Kotlety z bobu – wegańskie kotlety z bobem

Kotlety bez mięsa przygotowuję od pewnego czasu, eksperymentując z warzywami strączkowymi i ryżem lub kaszą, bo to właśnie ich połączenie pozwala najlepiej przyswajać roślinne białko, tak bardzo potrzebne w codziennej diecie i tak często zapominane. Kotlety z bobu postanowiłam zrobić w pełni sezonu, kiedy wszyscy nacieszyliśmy się już najprostszym do przygotowania i zaserwowania gotowanym bobem i jesteśmy gotowi wykorzystać go jako składnik bardziej złożonych posiłków.

Zobacz też: Więcej pomysłów na bób

Bo aż się prosi przygotować kotlety z bobu o pięknym, zielonym kolorze, które można upiec w piekarniku lub położyć na ruszcie grilla, a nawet usmażyć na patelni o nieprzywierającej powłoce. Jako bazę wykorzystuję ziemniaki i kaszę jaglaną, a kompozycja świeżych ziół i przypraw sprawia, że kotlety z bobem nabierają wyrazistego, nieco orientalnego smaku.

Kotlety z bobu można zrobić na zapas

Po upieczeniu można przechowywać je przez 3 dni w lodówce lub zamrozić. Smakują wybornie zarówno na ciepło, jak i na zimno i polecam spróbować wykorzystać te pyszne kotlety z bobu jako składnik wegetariańskich lub wegańskich burgerów.

Zobacz też

Kompot z suszu

Dorota Kamińska

Kotlety z bobu

4.60 z 5 ocen

Wegańskie kotlety z bobu - przepis bez mleka, pozostałego nabiału i bez jajek, na kaszy jaglanej i ziemniakach. To pyszne kotlety z bobem i kurkumą, kolendrą, miętą oraz kminkim i czosnkiem lub imbirem.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15 minuty minut

Czas gotowania 30 minuty minut

Łączny czas 45 minuty minut

Porcje: 12 sztuk

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Polska

Kalorie: 206

Składniki Method Wartości odżywcze Film Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

• 250 g bobu ugotowany, obrany
• 150 g ziemniaków sypkie, ugotowane, obrane
• 1 cebula drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku lub 1 łyżeczka świeżego imbiru (starty na tarce o drobnych oczkach, albo ½ łyżeczki chili)
• 1½ szklanki kaszy jaglanej ugotowana z ¾ szklanki suchej kaszy; można zastąpić ugotowaną komosą ryżową
• ½ szklanki słonecznika lub pestek z dyni
• ½ łyżki kurkumy
• ½ łyżki kolendry mielona
• ½ łyżki kminku rzymskiego
• 2 łyżki natki pietruszki posiekana
• 1 pęczek świeżej mięty można zastąpić świeżą kolendrą, listkami bazylii lub szpinaku
• 1 łyżka miodu lub syropu z agawy
• ¼ szklanki oliwy z oliwek extra vergine
• sól, pieprz

Method

 

1. Delikatnie posoloną cebulę szklę na kilku łyżkach oliwy. Pod koniec szklenia można dodać czosnek.
2. Wszystkie składniki mieszam w misie w robocie planetarnym lub ugniatam za pomocą praski do ziemniaków. W razie potrzeby doprawiam dodatkową solą i pieprzem.
3. Zwilżonymi w zimnej wodzie dłońmi lepię kotlety i układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 °C (przypiekanie od góry) na drugą półkę od góry. Piekę przez 30 minut, a po 25 minutach obracam, żeby dopiekły się z drugiej strony.

Wartości odżywcze

Serving: 1sztuka (ok. 100 g)Kalorie: 206kcalCarbohydrates: 27gBiałko: 6gFat: 8gTłuszcze nasycone: 1gSód: 5mgPotas: 220mgFiber: 4gCukier: 1gWitamina A: 130IUWitamina C: 3.5mgWapń: 26mgŻelazo: 2.2mg

Film

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Uwagi

Przydatne poradniki:

1. Jak ugotować kaszę jaglaną
2. Jak pokroić cebulę

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

Ciekawa jestem, czy przypadną Wam do gustu jako roślinne danie główne. A może wykorzystacie jako składnik wegańskich burgerów? Dajcie znać w komentarzach, jak wyszły i z czym zostały podane :).