Konfitura z żurawiny przepis | Dorota Kamińska
Now Reading
Konfitura z żurawiny

Konfitura z żurawiny

Nie jest to klasyk wyniesiony z rodzinnego domu, bo konfitura z żurawiny nie gościła nigdy u nas na stole. Razem z całą rodziną po raz pierwszy miałam okazję spróbować jej 12 lat temu, podczas wspólnej wyprawy do Norwegii, gdzie znajoma zaserwowała ją podczas kolacji w towarzystwie mięsnych pulpetów, a następnego dnia jedliśmy ją na śniadanie, jako dodatek do słodkich naleśników.

Szkoda, że ten smak odkryłam tak późno, bo połączenie mięsno-owocowe jest przecież od lat znane w kuchni polskiej, np. w kaczce pieczonej z jabłkami, a jako fanka naleśnikowych szaleństw chętnie łączę w nich słodkie i kwaśne smaki we wszelkich możliwych dodatkach.

Zobacz też: Więcej pomysłów na przetwory

Konfitura z żurawiny, może z powodu posiadania znajomych w Norwegii, od zawsze kojarzy mi się z kuchnią skandynawską. Musi też wyśmienicie komponować się ze smakiem czekolady i pewnego dnia upiekę ciasto czekoladowe, które nią przełożę. Będzie też na pewno dobrze pasować do tortu marchewkowego, który czeka od pewnego czasu w kolejce do upieczenia na mojej liście tortów i ciast.

See Also
Pieczona kaczka z burakami i jabłkami

Bardzo lubię jesienią lub zimą położyć się na sofie, przykryć ulubionym, zimowym kocem w czerwone serca, a na stoliku postawić kubek gorącej herbaty, którą słodzę właśnie konfiturą żurawinową. Za oknem jesienna aura, czas wyjąć z szafy grube skarpety i czekać na pierwsze przymrozki, po których można rozpocząć zbiory żurawiny i kiedy po raz pierwszy pojawi się w sklepach i na straganach, a zaraz potem zamknąć żurawinowy smak w słoikach i jakoś przeczekać znów tę długą polską zimę, byle do wiosny :).

Konfitura z żurawiny

Konfitura z żurawiny

Konfitura z żurawiny, najlepsza do herbaty, grillowanych mięs oraz serów czy jako dodatek do deserów i ciast. Konfitura z żurawiny krok po kroku, z opcjonalnymi dodatkami: jabłkiem, cytryną i cynamonem.
4.75 from 4 votes
Przygotowanie: 1 hour
Gotowanie: 40 minutes
Razem: 1 hour 40 minutes
Kategoria: Deser, Półprodukt
Kuchnia: Polska
Przepis na: konfitura z żurawiny
Liczba porcji: 5 słoiczków po 300 g

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 1 kg żurawiny
  • ½ kg cukru
  • 1 jabłko (opcjonalnie; miąższ starty na tarce)
  • 1 cytryna (opcjonalnie; tylko wyciśnięty sok)
  • 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie; )

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.



LUBISZ PRZEPISY DOROTY?


Poznaj proste sposoby na smaczne, zdrowsze jedzenie na co dzień! Kolorowe, apetyczne dania. Więcej warzyw, owoców, kiszonek i kasz w Twoich codziennych posiłkach oraz desery bez białego cukru czyli to, co zalecają lekarze, żeby w łatwy sposób poprawić stan zdrowia.

Seria Superfood Doroty Kamińskiej

Obejrzyj moje książki i e-booki, w których pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze roślinne superskładnikami.

Możesz obejrzeć jak wyglądają w środku, a do kupienia są WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym!

