Kaczka z jabłkami przepis | Dorota Kamińska
Czytasz właśnie
Kaczka z jabłkami

Kaczka z jabłkami

  • doprawiona majerankiem
  • polewana tłuszczem w trakcie pieczenia
  • z nadzieniem z jabłek, miękka i delikatna w środku
  • opalona palnikiem dla podpieczenia skórki
Kaczka z jabłkami

Kaczka z jabłkami jest klasycznym, tradycyjnym, niedzielnym obiadem. Od wielu pokoleń gości na polskich stołach. Również w mojej rodzinie to bardzo lubiana potrawa, choć ustępuje miejsca babcinemu rosołowi i pieczonemu kurczakowi. Przepis na kaczkę z jabłkami według mojej babci to najprostsza receptura, przekazywana z pokolenia na pokolenie, bez modyfikacji. Pokażę Wam jak zrobić kaczkę z jabłkami krok po kroku. Przygotujcie grubą igłę i nić, będziemy szyć!

Zobacz też: Najlepsze przepisy na obiady

Od lat robi się ją tak samo i właśnie w ten sposób kaczkę z jabłkami piekły moje prababcie, zasiadając potem w niedzielę z całymi rodzinami do stołu. Zapewne, tak samo jak u nas, wtedy również dzieci sprzeczały się, komu przypadnie w udziale więcej jabłek z nadzienia. Pięknie pachnące, rozdrobnione, podawane jako dodatek do upieczonego mięsa, z którym doskonale komponuje się ich smak.

Przepis na kaczkę z jabłkami

Dobra kaczka z jabłkami, oprócz nadzienia, które nawilży i zmiękczy mięso od środka, wymaga kilkukrotnego polania tłuszczem w trakcie pieczenia. Można też, zamiast podlewania, kilka razy ją obrócić w naczyniu i na sam koniec położyć grzbietem ku górze i zrumienić. Nie warto przypiekać jej jednak zbyt mocno i piec za długo, żeby uniknąć utwardzenia mięsa. Przecież nie od dziś wiadomo, że najlepsza kaczka jest miękka w środku, z chrupiącą skórką. Bezpieczniej, gdy mięso już gotowe, a skórka na zewnątrz jeszcze mało rumiana, wyjąć danie z piekarnika i dokończyć zrumienianie za pomocą palnika.

Kaczka z jabłkami

Kaczka z jabłkami

Pieczona kaczka z jabłkami czyli klasyczne danie kuchni polskiej. Idealna na świąteczny lub niedzielny obiad, kaczka pieczona z jabłkami i majerankiem.
5 od 1 osoby
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 3 godz.
Razem: 3 godz. 15 min
Kategoria: Danie główne
Kuchnia: Polska
Przepis na: kaczka pieczona z jabłkami, kaczka z jabłkami, pieczona kaczka z jabłkami
Liczba porcji: 8 osób
Kalorie: 467kcal
Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 1 kaczka (umyta, osuszona, z usuniętymi tzw. pałkami czyli zawiązkami nowych piór oraz z wyciętym gruczołem z kupra, bez szyi*)
  • ½ kg jabłek (obrane ze skórek, bez ogryzków, pokrojone na ćwiartki)
  • 3 łyżki masła klarowanego (domowe lub Horeca Select*)
  • sól
  • majeranek Horeca Select*
  • igła i nici do szycia

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Poznaj proste sposoby na smaczne, zdrowsze jedzenie na co dzień! Kolorowe, apetyczne dania. Więcej warzyw, owoców, kiszonek i kasz w Twoich codziennych posiłkach oraz desery bez białego cukru czyli to, co zalecają lekarze, żeby w łatwy sposób poprawić stan zdrowia.

Obejrzyj moje książki i e-booki, w których pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze roślinne superskładnikami.

Zobacz też
Ciecierzyca z sosem pomidorowym

Możesz obejrzeć jak wyglądają w środku, a do kupienia są WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym!

Jak zrobić

  • Kaczkę nacieramy z wierzchu i od środka solą i majerankiem.
  • Faszerujemy kaczkę jabłkami, które ciasno upychamy w środku.
  • Zaszywamy kaczkę z obu stron i dokładnie zawiązujemy nitkę. Obwiązujemy też kaczkę nitką wokół skrzydeł, żeby nie rozłożyły się w czasie pieczenia.
  • Na dnie brytfanny lub naczynia żaroodpornego układamy masło klarowane i kładziemy na nim kaczkę.
  • Wstawiamy kaczkę do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180-200 °C (góra+dół), w czasie proporcjonalnym do masy kaczki (np. kaczkę, która waży 1 kg, pieczemy 1 godzinę), kilkakrotnie polewając w czasie pieczenia mięso tłuszczem wytopionym z kaczki wymieszanym z roztopionym masłem klarowanym.

Przydatne przepisy i poradniki

* Produkty dostępne w halach MAKRO Cash and Carry w całej Polsce

Można też, zamiast polewania, obracać kaczkę w brytfannie pamiętając, że pod koniec pieczenia należy ją położyć grzbietem ku górze i zrumienić.
Pod koniec pieczenia do brytfanny można dołożyć pozostałe jabłka, które nie zmieściły się do nadzienia.
Podajemy kaczkę na półmisku, udekorowaną sałatą i świeżymi ziołami, a jabłka z nadzienia serwujemy w osobnej miseczce.
Przydatne poradniki:
  1. Jak zrobić masło klarowane

Wartości odżywcze

Serving: 430g | Kalorie: 467kcal (23%) | Carbohydrates: 8g (3%) | Białko: 11g (22%) | Fat: 43g (66%) | Tłuszcze nasycone: 16g (100%) | Cholesterol: 86mg (29%) | Sód: 60mg (3%) | Potas: 266mg (8%) | Fiber: 1g (4%) | Cukier: 6g (7%) | Witamina A: 195IU (4%) | Witamina C: 5.5mg (7%) | Wapń: 14mg (1%) | Żelazo: 2.4mg (13%)
MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Z tym opalaniem to niestety różnie bywa. Może się na przykład w międzyczasie skończyć gaz w palniku ;).

Kaczka z jabłkami przepis

Najważniejszy dodatek do klasycznej, pieczonej kaczki z jabłkami to majeranek. Nieodłączny towarzysz smakowy, którego nie trzeba żałować. Moja babcia radzi, żeby natrzeć porządnie mięso solą i ziołami, które świetnie skomponują się ze smakiem kwaskowatych jabłek.

Kaczka pieczona z jabłkami
Kaczka pieczona z jabłkami

Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, jak udało się Wam ją upiec. Czy kaczka pieczona z jabłkami przypadła Wam do gustu? Bardzo jestem ciekawa!

34 komentarze

Leave a Reply

Your email address will not be published.

© 2009-2020 | Dorota Kamińska blog kulinarny, przepisy, podróże i styl życia | Wszystkie prawa zastrzeżone | Część odnośników na blogu to afiliacyjne linki partnerskie | Moja książka: Superfood | Silnik: Wordpress | Serwer: Bookroom