oleju roślinnym, bez dodatku masła, z cebulą i czosnkiem szklonymi na oleju roślinnym, zagęszczony bez śmietanki kremówki i bez dekoracji z sera.

Przydatne poradniki:

1. Jak zrobić wywar warzywny

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!