Jak zrobić

  • Zasypuję żurawinę cukrem i delikatnie mieszam, żeby rozprowadził się dokładnie po wszystkich owocach. Odstawiam i czekam, aż żurawina puści sok.
  • Całość, razem z dodatkami, podgrzewam do rozpuszczenia cukru, następnie zagotowuję, najlepiej na jak największej, żeliwnej lub ceramicznej patelni.
  • Przesmażam konfiturę na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez ok. 30-40 minut. Kiedy zacznie ciemnieć, sprawdzam gęstość na talerzyku zmrożonym przez 1 minutę w zamrażalniku. Kropla konfitury powinna utrzymywać się na powierzchni talerzyka bez rozlewania, ale nie musi być to tak duża gęstość jak w przypadku dżemu czy marmolady.
  • Gorącą konfiturę przekładam do umytych, wyparzonych lub wygotowanych w zmywarce słoików, podgrzanych w piekarniku w temperaturze 100 °C. Można przykryć je kółkami wyciętymi z pergaminu, nasączonymi spirytusem. Zakręcam słoiki i w razie potrzeby uszczelniam, przykrywając pergaminem, celofanem lub kawałkiem lnu i obwiązując gumką.
  • Słoiki odwracam do góry dnem i odstawiam do wystudzenia. Można też zawinąć je szczelnie w gruby koc lub położyć pod kołdrę albo poduszkę i czekać kilka-kilkanaście godzin aż ostygną.
  • Można też pasteryzować zakręcone, postawione na denkach słoiki w piekarniku lub garnku z wrzącą wodą.

Przydatne przepisy i poradniki

  1. Konfitura z żurawiny bez cukru - cukier można zastąpić masłem daktylowym i koniecznie dodać do konfitury jabłko i sok z cytryny, które zadziałają konserwująco.
  2. Jak zrobić przetwory z owoców
  3. Jak pasteryzować słoiki
MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub haszag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Konfitura z żurawiny
Konfitura z żurawiny
23 komentarze
  • Właśnie zrobiłam konfiturę wg przepisu ale muszę przyznać że wyszła mi dość kwaśna 🙂 Pomimo to myślę że będzie świetnie przełamywać smak mięs, serów czy pasztetów albo bardzo słodkich deserów.

    • Ooo to moja mocno kwaśna nie była, ale tak jak piszesz – do mięs, serów i pasztetów będzie dobra. Mileno, jeśli chcesz mieć słodszą wersję do śniadań czy deserów, możesz przygotować masło daktylowe i mieszać „pół na pół” przed podaniem lub po prostu dosładzać niedużą ilością miodu :).

  • Ręce załamuję, gdy czytam w przepisie na konfitury z polskiej żurawiny o dodawaniu masła daktylowego . Te i inne pomysły jak smażenie schabowego na oleju kokosowym itp. są po prostu bzdurą, jednym wielkim śmietnikiem kulinarnym. Tak się ten przepis z masłem daktylowym ma się do przepisu na konfiturę z żurawin, ile most Poniatowskiego do Londynu.

  • Żurawina podawana do mięsa bardziej mi smakuje z dodatkiem imbiru (może być w proszku) zamiast cynamonu. Imbir przełamuje słodycz cukru i dodaje pikantności. Natomiast do herbaty czy do tostów idealnie smakuje z cynamonem.

  • Żurawinę można kupić na „placu” jesienią 🙂

    Ja właśnie zrobiłam konfiturę i stygnie pod kołdrą. Jestem ciekawa kiedy będzie już gotowa do zjedzenia 😉

  • Moja mama odkąd pamiętam robi żurawinę do herbaty, tylko w dużo prostszy sposób. Zebrane owoce płuka pod bierzącą wodą, a następnie mieli w maszynce do mięsa, miesza z cukrem, na górze pojawia sie taka delikatba pianka, którą wkłada do osobnego słoiczka (wychodzi galaretka), reszte nakłada do słoików i wierzch posypuje dodatkowym cukrem, zakręca i do spiżarki:) sposób łatwiejszy:)

    Żurawinę oczywiście najlpiej samemu uzbierać;)

    Pozdrawiam 🙂

  • A na jakim targowisku kupujesz? Ja jestem z Wrocławia, ale nie jest mi pisane znalezienie żurawiny czy innych smakołyków, więc jak możesz doradzić gdzie się udać to będę wdzięczna 🙂
    Pozdrawiam!

  • W sklepach spożywczych nigdy nie widziałam. Kupuję na targowisku, ale jest mi o tyle łatwiej, że to targowisko w dużym mieście i można dostać różne fajne rzeczy, których na mniejszych targach niestety brak.

  • A gdzie można dostać świeżą żurawinę? Nigdy nigdzie nie widziałam. W żadnym sklepie – ale też nie szczególnie szukałam 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published.

© 2009-2019 | Dorota Kamińska blog kulinarny, przepisy, podróże i styl życia | Wszystkie prawa zastrzeżone | Część odnośników na blogu to afiliacyjne linki partnerskie | Polecam: FOTOGRAFIA ŚLUBNA i FOTOGRAF PODRÓŻNIK | Moja książka: Superfood