Kiszona papryka

5/5 (1)

Jedna z moich ulubionych kiszonek, idealny smak i zapach. Nie wiem, czy to chwilowa zachcianka, czy dłuższe zauroczenie, ale pochłaniam ją ostatnio w sporych ilościach. Może czuję potrzebę silnej regeneracji po zimie? Przesilenie już na szczęście za nami i oto mamy wiosnę, więc za moment będę się cieszyć smakiem młodych warzyw i owoców. Póki co, wystarczy mi do szczęścia kiszona papryka. Na zdrowie!

Zobacz teżWięcej przepisów na kiszonki

Można ją przygotować w ten sam sposób co ogórki kiszone, choć postanowiłam zmodyfikować recepturę o dodatek laski cynamonu, która może z powodzeniem zastąpić koper. Nada zalewie intensywnego aromatu, a do papryki pasuje wręcz idealnie. Dodając chili, uzyskacie wersję ostrzejszą, a bez ostrej papryczki wyjdzie kiszona papryka łagodna, choć mam tu na myśli brak ostrości, bo kwaśność ma, wiadomo, sporą :).

Świetnie nadaje się na niskokaloryczną przekąskę, dodatek do kanapek czy składnik sałatek lub towarzystwo kotleta czy ryby na obiadowym talerzu. Czy to czerwona, czy zielona lub żółta, kiszona papryka jest doskonała, a do tego bogata w witaminę C, A i kwas mlekowy. Jak Wam smakuje?

Kiszona papryka

Liczba porcjiok. 2 słoje o objętości 1 l
Czas przygotowania i oczekiwania168 godz., 10 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DorotaKaminska.pl
Kiszona papryka w słoikach czyli przepis na paprykę kiszoną. Pyszna kiszonka czyli papryka kiszona jako dodatek do obiadu lub składnik sałatek, prosta i domowa, z aromatycznymi dodatkami.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 5-7 papryk (kolorowe, umyte, bez nasion, pokrojone na spore kawałki)
  • połowa Główki czosnku (wszystkie ząbki obrane i pokrojone na połówki)
  • 2 liście laurowe lub listki kaffiru
  • 4 Ziarna ziela angielskiego
  • 1¼ łyżki soli
  • 1,25 l wody (5 szklanek)

opcjonalnie

  • ½ łyżeczki chili (lub 1 chili świeże, bez nasion, pokrojone w cienkie krążki)
  • 1 kwiat suszonego kopru (z łodygą; można zastąpić 1 łyżką suszonego koperku)
  • 2 Laski cynamonu

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

Lubisz przepisy Doroty? Zrób zakupy w moim sklepie 10% TANIEJ z kodem rabatowym PRZEPIS.


Kiszona papryka - Jak zrobić

Krok 1
Na dnie dokładnie umytych i wyparzonych słojów układam czosnek, liście, koper lub cynamon i chili.
Krok 2
Układam ciasno paprykę w słojach.
Krok 3
W gorącej wodzie rozpuszczam sól i studzę.
Krok 4
Zalewam ciepłą wodą paprykę w słojach i obciążam, np. wygotowanymi kamieniami otoczakami, żeby wszystkie składniki były zanurzone w zalewie i nie spleśniały. Przykrywam słoiki nakrętkami lub talerzykami i odstawiam do ukiszenia w temperaturze pokojowej.
Krok 5
Kiszę paprykę przez 5-7 dni, delikatnie dociskając ją co drugi dzień, żeby się odgazowywała.
Krok 6
Zamykam słoiki na wieczka zaciskowe z gumką lub zakręcam. Przechowuję w chłodnym miejscu do 1 roku.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Papryka kiszona
Papryka kiszona

Podoba Ci się? Oceń lub zostaw komentarz 🙂

Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.

Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

Brak komentarzy

Twoja odpowiedź

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Dorota Kamińska – przepisy kulinarne

Cześć, jestem Dorota! Miło mi Cię gościć! Właśnie odwiedzasz mój blog kulinarny. Piszę tu o podróżach, fotografii i stylu życia oraz publikuję przepisy kulinarne i filmy wideo. Fajnie, że jesteś i mam nadzieję, że zagościsz na dłużej :).

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia. Najlepsze obiady, przekąski, sałatki i drinki.

Polub, zanim zapomnisz :)