Kiszona papryka

Jedna z moich ulubionych kiszonek, idealny smak i zapach. Nie wiem, czy to chwilowa zachcianka, czy dłuższe zauroczenie, ale pochłaniam ją ostatnio w sporych ilościach. Może czuję potrzebę silnej regeneracji po zimie? Przesilenie już na szczęście za nami i oto mamy wiosnę, więc za moment będę się cieszyć smakiem młodych warzyw i owoców. Póki co, wystarczy mi do szczęścia kiszona papryka. Na zdrowie!

Zobacz też: Więcej przepisów na kiszonki

Można ją przygotować w ten sam sposób co ogórki kiszone, choć postanowiłam zmodyfikować recepturę o dodatek laski cynamonu, która może z powodzeniem zastąpić koper. Nada zalewie intensywnego aromatu, a do papryki pasuje wręcz idealnie. Dodając chili, uzyskacie wersję ostrzejszą, a bez ostrej papryczki wyjdzie kiszona papryka łagodna, choć mam tu na myśli brak ostrości, bo kwaśność ma, wiadomo, sporą :).

Zobacz też

Zupa z kurek

Świetnie nadaje się na niskokaloryczną przekąskę, dodatek do kanapek czy składnik sałatek lub towarzystwo kotleta czy ryby na obiadowym talerzu. Czy to czerwona, czy zielona lub żółta, kiszona papryka jest doskonała, a do tego bogata w witaminę C, A i kwas mlekowy. Jak Wam smakuje?

Dorota Kamińska

Kiszona papryka

4.60 z 15 ocen

Kiszona papryka w słoikach czyli przepis na paprykę kiszoną. Pyszna kiszonka czyli papryka kiszona jako dodatek do obiadu lub składnik sałatek, prosta i domowa, z aromatycznymi dodatkami.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 7 dni d 10 minuty minut

Łączny czas 7 dni d 10 minuty minut

Porcje: 2 słoje o objętości 1 l

Rodzaj: Półprodukt, Przekąska

Kuchnia: Polska

Składniki Method

Składniki

  

• 5-7 papryk kolorowe, umyte, bez nasion, pokrojone na spore kawałki
• 1 połowa główki czosnku wszystkie ząbki obrane i pokrojone na połówki
• 2 liście laurowe lub listki kaffiru
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1¼ łyżki soli
• 1,25 l wody 5 szklanek
• ½ łyżeczki chili opcjonalnie; lub 1 chili świeże, bez nasion, pokrojone w cienkie krążki
• 1 kwiat suszonego kopru opcjonalnie; z łodygą; można zastąpić 1 łyżką suszonego koperku
• 2 laski cynamonu opcjonalnie;

Method

 

1. Na dnie dokładnie umytych i wyparzonych słojów układam czosnek, liście, koper lub cynamon i chili.
2. Układam ciasno paprykę w słojach.
3. W gorącej wodzie rozpuszczam sól i studzę.
4. Zalewam ciepłą wodą paprykę w słojach i obciążam, np. wygotowanymi kamieniami otoczakami, żeby wszystkie składniki były zanurzone w zalewie i nie spleśniały. Przykrywam słoiki nakrętkami lub talerzykami i odstawiam do ukiszenia w temperaturze pokojowej.
5. Kiszę paprykę przez 5-7 dni, delikatnie dociskając ją co drugi dzień, żeby się odgazowywała.
6. Zamykam słoiki na wieczka zaciskowe z gumką lub zakręcam. Przechowuję w chłodnym miejscu do 1 roku.