Jest smaczna, o delikatnie orzechowej nucie i bardzo ładnie prezentuje się na talerzu, jako dodatek do obiadu lub składnik zup czy sałatek. Najwięcej korzystnych dla zdrowia składników odżywczych ma łuskana, niepolerowana i nieobtaczana, ale taką najtrudniej kupić. Kasza pęczak, bo o niej mowa, najczęściej sprzedawana jest w wersji obtaczanej, polerowanej, jako kasza pęczak obtaczana (kujawska). A jak ugotować kaszę pęczak?
Zobacz też: Więcej poradników o gotowaniu
Pęczak łuskany jest kaszą jęczmienną w najmniej przetworzonej formie – to po prostu łuskane ziarna jęczmienia, chociaż najłatwiej dostępna w sklepach wersja, kujawska, jest poddana obtaczaniu i polerowaniu, co pozbawia ją części składników odżywczych. Różny jest czas gotowania pęczaku w zależności od stopnia przetworzenia ziaren. Jak ugotować kaszę pęczak łuskaną i tę poddaną obtaczaniu i polerowaniu? Którą namoczyć na kilka godzin, a której wystarczy płukanie i gotowanie? Wyjaśniam krok po kroku mój sposób na gotowanie kaszy pęczak.
Jak ugotować kaszę pęczak
Składniki
Method
- Kaszę pęczak łuskaną, zwykłą, zalewam zimną wodą w garnku lub misce (poziom wody trzy razy wyższy od poziomu kaszy) i odstawiam na kilka godzin. Skróci to późniejszy czas gotowania i ułatwi przyswojenie składników odżywczych z kaszy, obniżając poziom zawartego w niej kwasu fitynowego. Kasza pęczak kujawska, obtaczana i polerowana, nie wymaga namaczania.
- Odcedzam kaszę i opłukuję w kilku zimnych wodach, dopóki nie zniknie osad (wodę z płukania można zostawić np. do gotowania zup).
- Zalewam kaszę wodą w garnku i zagotowuję, bez przykrycia.
- Zmniejszam ogień (woda ma delikatnie pyrkać), przykrywam i zostawiam do gotowania:- kasza pęczak łuskana, niepolerowana i nieobtaczana: na 45 minut (namoczona kasza) lub 1,5 godziny (nienamoczona kasza),
- kasza pęczak obtaczany (kujawski): na 18 minut.
Nie mieszam w trakcie gotowania. - Zdejmuję garnek z ognia, jeszcze nie mieszam kaszy, zostawiam pod przykryciem na 15 minut. Kasza wchłonie pozostałą wodę i będzie sypka.
- Dodaję 1-2 łyżki oleju i szczyptę soli, mieszam delikatnie i serwuję.
Wartości odżywcze
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!
Serio 45-90 minut? Po co tak długo? Moja po 15 minutach jest miękka.
Pęczak kujawski jest gotowy po kilkunastu minutach, pewnie takiego używasz :).
Witam,
dziekuje za pomocne informacje. Czy Kasza pęczak kujawska, obtaczana i polerowana nadaje sie do namoczenia przez cala noc? wiem, ze nie wymaga, ale czy mozna ja dluzej namoczyc? pozdr. Beata