Karkówka z grilla

Pamiętam czasy, kiedy w polskich domach nie było jeszcze grilla, a latem, na podwórku, rozpalało się ogniska lub stawiało rożno. Młodzi rodzice, czasem w towarzystwie dziadków, zawsze wśród znajomych, piekli nad ogniem nadziane na kije kiełbaski, a w popiele czekały zakopane ziemniaki, najlepsze – z ogniska, które po ostudzeniu przekrawało się na pół i zjadało z solą, brudząc się przy tym niemiłosiernie czarną, zwęgloną skórką. Wtedy jeszcze nikomu z nas nie była znana potrawa, na którą Was dziś zaproszę: karkówka z grilla.

Zobacz też: Więcej prostych przepisów

Dziś takie ogniska to rzadkość, a ich miejsce zastąpiły grille, na których grillujemy kiełbasę, a zaraz po niej największą popularnością cieszy się karkówka z grilla. Można przygotowywać ją na wiele sposobów, wybierając swoje ulubione przyprawy, a w mojej rodzinie preferujemy klasyczny sposób jej grillowania. Ciekawa jestem jak Wy ją zrobicie – wykorzystacie moją recepturę czy dodacie coś od siebie?

Zobacz też

Tarta ze szparagami

Dorota Kamińska

Karkówka z grilla

5 z 1 oceny

Delikatna, miękka i krucha karkówka z grilla przyprawiona czosnkiem i papryką oraz imbirem. Najlepsza karkówka z grilla, bez przypalania.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 1 godzina godzinę 10 minuty minut

Czas gotowania 15 minuty minut

Łączny czas 1 godzina godzinę 25 minuty minut

Porcje: 6 osób

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Polska

Składniki Method Film

Składniki

  

1x2x3x?

• 1 kg karkówki pokrojona w niezbyt grube plastry, delikatnie roztłuczona
• 1-2 ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę
• suszony majeranek lub tymianek
• słodka lub ostra papryka albo chili w proszku
• imbir w proszku opcjonalnie
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Method

 

1. Karkówkę (każdy plaster z osobna) nacieramy dokładnie czosnkiem, przyprawami i ziołami.
2. Mięso przekładamy do miski, zalewamy kilkoma łyżkami oliwy z oliwek i ugniatamy tak, żeby dokładnie rozprowadzić ją po wszystkich plastrach karkówki.
3. Odstawiamy do lodówki na min. 1 godzinę, chociaż najlepsza karkówka to taka, która marynowała się przez całą noc.
4. Na 1 godzinę przed grillowaniem wyjmujemy mięso z lodówki.
5. Układamy plastry karkówki na żeberkach grilla lub tacce i grillujemy przez ok. 10-15 minut (mięso powinno być brązowe i rumiane, ale nie może być spalone i twarde), w połowie grillowania obracając mięso.
6. Najlepiej grillować karkówkę pod przykryciem, na grillu z pokrywką, co zapobiegnie jej wysuszeniu. Jeśli nie mamy grilla z pokrywką, można grillować karkówkę zawiniętą w folię aluminiową, a pod koniec grillowania odwinąć i zrumienić lub trzymać na żeberkach albo tacce bez przykrycia czy zawijania i podlewać co kilka minut piwem.
7. Karkówkę podajemy z chlebem, ulubioną sałatką i, opcjonalnie, z dodatkowym sosem.

Film

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!