Kaszotto z botwinką powstało dziś trochę z przypadku. Planowałam risotto i nie znalazłam w szafce zapasu ryżu arborio. Wykorzystałam kaszę gryczaną białą, niepaloną i ugotowałam w identyczny sposób, dodając cebulę, czosnek, odrobinę marchewki oraz krótko podsmażaną na klarowanym maśle botwinkę. Chciałam posypać lekko uprażonym sezamem, którego również nie mogłam znaleźć. Zdjęłam z półki migdały w płatkach i dostrzegłam upchnięty głęboko ryż arborio… Gdy mój obiad był już praktycznie gotowy ;). Zobaczcie jak zrobić kaszotto botwinkowe krok po kroku.
Zobacz też: Najlepsze przepisy na botwinkę
Bardzo często tak się dzieje… Wydaje mi się, że coś kupiłam. Jestem pewna, gdzie to leży. Rozpoczynam przygotowywanie potrawy i dopiero w trakcie całego procesu wyjmuję kolejne składniki z szafek i szuflad. I często okazuje się, że czegoś mi brakuje. Kombinuję wtedy, dostosowuję swój pomysł do aktualnie dostępnych produktów i wyczarowuję coś fajnego. Nawet jeśli to tylko kilka składników. I tutaj znów warto przypomnieć, że przy prostych recepturach jakość poszczególnych komponentów jest ogromnie ważna! Wykorzystajcie dobry ser i świeżą, młodą botwinkę o jędrnych listkach i łodyżkach. Zróbcie samodzielnie wywar: klasyczny lub z resztek. Ten drugi, dobrze doprawiony, jest naprawdę pyszny i jednocześnie pozwala maksymalnie wykorzystać to, co kupuje się do jedzenia. Szkoda marnować smaku na wywar z kostki :).
Kaszotto z botwiną – zamiast risotto
Botwinka to nie tylko dodatek do obiadu. Przyznam jednak, że bardzo ją w takim wydaniu lubię. Można podać do mięsa lub ryb. Dołożyć do młodych ziemniaczków… Ale kaszotto z botwinką lub risotto to świetny pomysł na podanie jej w nieco bardziej wyszukany sposób. Doskonale łączy się ze smakiem i zapachem tymianku, dodatkiem czosnku i migdałami. A ser kozi to już coś dla smakoszy. Możecie w razie potrzeby zastąpić go łagodniejszym.
Kaszotto z botwinką
Składniki
Method
- Na 4 łyżkach oliwy podduszam cebulę na niewielkim ogniu.
- Gdy warzywa się zeszklą, dodaję suchą kaszę, mieszam i podsmażam całość na średnim ogniu, do zeszklenia kaszy.
- Dolewam wino, zwiększam ogień i zagotowuję. Jeśli nie wykorzystuję wina, zastępuję je dodatkowym wywarem warzywnym. Zmniejszam płomień, żeby całość delikatnie bulgotała i czekam, aż prawie całe wino zostanie wchłonięte przez kaszę.
- Dolewam 1 chochlę wywaru, dosypuję tymianek i czekam, aż prawie cały płyn zostanie wchłonięty przez kaszę. Powtarzam czynność do momentu, gdy kaszotto będzie kremowe, o konsystencji lawy, ale ugotowane „al dente”, czyli lekko twarde.
- Pod koniec gotowania kaszotto, na osobnej patelni, na małym ogniu, szklę czosnek na 2 łyżkach oliwy. Zdejmuję z patelni i przekładam na osobny talerzyk, a na tej samej oliwie smażę, na średnim ogniu, lekko oprószoną solą botwinkę z marchewką. Należy smażyć krótko, przemieszać i zdjąć z ognia.
- Dodaję botwinkę, marchewkę i czosnek do kaszotto. Mieszam całość z masłem (oraz opcjonalnie z serem), w razie potrzeby doprawiam solą i pieprzem oraz, opcjonalnie, sokiem z pomarańczy i przekładam na talerze.
- Dekoruję migdałami/słonecznikiem i serwuję.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Jak pokroić cebulę
- Jak zrobić wywar warzywny
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!Chociaż skład dość prosty, to sami zobaczcie jak pięknie się prezentuje taka kolorowa potrawa na talerzu!
Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, czy przygotowaliście kaszotto z botwiną, czy może jednak risotto? Bardzo jestem ciekawa, jak wrażenia smakowe!
