Kotlety z brokuła

Kotlety z brokuła w sam raz na wiosnę, kiedy aż chce się odstawić wreszcie gęste, treściwe, rozgrzewające dania. Zamiast tego pora w końcu na coś zielonego, lżejszego. I właśnie takie kotlety z brokuła są idealne na ten czas. Można upiec je w piekarniku lub usmażyć na patelni. Wegańskie, bez jajek, również świetne dla alergików. Do podania na obiad z innymi warzywami, np. pieczonymi lub w surówce. Oraz doskonałe do wykorzystania jako składnik wegańskich burgerów. Nie mogę się doczekać sezonu grillowego. Będę mieć ich zapas w lodówce lub zamrażalniku i od czasu do czasu wylądują w bułce, polane pysznym sosem.

Dorota Kamińska

Kotlety z brokuła

5 z 2 ocen

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15 minuty minut

Czas gotowania 35 minuty minut

Łączny czas 50 minuty minut

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Polska

Składniki Method Uwagi

Składniki

  

• 1 nieduży brokuł posiekany, bez grubych trzonków
• 1 cebula starta na tarce o grubych oczkach lub drobno pokrojona; można zeszklić na kilku łyżkach oliwy
• 1-2 ząbki czosnku drobno posiekany; można zeszklić razem z cebulą
• 2 ziemniaki sypkie; ugotowane
• 1 szklanka humusu
• 1½ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej ok. ¾ szklanki suchej kaszy; powinna być lekko rozgotowana
• 2 łyżki lnu złocistego można zastąpić 1 jajkiem
• 1 cytryna lub limonka tylko wyciśnięty sok; można zastąpić sokiem z ćwiartki pomarańczy
• 1 łyżka startego imbiru świeży
• 1 łyżeczka mieszanki przypraw garam masala
• ½ łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka kolendry zmielona
• sól, pieprz

Method

 

1. Rozgrzewam piekarnik do 180 °C.
2. Brokuł i cebulę przekładam do dużej misy, posypuję solą. Odstawiam na kilka minut.
3. Dodaję pozostałe składniki i doprawiam. Mieszam do uzyskania lepkiej masy.
4. Zwilżam dłonie zimną wodą i formuję z masy kotlety o grubości ok. 1-1,5 cm i średnicy ok. 5-8 cm. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piekę kotlety brokułowe przez ok. 25 minut, następnie obracam i dopiekam jeszcze przez 5-10 minut (można włączyć przypiekanie od góry i/lub termoobieg).
6. Serwuję kotlety na ciepło lub na zimno, z dodatkiem surówki lub gotowanych/pieczonych warzyw, albo jako składnik wegetariańskich lub wegańskich burgerów. Można je zamrozić lub wystudzić i przechowywać przez 3-5 dni w lodówce.

Uwagi

1. Jak ugotować kaszę jaglaną

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!