Nie sądziłam, że będzie smakował właśnie tak: intensywny, dużo ostrzejszy niż ten świeży, drobniutko posiekany lub przeciśnięty przez praskę. Kiszony czosnek: dla najtwardszych zawodników do zjedzenia za pomocą wykałaczki, prosto z miseczki ustawionej obok innych zakąsek imprezowych. Dla nieco delikatniejszych podniebień dodatek do kanapek, zup czy mięs i ryb, najlepiej dołożony już po obróbce termicznej lub pod sam jej koniec, żeby nie stracić jego wartości odżywczych.
Zobacz też: Więcej przepisów na kiszonki
Kiszony czosnek to przyjaciel smaków naszej kuchni polskiej. Możecie wykorzystać go jako dodatek do wszelkich staropolskich potraw lub po prostu zjadać jako przekąskę, jeśli nieobce Wam są mocne smaki. Połączony z ostrzejszym pieprzem, nabierze dodatkowego smaku, a zamiast klasycznych i znanych dodatków polecam spróbować wersji z tymiankiem i kolendrą – co za zapach!
Kiszony czosnek
Składniki
Method
- Na dnie dokładnie umytych i wyparzonych wrzątkiem słoików układam połamane gałązki kopru lub tymianku. Dosypuję ziarniste przyprawy.
- W słoikach dość ciasno upycham podzielony na ząbki, obrany czosnek.
- W wolne miejsce pomiędzy czosnek wkładam cienkie słupki chrzanu (po 3-4 sztuki) oraz listki laurowe lub kaffiru.
- Składniki na zalewę zagotowuję.
- Zalewam czosnek gorącą zalewą tak, żeby był całkowicie przykryty.
- Zamykam słoiki i odstawiam do ukiszenia.
- Po ok. 10-14 dniach kiszony czosnek będzie gotowy. Słoiki można przechowywać przez ok. 1 rok w chłodnym miejscu.
Wartości odżywcze
Uwagi
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!Czekam na Wasze wrażenia po jego zjedzeniu :D. Którą wersję smakową wybierzecie?
Moj czosnek wyszedl niebieski. Co poszlo nie tak ?
Malgorzata
Czasami czosnek w czasie kiszenia robi się zielony lub niebieski, a nawet czarny (składniki mogą wejść ze sobą w reakcję i zależy to między innymi od rodzaju i stopnia dojrzałości czosnku i minerałów w wodzie), ale to nie wpływa na jego walory zdrowotne. Można jeść :).
Czy koper musi być suszony, czy można dodać świeże gałązki? Dziekuję 🙂
Moja mama mi kiedyś mówiła, że nie wolno, nie pamiętam już czemu. Ale wydaje mi się, że to mit, chociaż sama jeszcze nie testowałam ;).
Czy ilość przypraw (liść laurowy, pieprz, Gorczyca itp.) jest podana na jeden słoik czy na wszystkie 6 łącznie?
Proporcje są na wszystkie słoiczki łącznie. Listków może Pani ewentualnie dać więcej, żeby ich nie rozdzielać :).