Jeśli ryba, to najlepiej pieczona w całości lub smażony filet, ale kotlety rybne to też potrawa, którą lubię. Zdaję sobie sprawę, że nie należą do lekkostrawnych. Te gotowe, sklepowe, mogą mieć skład pozostawiający wiele do życzenia. Ale we własnej kuchni to co innego. Pokażę Wam jak zrobić kotlety rybne krok po kroku.
☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.
Składniki
Masa
- 1 kg ryby (filetowana, dowolna - można też wykorzystać kilka różnych ryb, np. łososia połączyć z dorszem i mintajem; zmielona w maszynce do mięsa)
- 1 cebula (opcjonalnie; mała, drobno posiekana i zeszklona na oleju)
- 2 ząbki czosnku (bardzo drobno posiekany; można zastąpić 2 łyżkami imbiru startego na tarce o drobnych oczkach)
- 1 pęczek koperku, mięty lub natki pietruszki (opcjonalnie; drobno posiekany)
- 1 jajko
- 2-4 łyżki mąki (jeśli masa będzie rzadka i nie będzie chciała się lepić w kotlety)
- 2 kajzerki (suche; namoczone w mleku lub wodzie i dobrze odciśnięte)
- sól, pieprz
Panierka
- 1 jajko (rozkłócone)
- bułka tarta (do panierowania)
Dodatkowo
- olej (do głębokiego smażenia)
🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.
LUBISZ PRZEPISY DOROTY?
Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.
E-BOOK NA POWITANIE - GRATIS
Przydatne przepisy i poradniki
- Jak sprawdzić świeżość ryby
- Jak pokroić cebulę
- Oprócz mąki, w celu zagęszczenia masy można wykorzystać dodatkowo kilka łyżek bułki tartej.
- Kotlety najlepiej smakują na ciepło, ale można też podać je na zimno, np. jako dodatek do kanapek.
Jak zrobić
- Wszystkie składniki masy, poza mąką, łączę w misce i mieszam łyżką.
- Stopniowo dodaję mąkę, mieszam łyżką i sprawdzam, czy masa osiąga konsystencję odpowiednią do formowania kotletów.
- Za pomocą zwilżonych zimną wodą dłoni i łyżki formuję kotlety. Maczam każdy w jajku, następnie obtaczam w tartej bułce.
- Smażę kotlety na patelni, na oleju sięgającym ok. 5 mm ponad dno patelni. Na średnim ogniu, na złoto-brązowy kolor, z obu stron.
- Odsączam kotlety z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku lub serwetce i serwuję.
Wartości odżywcze
