Kapusta kiszona przepis | Dorota Kamińska
Czytasz właśnie
Kapusta kiszona

Kapusta kiszona

  • z jabłkiem i marchewką
  • doprawiona kminkiem
  • z beczki lub słoika
Kapusta kiszona

Kapusta kiszona nie należała dawniej do moich ulubionych potraw. Uważałam, że wywoływała u mnie wzdęcia i ból brzucha. Na wiele lat rozstałam się z jej smakiem, nie wiedząc, że winić powinnam ciężkostrawny bigos. To po nim podobne rewolucje miewa większość dzieciaków. Ciężkostrawne dania kuchni polskiej nie są wskazane do jedzenia przez najmłodszych, ale kiszonki: bardzo! Moja miłość do kapusty kiszonej rozkwitła ponownie, gdy byłam już dorosła. Rok temu, przygotowując swoją pierwszą książkę kucharską, postanowiłam umieścić w niej przepis na kapustę kiszoną. Zobaczcie jak zrobić kapustę kiszoną w beczce lub słoiku.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na kiszonki

To nasz polski, zdrowy superprodukt. Bogactwo witaminy C, naturalny probiotyk i idealny dodatek do obiadu. Tym sklepowym wiele brakuje do najlepszej, domowej, samodzielnie ukiszonej. Jako dodatek do kotletów czy smażonych lub pieczonych ryb, a także składnik nadzień pieczonego drobiu czy bigosu. Choć w tym ostatnim, po wielu godzinach gotowania, traci swoje cenne, korzystne dla zdrowia właściwości.

Przepis na kapustę kiszoną

Do kiszenia nadaje się zarówno biała, jak i czerwona. Można też wymieszać obie „pół na pół” i uzyskać piękną mieszankę. Uwielbiam wersję z jabłkiem i marchewką i polecam Wam gorąco wypróbować kiszenie takiej mieszanki. Ale są to opcjonalne dodatki. Za to do kiszenia koniecznie przygotujcie suszony koper, taki z łodyżkami i kwiatami. W sezonie letnim i wczesnojesiennym można go dostać w sklepach spożywczych, a nawet w niektórych dyskontach.

Kapusta kiszona przepis

Kapusta kiszona

Doskonała kapusta kiszona – przepis na kapustę kiszoną najlepszą, opcjonalnie z dodatkiem kminku, marchewki i jabłka. Pyszna, niepasteryzowana, pełna witamin i naturalnych probiotyków, biała, czerwona lub mieszana.
5 od 2 osób
Przygotowanie: 35 min
Razem: 35 min
Kategoria: Dodatek do obiadu
Kuchnia: Polska
Przepis na: kapusta kiszona
Liczba porcji: 2 słoiki po 1 l

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 1 kg kapusty (biała lub czerwona; można wymieszać obie „pół na pół”; umyta, bez zewnętrznych, uszkodzonych liści, poszatkowana)
  • 2 gałązki kopru z nasionami (podsuszone lub suche)
  • 1 marchewka (opcjonalnie; duża, oskrobana, starta na tarce o grubych oczkach)
  • 1 jabłko (opcjonalnie; obrane lub ze sparzoną skórką, starte na tarce o grubych oczkach)
  • ½-1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
  • 1 łyżka soli (najlepsza będzie kamienna lub himalajska; płaska łyżka, gdy do kiszenia nie dodaję jabłka i marchewki; czubata, gdy kiszę kapustę czerwoną z jabłkiem i marchewką)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.


LUBISZ PRZEPISY DOROTY?


Poznaj proste sposoby na smaczne, zdrowsze jedzenie na co dzień! Kolorowe, apetyczne dania. Więcej warzyw, owoców, kiszonek i kasz w Twoich codziennych posiłkach oraz desery bez białego cukru czyli to, co zalecają lekarze, żeby w łatwy sposób poprawić stan zdrowia.

Seria Superfood Doroty Kamińskiej

Obejrzyj moje książki i e-booki, w których pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze roślinne superskładnikami.

Zobacz też
Gołąbki wegetariańskie bez mięsa

Możesz obejrzeć jak wyglądają w środku, a do kupienia są WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym!

Jak zrobić

  • Ugniatam kapustę z solą w misce, żeby zmiękła i puściła sporo soku.
  • Dodaję marchewkę, jabłko i kminek, mieszam i przekładam do garnka z kamionki lub ceramiki, dużego słoja lub mniejszych słoików. Obciążam, np. wygotowanymi kamieniami otoczakami, żeby kapusta była zanurzona w swoim soku i nie spleśniała. Przykrywam, np. talerzykami.
  • Odstawiam kapustę w chłodne miejsce na ok. 2-3 tygodnie. Co 2-3 dni mieszam i ponownie dociskam, żeby się odgazowała.
  • Z większych naczyń przekładam kiszoną kapustę do słoików, zamykam na wieczka zaciskowe z gumką lub zakręcam i przechowuję w chłodnym miejscu do 1 roku.
MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub haszag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Kapusta kiszona przepis

Uważam, że świetnie smakuje zarówno z kminkiem, jak i bez jego dodatku. Niektórzy z Was piszą do mnie czasem, że warto spróbować dorzucić majeranek. Myślę, że to doskonały pomysł, choć sama jeszcze nie miałam okazji go przetestować. Kiszenie potrwa 2-3 tygodnie, a w tym czasie trzeba się powstrzymywać przed chęcią wypicia tego pysznego soku. Ciekawa jestem, czy również macie na niego ochotę ;).

Kapusta kiszona przepis
Kapusta kiszona przepis

Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, jak ukisiła się Wasza kapusta i którą metodę wybraliście. Bardzo jestem też ciekawa, do jakich potraw lubicie najbardziej ją podawać :).

Brak komentarzy -> Może Ty coś napiszesz? (0)

Leave a Reply

Your email address will not be published.

© 2009-2019 | Dorota Kamińska blog kulinarny, przepisy, podróże i styl życia | Wszystkie prawa zastrzeżone | Część odnośników na blogu to afiliacyjne linki partnerskie | Polecam: FOTOGRAFIA ŚLUBNA i FOTOGRAF PODRÓŻNIK | Moja książka: Superfood | Silnik: Wordpress | Serwer: Bookroom