Kiszone brokuły przepis | Dorota Kamińska
Czytasz właśnie
Kiszone brokuły

Kiszone brokuły

Kiszone brokuły

Podobnie jak kalafior, można przygotować kiszone brokuły, zamknięte w słoiku, o kolorze przypominającym ogórki po kiszeniu, choć nieco innym zapachu. Może mniej dekoracyjne niż kiszony kalafior, za to smaczne i zdrowe, a gdy zechcemy pochwalić się nietypowymi kiszonkami, to te z brokułów na pewno zaskoczą wszystkich, którym w trakcie imprezy zaserwujemy je jako zakąskę do wódki.

Zobacz też: Więcej przepisów na kiszonki

Kiszone brokuły robię tak samo jak ogórki. To najprostszy sposób, choć brakuje mi listków winogron i wiśni, które zawsze dodawałyśmy do kiszonek z mamą, kiedy cała nasza rodzina zasiadała latem przy wielkich zapasach, które zamykaliśmy w słoikach. Chrzan i czosnek, a do tego suszony koper. Tak musi być! Kolor też się zgadza, a jeśli Wasze brokuły będą z listkami, nie wyrzucajcie ich! One też nadają się do ukiszenia i są bogate w witaminę A. Polecam spróbować, a potem otworzyć sobie taki słoik do niedzielnego obiadu lub na jesienną czy zimową imprezę w gronie znajomych, gdy pogoda sprawia, że nikt nie ma siły i chęci snucia się po barach z przekąskami na mieście, ale każdy chętnie skosztowałby czegoś kwaśnego do czystego alkoholu lub tatara.

Zobacz też
Zupa minestrone

Kiszone brokuły

Kiszone brokuły

Doskonałe kiszone brokuły - przepis na najlepszy brokuł kiszony domowy z czosnkiem, chrzanem i koprem lub tymiankiem. Pachnący, najlepszy, niepasteryzowany, pełen witamin i naturalnych probiotyków.
4.58 z 7 votes
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 5 min
Razem: 20 min
Kategoria: Dodatek do obiadu
Kuchnia: Polska
Przepis na: kiszone brokuły
Liczba porcji: 2 słoiki 1-litrowe
Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Zawartość

  • 1 kg różyczek brokuła (umyty, bez grubego trzonu - można go wykorzystać w innym celu, np. do ugotowania wywaru warzywnego)
  • 4-6 ząbków czosnku (obrany ze skórki)
  • 1 korzeń chrzanu (obrany, pokrojony w słupki)
  • 2 gałązki kopru z nasionami (podsuszone lub suche; nie mogą być świeżo zerwane; można zastąpić 4 łyżkami suszonego koperku lub tymianku)

Zalewa

  • 1 l wody
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie; dodatek cukru sprawia, że brokuł może stać dłużej w słoiku i nadmiernie nie skwaśnieje, delikatnie go również utwardza)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.

E-BOOK NA POWITANIE - GRATIS

Superfood - 15 składników dla urody. Zdrowsza i młodsza skóra, mocniejsze włosy i paznokcie, lepsze samopoczucie. Porady i przydatna wiedza na 50 stronach, sprawdź już teraz! E-book otrzymasz GRATIS na powitanie po zapisie do newslettera.

Jak zrobić

  • Na dnie dokładnie umytych i wyparzonych wrzątkiem słoików układam połamane gałązki kopru.
  • W słoikach dość ciasno upycham brokuł.
  • W wolne miejsce pomiędzy kawałkami brokuła wkładam cienkie słupki chrzanu (po 3-4 sztuki) oraz całe główki czosnku (po 2-3 sztuki).
  • Składniki na zalewę zagotowuję.
  • Zalewamy brokuł gorącą zalewą tak, żeby był całkowicie przykryty.
  • Zamykam słoiki i odstawiam do ukiszenia.
  • Po ok. 5-7 dniach kiszone brokuły będą gotowe. Słoiki można przechowywać przez ok. 1 rok w chłodnym miejscu.

Przydatne przepisy i poradniki

Po ok. 5-7 dniach kiszone brokuły będą gotowe. Słoiki można przechowywać przez ok. 1 rok w chłodnym miejscu.
UWAGA: Pasteryzacja niszczy sporą część witamin i innych korzystnych składników wytworzonych w czasie kiszenia, ale umożliwia przechowywanie brokułów w pokojowej temperaturze. Ja wolę niepasteryzowane :).
MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!
Kiszone brokuły
Kiszone brokuły

 

Zobacz komentarze (1)
  • Dziękuję bardzo za przepisy na kiszonki, dopiero od roku zaczełam robić coś więcej niż ogórki kiszone. A tu tyle możliwości i wspaniałych przepisów. Jak zawsze ważne są szczegóły.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Podoba Ci się przepis? Daj 5 gwiazdek :)




© 2009-2021 | Dorota Kamińska blog kulinarny, przepisy, podróże i styl życia | Wszystkie prawa zastrzeżone | Część odnośników na blogu to afiliacyjne linki partnerskie | Moja książka: Superfood | Silnik: Wordpress | Serwer: Bookroom