Kartacze to tradycyjna polska potrawa jadana na Podlasiu i Suwalszczyźnie. Znane są również u naszych sąsiadów na Litwie i Białorusi. Przygotowuje się je z ciasta ziemniaczanego wypełnionego mięsnym farszem. Przyrządza się go z mieszanki wieprzowiny i wołowiny. Można podać z okraszoną słoniną lub skwarkami z boczku, ale u mnie będą z karmelizowaną cebulą. Zobaczcie jak zrobić kartacze krok po kroku.
Kartacze
Tradycyjne kartacze jak z Podlasia i Suwalszczyzny czyli grube, podłużne kluski nadziewane farszem mięsnym z mieszanki wołowiny i wieprzowiny.
Składniki
Method
Farsz
- Cebulę i czosnek szklę na oleju na patelni.
- Dokładam na patelnię surowe mięso mielone lub wcześniej ugotowane do miękkości mięso w kawałkach i zmielone dopiero po ugotowaniu.
- Doprawiam solą, pieprzem, majerankiem i natką pietruszki. Dokładnie mieszam.
Ciasto
- Ugotowane i starte ziemniaki mieszam ze sobą w dużej misce.
- Dodaję skrobię zebraną z dna naczynia po odciskaniu startych ziemniaków. Doprawiam solą i pieprzem. W razie potrzeby, jeśli masa jest zbyt wilgotna, dosypuję mąkę pszenną i ziemniaczaną.
Lepienie kartaczów
- Dzielę ciasto na 6 części. Z każdej części formuję po 5 krążków o grubości ok. 0,5-1 cm. Stolnicę w razie potrzeby podsypuję mąką.
- Nakładam łyżką farsz do ciasta, zawijam i zlepiam bok. Kulam w dłoniach w podłużny kształt.
- Wrzucam kartacze do gotującej się, osolonej wody. Gotuję pod przykryciem przez ok. 3-4 minuty od momentu ich wypłynięcia na powierzchnię.
- Serwuję gorące, z dodatkiem skwarków z boczku lub karmelizowaną cebulą.
Wartości odżywcze
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!