Kapuśniak z grzybami

Zupy z kapusty nie były zbyt często przyrządzane w moim rodzinnym domu i choć jako dziecko poznałam smak prawdziwego kapuśniaku, po raz pierwszy, na dłużej, zagościły w kuchni mojej mamy, kiedy cała Polska zachwycała się skutecznością diety kapuścianej, a na kartkach papieru przepisywano przepis na słynną, dietetyczną zupę. Jedzona w dużych ilościach, niejednej osobie na długie lata odebrała apetyt na kapustę w jakiejkolwiek postaci. W mojej kuchni do kapuśniaku powróciłam dopiero w tym roku, przygotowując go w nieco nietypowej i rzadziej spotykanej formie. Pyszny kapuśniak z grzybami, aromatyczny i treściwy. Koniecznie spróbujcie!

Zobacz też: Więcej przepisów na pyszne zupy

Połączenie kapusty kiszonej z grzybami, obecnie znane i kojarzone głównie z potrawami bożonarodzeniowymi lub bigosem, jest równie ciekawe w kapuśniaku. Dzięki dodaniu odrobiny suszonych, wymoczonych grzybów zupa uzyskuje wspaniały aromat i piękny, brązowy kolor, który doskonale uzupełnia zieleń świeżej natki pietruszki. Kapuśniak z grzybami najlepiej przygotować na wywarze mięsnym – na Wielkanoc proponuję wykorzystać ten z gotowania białej kiełbasy.

Superfood po polsku

Kapuśniak z grzybami

5 z 1 oceny

Kapuśniak z grzybami, na kapuście kiszonej i z dodatkiem grzybów suszonych, pięknie pachnący i bardzo brązowy, a do tego na wywarze warzywno-mięsnym. Bardzo smaczny kapuśniak z grzybami w odmienionej formie.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 30 minuty minut

Czas gotowania 1 godzina godzinę 30 minuty minut

Łączny czas 2 godziny godzin

Porcje: 6 osób

Rodzaj: Zupa

Kuchnia: Polska

Składniki Method Film Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

• 500 g kapusty kiszonej
• 1 l wywaru warzywnego
• ½ l wywaru mięsnego np. z gotowania białej kiełbasy lub kości
• 3-5 suszonych grzybów wymoczone przez kilka godzin w zimnej wodzie
• 1 cebula drobno pokrojona
• 1 łyżka chrzanu starty na tarce o drobnych oczkach
• 2-3 łyżki smalcu lub masła
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki mąki pszenna lub kukurydziana
• 1 listek laurowy
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 ziarna czarnego pieprzu
• sól, pieprz

Method

 

1. Kapustę zalewam obydwoma wrzącymi wywarami, dodaję przyprawy i gotuję pod przykryciem przez ok. 1 godzinę, do miękkości.
2. Namoczone grzyby drobno siekam i dodaję do kapusty razem z wodą, w której się moczyły. Gotuję przez 5 minut.
3. Cebulę szklę na tłuszczu na patelni.
4. Do zeszklonej cebuli dodaję mąkę i lekko rumienię, cały czas mieszając.
5. Dodaję cebulę do zupy razem z koncentratem pomidorowym, mieszam i jeszcze chwilę gotuję. Doprawiam solą i pieprzem.

Film

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Uwagi

1. Jak pokroić cebulę
2. Jak zrobić masło klarowane

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!